SERVES
18 ชิ้น
LEVEL
ง่าย
ขนมบ้าบิ่น ขนมไทยอย่างหนึ่ง ทำจากแป้งข้าวเหนียวผสมกับมะพร้าวและนํ้าตาลมะพร้าว นวดส่วนผสมให้เข้ากัน ทำให้สุกด้วยการผิงไฟล่างไฟบน มีลักษณะเป็นชิ้นเล็ก ๆ แบน ๆ เป็นขนมที่มีที่มาจากขนมโปรตุเกสเช่นเดียวกับขนมไทยอีกหลาย ๆ ประเภท
INGREDIENTS
แป้งข้าวเหนียว
2
ถ้วย
น้ำตาลมะพร้าว
½
ถ้วย
เกลือสมุทร
¼
ช้อนชา
เนื้อมะพร้าวทึนทึกขูดเส้น
2
ถ้วย
กะทิ
½
ถ้วย
เนื้อมะพร้าวอ่อนขูดเส้น
2
ถ้วย
งาขาว
1
ช้อนโต๊ะ
METHOD
1. ทำบ้าบิ่นโดยแป้งข้าวเหนียว น้ำตาลมะพร้าว เกลือป่น เนื้อมะพร้าวทึนทึก และกะทิ ใช้มือนวดส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากันและน้ำตาลละลายเข้ากันดี จากนั้นใส่เนื้อมะพร้าวอ่อนและงาขาวคั่ว กวนส่วนผสมให้เข้ากันอีกครั้ง พักไว้สักประมาณ 10 นาที หเนื้อแป้งดูดความชื่นได้ที่
2. ตั้งกระทะไฟฟ้า เปิดไฟกลาง พอกระทะเริ่มร้อน ใช้ช้อนตักส่วนผสมขนมลงจี่ พอสุกให้กลับอีกด้านจนขนมสุกเหลืองสวย จัดใส่จาน เสิร์ฟ
