SERVES
2 คน
LEVEL
ง่าย
กุ้งแห้งเนื้อกรอบแน่น หวานป่นเค็มเล็กน้อย กินเล่นได้เพลินนี้นั้น ด้วยกรรมวิธีการทำที่ใช้พลังงานแสงอาทิตย์ในการทำให้ได้มาซึ่งความกรอบและหอมหวานกำลังดี เรียกได้ว่าเป็นสุดยอดวัตถุดิบที่กว่าจะได้มานั้น ต้องใช้เวลาหลายวันในการที่จะทำให้กุ้งแห้ง แห้งกรอบกำลังดี พอเราได้เนื้อกุ้งแห้งดี เมนูอาหารของเราก็จะออกมาดีเช่นกัน อย่างยำกุ้งแห้งนี้บอกเลยกุ้งแห้งไม่ได้ผ่านความร้อนเลยสักนิด แค่นำมายำคู่กับมะม่วงเบา หอมแดง ยอดกระถิน และเม็ดมะม่วงหิมพานต์ เพิ่มความกรุบกรอบ เคล้ากับน้ำยำรสจัดจ้าน กินเป็นกับแกล้มเข้ากันได้ดี
INGREDIENTS
น้ำปลา
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลมะพร้าว
2
ช้อนชา
น้ำพริกเผา
½
ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว
1
ช้อนโต๊ะ
กุ้งแห้ง
100
กรัม
หอมแดงซอย
6
หัว
มะม่วงเบาหรือมะม่วงแก้วซอยเส้น
½
ถ้วย
เม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอด
½
ถ้วย
พริกขี้หนูซอย
1
ช้อนโต๊ะ
ต้นหอมซอย
1
ต้น
ยอดกระถิน
½
ถ้วย
ยอดกระถินและต้นหอมสำหรับจัดเสิร์ฟ
METHOD
1. ผสมน้ำยำโดยใส่ น้ำปลา น้ำตาลมะพร้าว น้ำพริกเผา และน้ำมะนาว ลงในอ่างผสม คนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย พักไว้
2. ใส่กุ้งแห้ง หอมแดงซอย มะม่วงเบาซอยเส้น และเม็ดมะม่วง จากนั้นเคล้าส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ใส่พริกขี้หนู ต้นหอม และยอดกระถิน เคล้าส่วนผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
3. ตักใส่จาน เสิร์ฟพร้อมยอดกระถินและต้นหอม
อ่านบทความเพิ่มเติม
