SERVES
4 คน
LEVEL
ง่าย
แกงส้มไทยทำง่าย รสเปรี้ยวอมหวานจากผลไม้อย่างสับปะรด เเละพืชสมุนไพรภาคใต้อย่างส้มเเขกที่นอกจากความเปรี้ยว ยังมีสรรพคุณช่วยเร่งการเผาผลาญอาหาร ผสานกับความหวานจากเนื้อกุ้งเเละความหอมของเครื่องแกง เป็นเมนูที่ถูกปากทุกเพศทุกวัยเเน่นอน
INGREDIENTS
กุ้งกุลาดำ (ตัวละ 35-40 กรัม)
8
ตัว
น้ำ
3
ถ้วย
น้ำพริกแกงส้มที่โขลก
½
ถ้วย
สับปะรดภูเก็ตเฉือนเป็นชิ้น
300
กรัม
ส้มแขก
5-6
ชิ้น
เกลือสมุทร
½
ช้อนชา
น้ำปลา
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ
1
ช้อนชา
น้ำมะขามเปียก
1
ช้อนโต๊ะ
เครื่องแกง (ปริมาณ ½ ถ้วย)
พริกขี้หนูสีแดงเม็ดใหญ่
40
เม็ด
เกลือสมุทร
½
ช้อนชา
กระเทียมไทยแกะเปลือก
25
กลีบ
ขมิ้นสดหั่นท่อน 1 นิ้ว
1
ชิ้น
กะปิ
2
ช้อนชา
METHOD
1. ทำน้ำพริกแกงส้มโดยโขลกพริกขี้หนูกับเกลือเข้าด้วยกันให้ละเอียด ใส่กระเทียม ขมิ้น โขลกต่อจนละเอียด ใส่กะปิ โขลกรวมกันจนละเอียด ตักใส่ถ้วย พักไว้
2. ล้างกุ้ง ตัดหนวดและกรีกุ้งออก ใส่จาน เตรียมไว้
3. ต้มน้ำในหม้อด้วยไฟกลางจนเดือดใส่น้ำพริกแกงส้มที่โขลก คนให้เข้ากันทั่ว พอเดือดใส่สับปะรด ต้มสักครู่ให้รสเปรี้ยวหวานของสับปะรดออกมา จึงใส่กุ้ง พอกุ้งสุก ใส่ส้มแขก ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำปลา น้ำตาล และน้ำมะขามเปียก พอเดือดอีกครั้ง ปิดไฟ
4. ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟ
อ่านบทความเพิ่มเติม
