SERVES
2-3 คน
LEVEL
ง่าย
อยากกินยำแซ่บๆ ที่อิ่มท้องด้วย ต้องจานนี้เลย! ‘ยำไก่ย่าง’ เมนูกับข้าวและกับแกล้มชั้นเลิศ! Krua.co สูตรนี้เราเน้นน้ำยำที่จัดจ้านถึงเครื่อง หอมกลิ่นมะนาวสด พริกขี้หนู และน้ำปลาดี คลุกเคล้ากับเนื้อไก่ย่างหอมๆ และผักสดกรอบๆ เป็นเมนูเคลียร์ตู้เย็นที่ทำง่าย แต่รสชาติเด็ดขาด จะกินเป็นกับข้าวก็ฟิน หรือเป็นกับแกล้มก็เริ่ด!
INGREDIENTS
รากผักชี
2
ราก
กระเทียมกลีบใหญ่
2
กลีบ
พริกไทยขาวเม็ด
½
ช้อนชา
เนื้อไก่ส่วนสะโพกเลาะกระดูก (ชิ้นละ 150-170 กรัม)
2
ชิ้น
เกลือสมุทร
½
ช้อนชา
น้ำตาลทรายแดง
2
ช้อนชา
น้ำมันพืช
1
ช้อนโต๊ะ
แตงกวาญี่ปุ่นหั่นแฉลบ
½
ลูก
หอมแขกซอยบาง
½
หัว
มะเขือเทศเนื้อหั่นเสี้ยว
1
ลูก
ผักชีฝรั่งหั่นท่อน
¼
ถ้วย
ต้นหอมหั่นท่อน
¼
ถ้วย
น้ำยำ
กระเทียมไทย
1
ช้อนโต๊ะ
รากผักชีซอย
1
ราก
พริกขี้หนูสวนเขียวแดง
5
เม็ด
พริกจินดาแดง
2
เม็ด
น้ำตาลมะพร้าว
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว
1
ช้อนโต๊ะ+ 1 ช้อนชา
METHOD
- หมักไก่โดยโขลกรากผักชี กระเทียมและพริกไทยขาวเข้าด้วยกันให้ละเอียด ใส่ลงในอ่างเนื้อไก่ ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาลทรายแดงและน้ำมันพืช คลุกเคล้าให้เข้ากัน ปิดพลาสติกแรป แช่ไว้ในตู้เย็นนาน 3 ชั่วโมง (หรืออย่างน้อย 1 ชั่วโมง)
- เมื่อครบเวลา นำไก่ที่หมักไว้มาอบในหม้อทอดลมร้อนที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส นาน 20 นาที โดยวางด้านหนังขึ้นข้างบนและเมื่อผ่านไป 15 นาทีให้พลิกกลับด้าน อบต่ออีก 5 นาที จนไก่สุกดี พักไว้อย่างน้อย 10 นาที ก่อนหั่นไก่ย่างเป็นชิ้นพอคำ
- ทำน้ำยำโดยโขลกกระเทียมไทย รากผักชี พริกขี้หนูสวนและพริกจินดาให้ละเอียดเข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำตาลมะพร้าว น้ำปลาและน้ำมะนาว คนให้เข้ากัน เตรียมไว้
- ใส่เนื้อไก่ย่างลงในอ่างผสม ตามด้วยแตงกวา หอมแขก มะเขือเทศ ผักชีและต้นหอม ใส่น้ำยำ เคล้าให้เข้ากัน ตักใส่จาน จัดเสิร์ฟทันที
