SERVES
1 คน
LEVEL
ปานกลาง
พาสต้าแบบฟิวชั่นซอสทงคัตสึที่เคลือบเส้นจนทั่วผัดกับไส้กรอกย่างหอมๆ เพิ่มความพิเศษด้วยการใส่พริกหวานและผักกรอบๆลงไปผัดเผื่อเพิ่มรสชาติได้การกิน
INGREDIENTS
น้ำมันมะกอก
2
ช้อนโต๊ะ
พริกหวานสีแดง เขียว และเหลือง หั่นเส้นอย่างละ
¼
ถ้วย
กะหล่ำปลีซอย
¼
ถ้วย
หอมใหญ่ซอย
¼
ถ้วย
กระเทียมสับละเอียด
1
ช้อนชา
ไส้กรอกหมูหั่นครึ่งตามยาว
100
กรัม
น้ำสต๊อกดาชิ
¼
ถ้วย
ซอสยากิ
4
ช้อนโต๊ะ
ลิงกุยเน่ต้มสุก
150
กรัม
เกลือป่น
¼
ช้อนชา
พริกไทยขาวป่น
¼
ช้อนชา
ฮอนดาชิ
1
ช้อนชา
สาหร่ายโนริหั่นเส้นสำหรับโรย
ซอสยากิ (ปริมาณ 1/2 ถ้วย)
ซอสทงคัตสึ
½
ถ้วย
ซอสมะเขือเทศสำเร็จรูป (Ketchup)
¼
ถ้วย
ซีอิ๊วญี่ปุ่น
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำสต๊อกดาชิ (ปริมาณ 5 1/2 ถ้วย)
น้ำ
6
ถ้วย
สาหร่ายคอมบุขนาด 2x2 นิ้ว
1
ชิ้น
ปลาโอแห้ง
1
ถ้วย
METHOD
1. ทำน้ำสต็อกโดยใส่น้ำและสาหร่ายคอมบุลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟแรงจนน้ำเดือด และสาหร่ายเริ่มพองตัว ใส่ปลาโอแห้ง ปิดไฟทันที ช้อนฟองออก รอให้ปลาโอแห้งจมน้ำ กรองเอาปลาโอแห้งทิ้ง
2. ทำซอสยากิโดยใส่ซอสทงคัตสึ ซอสมะเขือเทศและซีอิ๊วญี่ปุ่น ลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง คนพอทั่วต้มจนเดือด ปิดไฟ พักไว้
3. ตั้งกระทะน้ำมันมะกอกบนไฟกลาง พอน้ำมันร้อนใส่พริกหวานสีแดง เขียว และเหลือง กะหล่ำปลี หอมใหญ่กระเทียม และไส้กรอก ผัดจนเครื่องปรุงทุกอย่างสุก ใส่น้ำสต๊อกดาชิ และซอสยากิ ผัดให้เข้ากัน ใส่ลิงกุยเน่ต้มสุกคลุกเคล้าให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และฮอนดาชิผัดเคล้าให้ทั่ว ปิดไฟ
4. จัดใส่จาน โรยสาหร่ายโนริหั่นเส้น เสิร์ฟ
Tips
- ฮอนดาชิ (hondashi) เป็นผงน้ำสต๊อกดาชิสำเร็จรูปลักษณะเป็นเม็ดเล็กๆ สีน้ำตาล ใช้ทำน้ำสต๊อกดาชิหรือปรุงรสอาหารให้มีรสกลมกล่อมของปลาแห้ง บรรจุเป็นซองเล็กๆอยู่ในกล่อง แบ่งมาใช้ครั้งละซอง หรือหากใช้ปริมาณน้อยควรใช้ช้อนแห้งตักแบ่งแล้วปิดถุงให้สนิทไม่ให้อากาศเข้ามิฉะนั้นจะจับตัวกันเป็นก้อน
