กลิ่นหอมของกาแฟที่ให้รสชาติขมๆ มันๆ ผสมกับความหวานของครีมคัสตาร์ด ทำให้ได้รสชาติหวาน หอม น่าลิ้มลองและเข้ากันได้ดีกับรสโกโก้ในแป้งชูส์
ทรีโอมูส ขนมหวานสำหรับคนชอบช็อกโกแลต ประกอบด้วยช็อกโกแลตสามชนิด เนื้อเนียนนุ่ม สูตรนี้ทำเป็นบาวาเรียนครีมมีส่วนผสมพื้นฐานจากคัสตาร์ด นำมาผสมกับช็อกโกแลตและวิปปิ้งครีมเพื่อให้ขนมมีเนื้อเบา และใส่เจลาตินเพื่อให้ขนมคงรูปเมื่อแช่เย็น สามารถทำใส่พิมพ์หรือใส่แก้วก็ได้
เค้กช็อกโกแลตคลาสสิกสไตล์ฝรั่งเศส เนื้อเค้กอบอวลไปด้วยรสและกลิ่นช็อกโกแลตเข้มข้น รสขมและหวาน มักเสิร์ฟพร้อมไอศกรีมวานิลลารสหวานและผลไม้ตระกูลเบอร์รีรสเปรี้ยวอ่อนๆ ซึ่งรสหวานและเปรี้ยวนี้จะตัดรสขม และขับความอร่อยของขนมชนิดนี้อย่างเต็มที่
แพนเค้กเนื้อนุ่ม หอมกลิ่นเนย ทอดร้อนๆเสิร์ฟคู่กับน้ำผึ้งหรือไซรัป เพิ่มความพิเศษด้วยผลไม้สดตามชอบ
คัพเค้กวานิลลาเป็นเค้กพื้นฐานของการทำคัพเค้ก คัพเค้กที่ดีต้องมีกลิ่นหอมของเนย รสชาติเข้มข้นเนื้อแน่นนุ่มลิ้นและไม่แห้งเกินไป คัพเค้กวานิลลานำมาตกแต่งได้หลายรูปแบบตามชอบ
พายบานอฟฟี คิดค้นขึ้นในปี ค.ศ.1972 โดยเจ้าของร้านอาหารเล็กๆในประเทศอังกฤษ ซึ่งตอนแรกเจ้าของร้านเพียงหวังจะใช้เป็นของหวานประจำสัปดาห์เท่านั้น แต่สุดท้ายได้รับความนิยมอย่างล้นหลามจนแพร่หลายไปทั่วโลก ด้วยเนื้อแป้งทาร์ตร่วนๆ กล้วยหอม วิปปิ้งครีม และดุลเชเดเลเช (dulce de leche) หรือคาราเมลที่ได้จากการเคี่ยวนมสดกับน้ำตาล เป็นขนมในหมวดพายทาร์ตที่ทำได้ง่ายๆ
เต้าฮวยฟรุตสลัด เมนุขนมหวานสำหรับคนชอบผลไม้และรักสุขภาพ เนื้อเต้าฮวยนุ่มลิ้น รสชาติหวานกำลังดี กินคู่กับผลไม้รวมรสชาติ เปรี้ยวอมหวาน ถือว่าลงตัวเป็นที่สุด จะอร่อยทั้งทีของให้ดีต่อสุขภาพด้วยแล้วกัน
ชูส์ขนาดกลางที่พบตามร้านเบเกอรีทั่วไป คัสตาร์ดเนื้อเบาด้วยวิปปิ้งครีมรสไม่หวานจัด เมื่อผสมคัสตาร์ด
กับวิปปิ้งครีมแล้ว ควรนำเข้าแช่ในตู้เย็นช่องธรรมดาเพื่อให้ครีมเซตตัวเล็กน้อยก่อนจะบีบไส้ใส่ในแป้งชูส์
บราวนีเป็นขนมที่เกิดจากการทำเค้กช็อกโกแลตแล้วลืมใส่ผงฟู เมื่ออบออกมาปรากฎว่าเค้กไม่ขึ้นฟูแต่กลับได้ขนมสีน้ำตาลเข้มเนื้อแน่นจนเป็นที่มาของชื่อบราวนี ส่วนใหญ่บราวนีจะใช้เตาอบ บราวนีสูตรนี้เป็นแบบแช่เย็นขั้นตอนการทำไม่ยุ่งยาก ช็อกโกแลตที่ใช้มีทั้งดาร์กช็อกโกแลตและมิลค์ช็อกโกแลต แต่งหน้าด้วยมาร์ชเมลโลช็อกโกแลต หรืออัลมอนด์สไลซ์ได้ตามชอบ
วาฟเฟิล ขนมเนื้อฟูนุ่ม คล้ายรังผึ้ง เกิดจากรอยพิมพ์ที่ทำขนม วาฟเฟิลยังเป็นขนมขึ้นชื่อของเบลเยียมอีกด้วย สูตรในเล่มนี้ปรับให้ง่ายขึ้น โดยไม่ต้องหมักแป้งทิ้งไว้นานแต่ก็ได้ขนมเนื้อหนานุ่มเช่นกัน
ช็อกโกแลตมัฟฟินชุ่มฉ่ำเข้มข้นจากดาร์กช็อกโกแลตและช็อกโกแลตชิพ แถมด้วยแต่งหน้าด้วยกานาชข้นๆให้ซะใจสายช็อกโกแลตไปเลย
คัพเค้กสูตรนี้เป็นเค้กที่ทำจากเหล้า คาลัวเป็นชื่อของเหล้าหวานผสมกับสารสกัดจากกาแฟ มีต้นกำเนิดจากเม็กซิกัน สีเข้มรสนุ่มนวล ครีมที่ใช้เป็นครีมนุ่มๆของมัสคาร์โพเนชีส รสชาติเข้ากันได้ดีกับเหล้าคาลัว โรยผงโกโก้บนครีมเพิ่มรสชาติให้กับคัพเค้กคาลัว
ร็อกกี้โรด หมายถึง ของหวานที่มีส่วนผสมของช็อกโกแลตนมและมาร์ชเมลโลว์ อาจเป็นคัพเค้ก คุกกี้ บราวนี่ หรือไอศกรีมก็ได้ ส่วนผสมของร็อกกี้โรดในแต่ละประเทศอาจแตกต่างกันไป แต่ส่วนผสมหลักยังเป็นมาร์ชเมลโลว์เหมือนกัน ทางออสเตรเลียใช้ช็อกโกแลตนม เชอร์รีเชื่อม และถั่วลิสง ทางอังกฤษนั้นจะใช้ช็อกโกแลตนมผสมเชอร์รีและลูกเกด ส่วนสไตล์อเมริกันจะมีแค่ช็อกโกแลตนมและอัลมอนด์หรือถั่ววอลนัต
ชีสเค้กคุกกี้ช็อกโกแลตเป็นชีสเค้กที่ได้รับความนิยมอีกชนิดหนึ่งในหมู่คนรักขนมหวาน เพราะความหอมมันจากครีมชีสผสมไวต์ช็อกโกแลตกับความขมของคุกกี้รสช็อกโกแลต หน้าตาของชีสเค้กชนิดนี้ นอกจากจะทำในพิมพ์เค้กวงกลมแล้วตัดเป็นชิ้นสามเหลี่ยมเหมือนชีสเค้กทั่วไปแล้วยังสามารถทำแบบชิ้นสี่เหลี่ยมก็ได้
ถ้าใครชอบคุกกี้รสช็อกโกแลตมากๆ อาจใส่เพิ่มตามใจชอบ
นูเทลล่า ช็อกโกแลตผสมถั่วเฮเซล หาซื้อแบบสำเร็จรูปได้ง่ายตามซูเปอร์มาร์เกต แต่ทำเองได้ไม่ยาก หากมีดาร์กช็อกโกแลตและถั่วชนิดใดก็ได้นำถั่วมาอบแล้วปั่นรวมกับช็อกโกแลตละลายและส่วนผสมอื่นๆ ทำเสร็จแล้วเก็บใส่ขวดปิดฝาให้สนิทเก็บไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดาได้นานหลายสัปดาห์ ก่อนใช้นำไปอุ่นในไมโครเวฟสักครู่เพื่อให้ช็อกโกแลตอ่อนตัวลง
พีนัทบัตเตอร์ทาร์ตสูตรนี้ได้แรงบันดาลใจจากขนมที่รับประทานในวัยเด็ก รสชาติขนมมีทั้งรสเนยถั่วและช็อกโกแลต เป็นขนมที่ไม่มีส่วนผสมของน้ำตาลแต่ความหวานทั้งหมดได้จากนมข้นหวาน วิปปิ้งครีม และช็อกโกแลต ส่วนทาร์ตทำจากไดเจสทีฟมิลค์ช็อกโกแลตและใส่มิลล์ช็อกโกแลตทำให้ฐานแน่นและกรอบอยู่ตัวมากขึ้น เพิ่มความอร่อยด้วยอัลมอนด์สไลซ์
พัฟโลวา (Pavlova) เรียกได้ว่าเป็นของหวานประจำชาติของประเทศนิวซีแลนด์ และออสเตรเลีย ตั้งชื่อตามนักบัลเลต์สาวชาวรัสเซีย Anna Pavlova ผู้คิดค้นสูตรขนมชนิดนี้ตั้งแต่ปี ค.ศ.1926 แล้วนำไปเผยแพร่ในสองประเทศดังกล่าว พัฟโลวาทำจากเมอแรงก์ไข่ขาว นำไปอบเป็นเวลานานจนพองฟู ผิวด้านนอกกรอบ ด้านในนุ่ม เบาเหมือนมาร์ชเมลโลว์ แต่งหน้าด้วยครีมสดและผลไม้ตามฤดูกาล
ชูส์ครีมมาจากคำภาษาฝรั่งเศสหมายถึง ผักจำพวกหัวผักกาด ดังนั้นลักษณะที่ถูกต้องของชูส์ครีม จึงจะต้องเป็นทรงกลม พองคล้ายกับหัวผักกาด แล้วสอดไส้ด้วยครีมคัสตาร์ดผสมครีมสด หวาน หอม และเบา
มัฟฟินเป็นขนมชนิดหนึ่งที่อบในถ้วยกระดาษขนาดเล็กแต่ไม่ตกแต่งหน้า มีหลายรส เช่น รสช็อกโกแลตชิป รสบลูเบอร์รี รสอบเชย ฯลฯ สำหรับมัฟฟินสูตรนี้มีรสขมของช็อกโกแลตอย่างโดดเด่น หากต้องการความหวานสามารถใส่ช็อกโกแลตชิปเพิ่มได้
