หมกไข่ปลา

แจ่วมะขาม คั่วกระเทียมและหอมแดงจนสุกหอม (หรือใช้วิธีเสียบไม้ย่างก็ได้) ลอกเปลือกออก โขลกให้เข้ากัน เตรียมไว้ ผสมน้ำปลา มะขามเปียก น้ำตาลมะพร้าว และน้ำลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟอ่อนให้น้ำตาลละลายเข้ากัน และส่วนผสมเดือดเล็กน้อย ชิมรสตามชอบ ปิดไฟ ใส่พริกขี้หนูป่น คนให้เข้ากันพักให้เย็นสนิท... 30.05.2022 Recipe

แจ่วมะเขือส้ม คั่วกระเทียม หอมแดง พริกกะเหรี่ยง พริกชี้ฟ้า และมะเขือส้มทีละอย่างจนสุกและเปลือกร่อน (หรือใช้วิธีเสียบไม้ย่างก็ได้) ลอกเปลือกทุกอย่างออกยกเว้นพริกกะเหรี่ยง โขลกกระเทียมและหอมแดงให้ละเอียด ตามด้วยพริกกะเหรี่ยง พริกชี้ฟ้า ใส่มะเขือส้มบุบให้มะเขือแตก ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้า น้ำมะขาม และเกลือ คนให้เข้ากัน... 30.05.2022 Recipe

แจ่วมะกอก คั่วหอมแดง กระเทียม และพริกกะเหรี่ยงจนสุกหอม (หรือใช้วิธีเสียบไม้ย่างก็ได้) ลอกเปลือกหอมแดงและกระเทียมออก เด็ดขั้วพริกออกเตรียมไว้ ใส่เครื่องคั่ว เนื้อมะกอกลงในครก ตำพอหยาบ ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้า คนให้เข้ากัน ใส่ผักชีซอย ตักแจ่วมะกอกใส่ถ้วย ตกแต่งด้วยผักชีซอย เสิร์ฟกับไก่ย่างและข้าวเหนียว อ่านบทความเพิ่มเติมได้ที่... 30.05.2022 Recipe

ASMR อีสานกายะ ไก่ย่าง ส้มตำแซ่บๆ I Video & Recipe ASMR นึ่งข้าวเหนียว ย่างไก่ ทำส้มตำแซ่บๆ (โปรดใส่หูฟังเพื่อความฟิน)

นึ่ง ‘ข้าวเหนียว’ เองแบบง่ายๆ แต่ออกมานุ๊มนุ่มเหมือนไปกินที่ร้าน

‘ไก่ย่าง’ หมักสามเกลอจนซึมเข้าเนื้อ ย่างในหม้อทอดลมร้อน หนังกรอบ เนื้อข้างในนุ่มชุ่มฉ่ำ

... 28.05.2022 Video

ส้มตำลาวถาด 1. ตำพริกขี้หนูแห้ง พริกจนดาแดง และกระเทียมไทย พอแหลก ใส่มะเขือส้ม มะนาว มะเขือเปราะ และมะกอกป่า ตำเคล้าพอเข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำปลา และน้ำปลาร้า เคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง ใส่มะละกอสับและปูนานึ่ง ตำเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง... 26.05.2022 Recipe

ไก่ย่างสามเกลอกับข้าวเหนียวนึ่ง 1. ล้างข้าวเหนียวให้สะอาดใส่น้ำลงในอ่างแช่ข้าวเหนียว แช่ในอุณหภูมิห้อง นานอย่างน้อย 2 ชั่วโมง 2. ทำไก่ย่างสามเกลอโดยล้างไก่ให้สะอาด ซับน้ำให้แห้ง ใส่ลงในอ่างผสม เตรียมไว้ โขลกรากผักชี กระเทียม และพริกไทยทั้งสองชนิด ให้ละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน ตักใส่อ่างผสมที่มีเนื้อไก่อยู่... 26.05.2022 Recipe

ไข่เจียวลูกอีสาน สูตรลับประจำบ้าน | ววแอดไวซ์เด้อ #ววแอดไวซ์เด้อ ภูมิใจนำเสนอ ไข่เจียวลูกอีสาน เป็นไข่เจียวหมูสับสูตรประจำบ้านของววเอง คุณยายทำให้กินตั้งแต่เด็ก ตอนนี้คุณยายเสียไปแล้ว พอได้กินเมนูนี้ทีไรก็จะคิดถึงคุณยายสุดๆ เป็นไข่เจียวที่ใส่หมูสับเยอะมาก จนใครเห็นอาจจะคิดว่าหมูรวนไข่ นัวด้วยความหวานจากหอมกับกระเทียม เคล็ดลับคือปรุงเค็มด้วย 3 เครื่องปรุง 3 อย่าง... 26.04.2022 Video

ตำแก่นตะวัน 1. ตำกระเทียมกับพริกขี้หนูพอแตกใส่กะปิ น้ำตาล เฉือนมะเขือส้มใส่ บีบมะนาวใส่ ตำเบาๆ พอเข้ากัน ใส่น้ำปลา แก่นตะวันตำเคล้าเบาๆให้เข้ากันตัก ใส่จาน โรยกุ้งแห้งเสิร์ฟกับเต้าหู้ทอดกรอบและผักสด Tips แก่นตะวันปอกเปลือกแล้วใส่ลงในอ่างน้ำที่ใส่เกลือเล็กน้อย เพื่อให้แก่นตะวันมีสีขาวน่ากินไม่ดำคล้ำ ทำเต้าหู้ขาวเเข้งชิ้นเล็กทอดกรอบโดยนำเต้าหู้ขาวแข็งไปต้มในหม้อน้ำเดือดที่ใส่เกลือเล็กน้อยด้วยไฟกลาง... 19.01.2022 Recipe

ลาบหมาน้อย เมนูวุ้นเขียวสุดแซบแห่งอีสาน ได้ยินชื่อ ‘ลาบหมาน้อย’ คงต้องมีสะดุ้งกันบ้าง แต่ก่อนจะคิดไปไกล บอกกันตรงนี้ค่ะว่าลาบหมาน้อยไม่ใช่ลาบที่ทำมาจากเนื้อน้องหมาตัวน้อยแต่อย่างใด เป็นลาบที่ทำจากพืชท้องถิ่นชื่อ ‘เครือหมาน้อย’ หรือบ้างก็เรียก กรุงเขมา หมอน้อย ก้นปิด ขงเขมา เปล้าเลือด สีฟัน แตกต่างกันไปตามท้องถิ่น... 18.11.2021 Food Story

แจ่วฮ้อน 1. ทำน้ำจิ้มแจ่วโดยผสมเครื่องปรุงทั้งหมดเข้าด้วยกัน ชิมรสให้เปรี้ยว เค็ม เผ็ด 2. หมักเนื้อหมูและเนื้อไก่กับไข่ขาวเล็กน้อย ขยำให้เข้ากัน พักไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดานานอย่างน้อย 1 ชั่วโมง เพื่อให้เนื้อหมูนุ่ม 3.... 20.10.2021 Recipe

ลาบปลาจวดกรอบ 1. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลาง นำปลาจวดลงชุบแป้งทอดกรอบพอเคลือบบางๆ พอน้ำมันร้อน ใส่ปลาจวดชุบแป้งลงทอดจนสุกเหลืองกรอบตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน 2. ทำเครื่องลาบโดยใส่พริกป่น น้ำปลา น้ำตาล และข้าวคั่ว ลงในอ่างผสม คลุกเคล้าเครื่องปรุงให้เข้ากัน ใส่น้ำมะนาว ต้นหอมซอยผักชีฝรั่งซอย และหอมแดงซอย... 30.08.2021 Recipe

ผัดหมี่โคราชสูตรดั้งเดิม 1. ตั้งกระทะบนไฟกลางพอร้อน ลดไฟลง ใส่น้ำมันหมู หอมแดง และกระเทียม ผัดให้สุกเหลือง มีกลิ่นหอม ใส่น้ำตาลปี๊บลงผัด ค่อยๆผัดให้น้ำตาลปี๊บสีเหลืองเข้มแบบคาราเมล มีกลิ่นหอม 2. ใส่เต้าเจี้ยว น้ำปลา น้ำมะขามเปียก... 27.04.2021 Recipe

ซั้วไก่(ต้มแซบไก่) 1. ต้มน้ำในหม้อด้วยไฟกลาง พอน้ำเริ่มร้อน ใส่เกลือ ข่า ตะไคร้ และใบมะกรูด ปิดฝาต้มจนน้ำเดือดมีกลิ่นหอมจาเครื่องสมุนไพรนานประมาณ 10 นาที เปิดฝา ใส่ไก่และเครื่องในไก่ลงต้ม รอให้เดือดอีกครั้ง ใส่น้ำปลาร้ารำต้มด้วยไฟอ่อนนานประมาณ 20... 22.04.2021 Recipe

ไข่มดแดง โปรตีนชนชั้นสูงในครัวล้านนาและครัวอีสาน ไข่มดแดงจากคำของยาย – “ไข่มดส้ม เป็นของเขียม” ‘ป้ออุ้ยแม่อุ้ย’ หรือปู่ตาย่ายายของเรามักจะรับบทคะยั้นคะยอให้ลูกหลานกินอาหารเยอะๆ เสมอ ไม่ว่ายุคสมัยใดก็ตาม ยายของฉันก็เป็นแบบนั้น ยกเว้นกับบางเมนูที่บ้านฉันมักหยอกกันทีเล่นทีจริงแทบทุกครั้งที่มันวางอยู่บน ‘ขันโตก’ “จะไปกิ๋นกำนัก มันเขียม” (อย่ากินทีละเยอะๆ มันมีน้อย)... 22.02.2021 Food Story

ข้าวเหนียวผัดแจ่วคอหมูย่าง เมนูอีสานแปลกใหม่สุดครีเอท by เชฟน่าน l CIY – Cook it your self อร่อยไม่ยั้งไปกับเมนูอีสานสุดครีเอทที่เชฟน่านรับรองความแซ่บน้ำลายสอกับ ‘ข้าวเหนียวผัดจิ้มแจ่วคอหมูย่าง’ ข้าวเหนียวขาวนึ่งสุกที่นำมาผัดในกระทะกับน้ำจิ้มแจ่วโฮมเมดสุดแซ่บ ยีๆ ข้าวจนน้ำจิ้มเคลือบเม็ดข้าวโดยทั่ว และที่ขาดไปไม่ได้เลยคือคอหมูย่างสุดนุ่มจานโปรดของทุกคน เนื้อคอหมูหมักกับสามเกลอโขลกสดใหม่ เพิ่มรสกลมกล่อมง่ายๆ ด้วยซอสหอยนางรม น้ำตาลทราย และเกลือสมุทร หมักจนเข้าเนื้อแล้วนำไปย่างจนเนื้อสุกสีสวย ส่งกลิ่นหอมฟุ้ง สไลด์ชิ้นพอดีคำเสิร์ฟพร้อมกับข้าวเหนียวผัดแจ่ว ใครชอบข้าวคั่วก็โรยเพิ่มได้... 09.12.2020 Video

ร้านตำหนักอีสาน แซ่บสะท้านเอกมัย | ยายปริกรีวิว ‘ยายปริก’ ผู้หลงรักการกินส้มตำ และอาหารอีสาน วันนี้จะขอแนะนำร้าน ‘ตำหนักอีสาน’ ย่านเอกมัย Tamnak Isan Ekamai ตำหนักสมชื่อจริงๆ เพราะที่ร้านใส่หนักในทุกๆ รายละเอียด ทั้งเครื่องเครา วัตถุดิบ ความสดสะอาด... 23.07.2020 Video

ไก่ย่างท่าช้าง 1. วางไก่ลงบนเขียง หันส่วนอกไก่วางตั้งขึ้น ใช้มีดบังตอผ่ากลางอกไก่แล้วแบะออกดึงปอดที่ติดสันหลังออก ล้างให้สะอาด หนีบด้วยไม้ไผ่สำหรับย่าง พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ 2. ทำซอสโดยใส่น้ำ พริกไทย พริกชี้ฟ้าสับ ซอสปรุงรส น้ำตาล และผงพะโล้ ลงในหม้อ... 23.07.2020 Recipe

ข้าวจี่กับลาบไก่ 1. ปั้นข้าวเหนียวเป็นก้อนกลมแบนขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 4 ซม. (ก้อนละประมาณ 15กรัม) หรือใช้นิ้วมืออัดข้าวเหนียวใส่พิมพ์กดคุกกี้รูปวงกลม ตั้งกระทะก้นแบนบนไฟอ่อนกลอกน้ำมันให้ทั่วกระทะ ใส่ข้าวเหนียวทีละชิ้นลงจี่ทั้งสองด้านพอเซ็ตตัว เสียบด้วยไม้เสียบลูกชิ้น นำมาชุบไข่ให้พอเคลือบผิวข้าวเหนียวบางๆ นำไปจี่อีกครั้งจนไข่สุกเหลือง พักไว้ 2. ตั้งหม้อบนไฟกลางพอร้อน... 23.05.2020 Recipe

แกงอ่อมไก่บ้าน 1. ทำน้ำพริกแกงโดยโขลกพริกขี้หนูแห้ง พริกขี้หนูสด ตะไคร้ หอมแดง และใบมะกรูด เข้าด้วยกันพอหยาบๆ ตักใส่ถ้วย พักไว้ ตั้งหม้อน้ำบนไฟแรงจนน้ำเดือดพล่าน ใส่เนื้อไก่ลงลวกแค่พอเนื้อไก่สุก ตักขึ้นพักให้ สะเด็ดน้ำ 2. ต้มน้ำในหม้ออีกใบด้วยไฟแรงจนน้ำเดือด... 28.04.2020 Recipe

ลาบเนื้อ 1. ตั้งหม้อบนไฟแรง ใส่เนื้อวัวกับผ้าขี้ริ้วลงในหม้อ ใช้ทัพพีคนจนเนื้อสุก ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำมะขามเปียก เคล้าพอเข้ากัน ปิดไฟ ยกลงจากเตา ใส่หอมแขก พริกป่น ข้าวคั่ว ต้นหอม ผักชีฝรั่ง... 28.04.2020 Recipe