ชอร์ตเบรด (Shortbread) มีเอกลักษณ์คือเป็นบิสกิตที่ไม่ใส่สารขึ้นฟู เช่น ผงฟู หรือเบกกิ้งโซดาเลย มีส่วนผสมง่ายๆ สามชนิด คือ เนยสด น้ำตาล และแป้งสาลี ข้อสำคัญคือเนยที่ใช้ต้องคุณภาพดี ทำจากไขมันนมวัวอย่างน้อย 80% ขึ้นไป สีเหลืองเข้ม กลิ่นหอม จึงจะได้ชอร์ตเบรดที่ออกมากลิ่นหอม อร่อย ดังนั้นแนะนำให้ใช้เนยที่ผลิตจากต่างประเทศซึ่งมีขายตามซูเปอร์มาร์เกตทั่วไป
หวานเย็นรสเปรี้ยวหวาน ผลไม้ที่ใช้เป็นผลไม้ตระกูลเบอร์รีหลากชนิด เป็นไอศกรีมที่มีขั้นตอนการทำไม่ยุ่งยาก สามารถปรับเปลี่ยนเป็นผลไม้ชนิดอื่นได้ตามชอบ หรือทำใส่แก้ว พิมพ์คัพเค้ก พิมพ์วุ้น หรือถ้วยรูปทรงต่างๆได้
ชีสเค้กแบบแช่เย็นเนื้อเบาเนียนเหมือนฟองน้ำจากส่วนผสมที่เป็นเมอแรงก์ แต่งหน้าเค้กด้วยผลสตรอว์เบอร์รีสดกรอบราดซอสราสป์เบอร์รีรสเปรี้ยวอมหวานเพื่อเพิ่มความฉ่ำให้เนื้อขนม เนื้อเค้กสามารถทำเก็บไว้ล่วงหน้าได้ เมื่อจะรับประทานจึงวางผลสตรอว์เบอร์รีหรือผลไม้ตามชอบ
เค้กเนื้อแน่นสไตล์อเมริกันใส่แอปเปิลผัดคาราเมลเข้าไปผสมกับเนยเค้ก อบแล้วปาดหน้าด้วยบัตเตอร์ครีมอย่างง่ายตกแต่งด้วยแอปเปิลสไลซ์อบแห้ง
เค้กเจโนวาเนื้อแน่นฉ่า เข้ากันกับบัตเตอร์ครีมชาเขียวรสเข้มข้น ตัดเลี่ยนด้วยอัลมอนด์อบหอมกรุ่นที่โรยด้านบน เค้กชนิดนี้เก็บได้นานและไม่ต้องแช่ตู้เย็นตลอดเวลา สามารถทำไปให้เพื่อนในงานวันเกิดได้แบบไม่ต้องกลัวเค้กละลาย และรับประกันว่าหากผู้รับเป็นคนที่ชื่นชอบชาเขียวสูตรบัตเตอร์ครีม ซึ่งรสหวานน้อยติดขมนิดๆ และหอมกลิ่นเหล้ารัมที่ผสมอยู่ด้านในต้องชอบใจแน่ๆ
ขนมสุดโปรดของเด็กๆ รสชาติคล้ายกับคาราเมลคัสตาร์ดของฝรั่ง แต่รสชาติของคาราเมลจะไม่เข้มข้นเท่า ในสมัยก่อนเนื้อพุดดิ้งของชาวญี่ปุ่นจะมีความแน่นและเซ็ตตัว แต่ปัจจุบันพุดดิ้งที่เป็นที่นิยมอยู่ในขณะนี้ คือพุดดิ้งเนื้อนิ่มที่ไม่สามารถถอดจากพิมพ์มาคว่ำใส่จานได้ และที่สำคัญเนื้อพุดดิ้งจะละลายในปาก
“Panna Cotta” (ในภาษาอิตาลีหมายถึงครีมที่ถูกทำให้สุกแล้ว) มีต้นกำเนิดจากแคว้น “Piemonte” ทางตอนเหนือของอิตาลี แต่ดั้งเดิมตัวครีมพันนาคอตตาจะไม่ใส่น้ำตาล และจะรับประทานคู่กับน้ำผึ้ง ผลไม้จำพวกเบอร์รีต่างๆ และเฮเซลนัต สูตรนี้ปรับเนื้อของพันนาคอตตาให้มีลักษณะ “กึ่งมูสกึ่งเยลลี” ทำให้เนื้อพันนาคอตตาเบาขึ้น จึงเข้ากันได้ดีกับแป้งทาร์ตเนื้อกรอบร่วน
คุกกี้กาแฟแผ่นบางกรอบขนาดพอคำ เนื้อคุกกี้คล้ายกับคุกกี้เนยแต่ใส่ผงกาแฟและนมผงเข้าไปด้วย คุกกี้ชนิดนี้ควรอบไฟอ่อน หากอบไฟสูงจะทำให้คุกกี้มีกลิ่นไหม้ของกาแฟและสีคุกกี้จะเข้ม
กรานิตาเป็นหวานเย็นแบบ semi-frozen มีต้นกำเนิดในแคว้นซิซิลีประเทศอิตาลี ลักษณะเป็นเกล็ดน้ำแข็งขนาดเล็ก เนื้อละเอียด ที่ยังคงรสชาติของผลไม้อยู่เต็มเปี่ยมอาจแต่งเติมรสชาติด้วยน้ำมะนาว
คัพเค้กยอดนิยมสีแดงกำมะหยี่มาคู่กับครีมชีสฟรอสติ้ง คัพเค้กเรดเวลเวทดั้งเดิมนั้น ใช้บีตรูตในการให้สีในเนื้อคัพเค้กแต่ภายหลังเปลี่ยนมาใช้สีผสมอาหารแทน ส่วนผสมที่ใส่ในเค้ก เช่น น้ำส้มสายชูมีฤทธิ์เป็นกรดและบัตเตอร์มิลก์เป็นตัวช่วยให้เนื้อเค้กมีสีสวยและนุ่มขึ้น
เฟรนซ์โทสต์หรือขนมปังชุบไข่ทอดทำไม่ยาก ควรเลือกใช้ขนมปังแซนด์วิชแบบหนาเพื่อทอดแล้วจะได้กรอบนอกนุ่มใน เสิร์ฟกับครีมถั่วแดงแบบง่ายๆ ถั่วแดงหลวงมีคุณค่าทางอาหารสูงและนุ่มอร่อยถูกใจเด็กๆ
คนไทยเรียกตามความคุ้นเคยว่าเอแคลร์ลูกละบาท เพราะขายกันลูกละบาทสองบาท รสชาติถูกปากคนไทย เพราะแป้งชูส์เนื้อนุ่มนวลกำลังดี ไส้คัสตาร์ดทำง่าย เปลือกชูส์ก้อนเล็กพอดีคำ ถูกตระเตรียมเอาไว้ล่วงหน้าโดยแม่ค้าจะบีบไส้ใส่ใหม่ๆ รับรองว่ารับประทานแล้วเพลินจนหยุดไม่ได้
เครปเค้ก ขนมหวานที่นำแผ่นเครปบางๆ มาปาดด้วยครีมจนเป็นก้อนซึ่งมีลักษณะเหมือนเค้ก ที่มาของชื่อ Mille Crêpe หรือเครปพันชั้น มาจากคำว่า Mille แปลว่า หนึ่งพัน ผู้คิดค้นขนมชนิดนี้จึงตั้งชื่อให้ดูยิ่งใหญ่ น่าสนใจ โดยรับประทานคู่กับซอสสตรอว์เบอร์รีซึ่งมีรสเปรี้ยวหวานเข้ากันได้ดีกับเครปเค้กนุ่มๆ
คุกกี้เนยช็อกโกแลตหรือ Spritzgeback เป็นบิสกิตสัญชาติเยอรมันที่ทำรับประทานกันในช่วงคริสต์มาส คำว่า Spritzen ในภาษาเยอรมันมาจากคำว่า Squirt ที่แปลว่าบีบหรือฉีด ดังนั้นคุกกี้ชนิดนี้จึงเป็นคุกกี้แบบบีบด้วยหัวบีบหรือกระบอกกดคุกกี้ กล่าวกันว่าแม่บ้านชาวเยอรมันมักใช้เวลาเป็นสัปดาห์ในช่วงคริสต์มาสเพื่อทำเบเกอรี รวมถึงคุกกี้ชนิดนี้กับเด็กๆ และยังเป็นการสืบทอดขนมสูตรดั้งเดิมของครอบครัวอีกด้วย
ทีรามิสุ ขนมหวานสัญชาติอิตาเลียน Tiramisu ในภาษาอิตาเลียนถอดความเป็นภาษาอังกฤษคือ carry me up หรือ pick me up เป็นขนมหวานที่ให้พลังงานค่อนข้างสูง มีส่วนผสมสำคัญคือมัสการ์โปเนชีส ไข่แดง น้ำตาล เหล้า วิปปิ้งครีม เลดี้ฟิงเกอร์จุ่มน้ำกาแฟ แต่เค้กไอศกรีมทีรามิสุทำจากไอศกรีมกาแฟผสมกับมัสการ์โปเนชีสและวิปปิ้งครีม ทำให้เนื้อสัมผัสของขนมเบาและนุ่มนวลขึ้นระหว่างชั้นวางเลดีฟิ้งเกอร์จุ่มน้ำกาแฟ เพิ่มความหอมอร่อยให้กับเค้กไอศกรีมทีรามิสุ
คัพเค้กเรนโบว์เป็นคัพเค้กสีสันสดใสน่ารับประทาน สูตรนี้แตกต่างจากเค้กสูตรอื่นคือนำไข่ขาวมาตีเป็นเมอแรงก์ผสมลงในเนื้อเค้ก เพื่อให้เนื้อเค้กนุ่มและเบาขึ้น
กลิ่นหอมของกาแฟที่ให้รสชาติขมๆ มันๆ ผสมกับความหวานของครีมคัสตาร์ด ทำให้ได้รสชาติหวาน หอม น่าลิ้มลองและเข้ากันได้ดีกับรสโกโก้ในแป้งชูส์
ทรีโอมูส ขนมหวานสำหรับคนชอบช็อกโกแลต ประกอบด้วยช็อกโกแลตสามชนิด เนื้อเนียนนุ่ม สูตรนี้ทำเป็นบาวาเรียนครีมมีส่วนผสมพื้นฐานจากคัสตาร์ด นำมาผสมกับช็อกโกแลตและวิปปิ้งครีมเพื่อให้ขนมมีเนื้อเบา และใส่เจลาตินเพื่อให้ขนมคงรูปเมื่อแช่เย็น สามารถทำใส่พิมพ์หรือใส่แก้วก็ได้
เค้กช็อกโกแลตคลาสสิกสไตล์ฝรั่งเศส เนื้อเค้กอบอวลไปด้วยรสและกลิ่นช็อกโกแลตเข้มข้น รสขมและหวาน มักเสิร์ฟพร้อมไอศกรีมวานิลลารสหวานและผลไม้ตระกูลเบอร์รีรสเปรี้ยวอ่อนๆ ซึ่งรสหวานและเปรี้ยวนี้จะตัดรสขม และขับความอร่อยของขนมชนิดนี้อย่างเต็มที่
