แพนเค้กเนื้อนุ่ม หอมกลิ่นเนย ทอดร้อนๆเสิร์ฟคู่กับน้ำผึ้งหรือไซรัป เพิ่มความพิเศษด้วยผลไม้สดตามชอบ
คัพเค้กวานิลลาเป็นเค้กพื้นฐานของการทำคัพเค้ก คัพเค้กที่ดีต้องมีกลิ่นหอมของเนย รสชาติเข้มข้นเนื้อแน่นนุ่มลิ้นและไม่แห้งเกินไป คัพเค้กวานิลลานำมาตกแต่งได้หลายรูปแบบตามชอบ
พายบานอฟฟี คิดค้นขึ้นในปี ค.ศ.1972 โดยเจ้าของร้านอาหารเล็กๆในประเทศอังกฤษ ซึ่งตอนแรกเจ้าของร้านเพียงหวังจะใช้เป็นของหวานประจำสัปดาห์เท่านั้น แต่สุดท้ายได้รับความนิยมอย่างล้นหลามจนแพร่หลายไปทั่วโลก ด้วยเนื้อแป้งทาร์ตร่วนๆ กล้วยหอม วิปปิ้งครีม และดุลเชเดเลเช (dulce de leche) หรือคาราเมลที่ได้จากการเคี่ยวนมสดกับน้ำตาล เป็นขนมในหมวดพายทาร์ตที่ทำได้ง่ายๆ
เต้าฮวยฟรุตสลัด เมนุขนมหวานสำหรับคนชอบผลไม้และรักสุขภาพ เนื้อเต้าฮวยนุ่มลิ้น รสชาติหวานกำลังดี กินคู่กับผลไม้รวมรสชาติ เปรี้ยวอมหวาน ถือว่าลงตัวเป็นที่สุด จะอร่อยทั้งทีของให้ดีต่อสุขภาพด้วยแล้วกัน
ชูส์ขนาดกลางที่พบตามร้านเบเกอรีทั่วไป คัสตาร์ดเนื้อเบาด้วยวิปปิ้งครีมรสไม่หวานจัด เมื่อผสมคัสตาร์ด
กับวิปปิ้งครีมแล้ว ควรนำเข้าแช่ในตู้เย็นช่องธรรมดาเพื่อให้ครีมเซตตัวเล็กน้อยก่อนจะบีบไส้ใส่ในแป้งชูส์
บราวนีเป็นขนมที่เกิดจากการทำเค้กช็อกโกแลตแล้วลืมใส่ผงฟู เมื่ออบออกมาปรากฎว่าเค้กไม่ขึ้นฟูแต่กลับได้ขนมสีน้ำตาลเข้มเนื้อแน่นจนเป็นที่มาของชื่อบราวนี ส่วนใหญ่บราวนีจะใช้เตาอบ บราวนีสูตรนี้เป็นแบบแช่เย็นขั้นตอนการทำไม่ยุ่งยาก ช็อกโกแลตที่ใช้มีทั้งดาร์กช็อกโกแลตและมิลค์ช็อกโกแลต แต่งหน้าด้วยมาร์ชเมลโลช็อกโกแลต หรืออัลมอนด์สไลซ์ได้ตามชอบ
วาฟเฟิล ขนมเนื้อฟูนุ่ม คล้ายรังผึ้ง เกิดจากรอยพิมพ์ที่ทำขนม วาฟเฟิลยังเป็นขนมขึ้นชื่อของเบลเยียมอีกด้วย สูตรในเล่มนี้ปรับให้ง่ายขึ้น โดยไม่ต้องหมักแป้งทิ้งไว้นานแต่ก็ได้ขนมเนื้อหนานุ่มเช่นกัน
ช็อกโกแลตมัฟฟินชุ่มฉ่ำเข้มข้นจากดาร์กช็อกโกแลตและช็อกโกแลตชิพ แถมด้วยแต่งหน้าด้วยกานาชข้นๆให้ซะใจสายช็อกโกแลตไปเลย
คัพเค้กสูตรนี้เป็นเค้กที่ทำจากเหล้า คาลัวเป็นชื่อของเหล้าหวานผสมกับสารสกัดจากกาแฟ มีต้นกำเนิดจากเม็กซิกัน สีเข้มรสนุ่มนวล ครีมที่ใช้เป็นครีมนุ่มๆของมัสคาร์โพเนชีส รสชาติเข้ากันได้ดีกับเหล้าคาลัว โรยผงโกโก้บนครีมเพิ่มรสชาติให้กับคัพเค้กคาลัว
ร็อกกี้โรด หมายถึง ของหวานที่มีส่วนผสมของช็อกโกแลตนมและมาร์ชเมลโลว์ อาจเป็นคัพเค้ก คุกกี้ บราวนี่ หรือไอศกรีมก็ได้ ส่วนผสมของร็อกกี้โรดในแต่ละประเทศอาจแตกต่างกันไป แต่ส่วนผสมหลักยังเป็นมาร์ชเมลโลว์เหมือนกัน ทางออสเตรเลียใช้ช็อกโกแลตนม เชอร์รีเชื่อม และถั่วลิสง ทางอังกฤษนั้นจะใช้ช็อกโกแลตนมผสมเชอร์รีและลูกเกด ส่วนสไตล์อเมริกันจะมีแค่ช็อกโกแลตนมและอัลมอนด์หรือถั่ววอลนัต
ชีสเค้กคุกกี้ช็อกโกแลตเป็นชีสเค้กที่ได้รับความนิยมอีกชนิดหนึ่งในหมู่คนรักขนมหวาน เพราะความหอมมันจากครีมชีสผสมไวต์ช็อกโกแลตกับความขมของคุกกี้รสช็อกโกแลต หน้าตาของชีสเค้กชนิดนี้ นอกจากจะทำในพิมพ์เค้กวงกลมแล้วตัดเป็นชิ้นสามเหลี่ยมเหมือนชีสเค้กทั่วไปแล้วยังสามารถทำแบบชิ้นสี่เหลี่ยมก็ได้
ถ้าใครชอบคุกกี้รสช็อกโกแลตมากๆ อาจใส่เพิ่มตามใจชอบ
นูเทลล่า ช็อกโกแลตผสมถั่วเฮเซล หาซื้อแบบสำเร็จรูปได้ง่ายตามซูเปอร์มาร์เกต แต่ทำเองได้ไม่ยาก หากมีดาร์กช็อกโกแลตและถั่วชนิดใดก็ได้นำถั่วมาอบแล้วปั่นรวมกับช็อกโกแลตละลายและส่วนผสมอื่นๆ ทำเสร็จแล้วเก็บใส่ขวดปิดฝาให้สนิทเก็บไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดาได้นานหลายสัปดาห์ ก่อนใช้นำไปอุ่นในไมโครเวฟสักครู่เพื่อให้ช็อกโกแลตอ่อนตัวลง
พีนัทบัตเตอร์ทาร์ตสูตรนี้ได้แรงบันดาลใจจากขนมที่รับประทานในวัยเด็ก รสชาติขนมมีทั้งรสเนยถั่วและช็อกโกแลต เป็นขนมที่ไม่มีส่วนผสมของน้ำตาลแต่ความหวานทั้งหมดได้จากนมข้นหวาน วิปปิ้งครีม และช็อกโกแลต ส่วนทาร์ตทำจากไดเจสทีฟมิลค์ช็อกโกแลตและใส่มิลล์ช็อกโกแลตทำให้ฐานแน่นและกรอบอยู่ตัวมากขึ้น เพิ่มความอร่อยด้วยอัลมอนด์สไลซ์
พัฟโลวา (Pavlova) เรียกได้ว่าเป็นของหวานประจำชาติของประเทศนิวซีแลนด์ และออสเตรเลีย ตั้งชื่อตามนักบัลเลต์สาวชาวรัสเซีย Anna Pavlova ผู้คิดค้นสูตรขนมชนิดนี้ตั้งแต่ปี ค.ศ.1926 แล้วนำไปเผยแพร่ในสองประเทศดังกล่าว พัฟโลวาทำจากเมอแรงก์ไข่ขาว นำไปอบเป็นเวลานานจนพองฟู ผิวด้านนอกกรอบ ด้านในนุ่ม เบาเหมือนมาร์ชเมลโลว์ แต่งหน้าด้วยครีมสดและผลไม้ตามฤดูกาล
ชูส์ครีมมาจากคำภาษาฝรั่งเศสหมายถึง ผักจำพวกหัวผักกาด ดังนั้นลักษณะที่ถูกต้องของชูส์ครีม จึงจะต้องเป็นทรงกลม พองคล้ายกับหัวผักกาด แล้วสอดไส้ด้วยครีมคัสตาร์ดผสมครีมสด หวาน หอม และเบา
มัฟฟินเป็นขนมชนิดหนึ่งที่อบในถ้วยกระดาษขนาดเล็กแต่ไม่ตกแต่งหน้า มีหลายรส เช่น รสช็อกโกแลตชิป รสบลูเบอร์รี รสอบเชย ฯลฯ สำหรับมัฟฟินสูตรนี้มีรสขมของช็อกโกแลตอย่างโดดเด่น หากต้องการความหวานสามารถใส่ช็อกโกแลตชิปเพิ่มได้
ชีสเค้กนิวยอร์กเป็นชีสเค้กพื้นฐานที่ทุกคนรู้จัก ชีสเค้กชนิดนี้หากเป็นแบบดั้งเดิมจะทำจากครีมชีสล้วนๆไม่ได้ผสมรสชาติใดๆ ในเนื้อเค้ก หรือแม้แต่ด้านบนเค้กก็ไม่ได้ราดหน้าตกแต่งให้สวยงาม ส่วนผสมหลักของเนื้อเค้กมีเพียงครีมชีส น้ำตาล ไข่ไก่ และวิปปิ้งครีม ชีสเค้กนิวยอร์กส่วนใหญ่ใช้ครีมชีสปริมาณมาก (ส่วนใหญ่ใช้ครีมชีส 2 ก้อน หรือ 500 กรัมขึ้นไปต่อพิมพ์ขนาด 9 นิ้ว) บางสูตรอาจเพิ่มไข่แดงเข้าไปเพื่อความมันและเนื้อเค้กที่เนียนยิ่งขึ้น บางสูตรอาจเพิ่มรสชาติด้วยน้ำมะนาวหรือผิวมะนาว สูตรนี้เราทำตามสูตรแบบดั้งเดิมแต่ใช้ครีมชีสเพียง 2 ก้อนสำหรับพิมพ์ขนาดเล็กลงมาหน่อย เพื่อเอาใจคนอยากรับประทานของอร่อยในปริมาณไม่มากจนเกินไป
ชูส์เพสทรีรูปทรงคล้ายล้อจักรยาน ตั้งชื่อเพื่อเฉลิมฉลองการแข่งขันปั่นจักรยานทางไกลจากเมื่อปารีสสู่เมืองเบรสต์ เกาลัดที่ใช้เป็นเกาลัดแบบพูเร มีรสหวาน มัน และหอมเมื่อนำไปต้มกับนมและวิปปิ้งครีม แล้วผสมเป็นครีมคัสตาร์ดทำให้ได้รสชาติหวานมันมากยิ่งขึ้น เมื่อนำมารับประทานคู่กับแป้งชูส์ที่โรยด้วยเมล็ดอัลมอนด์ กลิ่นหอมของอัลมอนด์อบใหม่ๆ กับความหวานมันของครีมเกาลัด เข้ากันได้อย่างลงตัว
ไอศกรีมวานิลลา ไอศกรีมรสยอดนิยม เป็นสูตรพื้นฐานของการทำไอศกรีมและการทำไอศกรีมโฮมเมดปราศจากสารคงรูป สารให้ความหวาน ซึ่งปลอดภัยกับผู้บริโภค สูตรนี้ใช้ทั้งฝักวานิลลาและกลิ่นวานิลลา ช่วยให้มีกลิ่นหอมวานิลลามากขึ้น หากไม่ใช้ฝักวานิลลาจะใส่กลิ่นวานิลลาอย่างเดียวก็หอมอร่อยไม่แพ้กัน
ชอร์เบตหรือซอร์เบต์ (Sorbet) ในภาษาอิตาเลียน ของหวานเย็นทำจากน้ำผลไม้ คล้ายไอศกรีม แต่เนื้อเนียนเบากว่าเพราะไม่ใช้นมหรือครีม นิยมกินตบท้ายมื้อหรือระหว่างคอร์สอาหารเพื่อล้างปาก เพราะรสชาติเปรี้ยวอมหวาน ไม่เลี่ยน เชอร์เบตสูตรนี้ใช้มังคุดผลไม้ไทยหาง่าย ราคาถูกโดยเฉพาะเมื่ออยู่ในฤดูกาลช่วงเดือนพฤษภาคมถึงสิงหาคม เลือกซื้อมังคุดลูกใหญ่ เปลือกไม่แข็ง สีม่วงเข้มเกือบดำ มีขั้วสด เนื้อในสีขาวนวลรสเปรี้ยวอมหวาน นอกจากนี้ผลไม้อื่น เช่น น้อยหน่า เลมอน หรือผลิตภัณฑ์จากผลไม้ประเภทอื่นก็ใช้ได้ เช่น ผลไม้แช่แข็ง (สตรอว์เบอร์รี ราสป์เบอร์รี)
พูเรผลไม้
