รวมสูตรอาหารอิซากายะ กับแกล้มแบบญี่ปุ่นฉบับโฮมเมด

รวมสูตรอาหารอิซากายะ กับแกล้มแบบญี่ปุ่นฉบับโฮมเมด อิซากายะ คือวัฒนธรรมร้านนั่งดื่มในแบบฉบับญี่ปุ่นที่ทรงเสน่ห์สุดๆ ทั้งด้วยบรรรยากาศร้าน เมนูเครื่องดื่ม และแน่นอนว่าต้องรวมถึงเมนูอาหารที่ดูเรียบง่าย แต่ใส่ใจรายละเอียด และดูน่ากินตามแบบฉบับอาหารญี่ปุ่น แม้ว่าจะมีบทบาทเป็นแค่กลับแกล้มก็ตาม อาหารสไตล์อิซากายะนั้นมีทั้งของกินเล่นจานเล็กๆ ไปจนถึงอาหารจริงจังชามโตๆ ที่ส่วนมากมักเป็นอาหารจานเดียว เน้นเสิร์ฟง่าย กินง่าย กินอิ่มแล้วมูฟออนไปหาเครื่องดื่มต่อได้ทันที ดังนั้นอาหารในร้านอิซากายะแต่ละร้านจึงมีหลากหลายมาก... 25.10.2024 Food Story

หมูแดดเดียว 1. เลาะเอาผังพืดออกจากสันในหมู จากนั้นหั่นเนื้อหมูส่วนสันใน ส่วนสันคอและส่วนสะโพกตามแนวขวางเส้นกล้ามเนื้อให้เป็นเส้นหนาประมาณ 1-1.5 ซม. ทำจนหมด เตรียมไว้ 2. ทำน้ำปรุงรสโดยผสมหัวน้ำปลา น้ำตาลมะพร้าว เกลือสมุทร พริกไทยขาวและน้ำมันพืชเข้าด้วยกัน จากนั้นแบ่งน้ำปรุงออกเป็น 3... 12.03.2024 Recipe

แจกสูตรปูติน(Poutine) เฟรนช์ฟรายส์ทอดราดซอสเกรวี่ชีสเยิ้มเอาใจเด็กอ้วน เมนูล้างตู้เย็น หลังปีใหม่สุดสร้างสรรค์และโคตรง่ายกับ ซีฟู้ด ปูติน เฟรนช์ฟรายส์และอาหารทะเลทอดราดซอสเกรวี่ชีสเยิ้ม ถ้าเที่ยงนี้มีใครสักคนพูดขึ้นมาว่า “อยากกินปูติน” เชื่อเลยว่าหลายคนคงทำหน้างงกันเป็นแถบๆ และสิ่งแรกที่นึกถึงก็คงจะเป็นเมนูปูอะไรสักอย่างแน่ๆ ซึ่งจริงๆ แล้วเจ้า ปูติน นี่ถ้าโชว์รูปให้ดูปุ๊บ รับรองว่าจะต้องร้องอ๋อกันอย่างแน่นอน เพราะมันก็คือเจ้าเมนูเฟรนช์ฟรายส์ราดด้วยซอสและชีสสุดแสนอร่อย... 12.01.2024 Cooking

เคล็ดไม่ลับ ‘เพอร์เฟ็คไส้ย่าง’ ทำยังไงให้ไม่เหนียว ไม่ขม “ไส้” เป็นเครื่องในที่หลายคนชื่นชอบ ไม่ว่าจะเอาไส้ไปย่างหรือเอาไปทอด บอกเลยว่าเป็นเมนูที่ไปร้านอาหารก็จะต้องมีเมนูเหล่านี้เป็นส่วนหนึ่งในโต๊ะอาหารเสมอ ส่วนตัวฉันเองก็เคยหัดลองทำอยู่บ้าง แต่ก็ได้เลิกทำไป เพราะทำทีไรปัญหาก็เกิดทุกครั้งเวลาทำนั่นก็คือ มีกลิ่นคาว มีรสชาติขม ไส้เหนียว ไส้จืดเพราะรสชาติไม่เข้าเนื้อดี แต่ใช่ค่ะ เราถือคติที่ว่า “ความอร่อยอยู่ที่ไหน ความหาทำอยู่ที่นั่น”... 05.11.2022 Cooking

บลัดดี้แมรี่ เทน้ำเลมอนและน้ำมะนาวลงในเชคเกอร์ ตามวอดก้า น้ำมะเขือเทศ ซอสวูสเตอร์ ซอสทาบาสโก้ ปาปริก้า พริกไทยดำป่น และน้ำแข็ง ปิดฝาเชคเกอร์ เขย่าเบาๆ ให้เข้ากันเป็นเวลา 10 วินาที เทลงแก้วช็อตแช่เย็น ตกแต่งขอบแก้วด้วยขอบแก้วด้วยก้านเซเลอรี... 24.08.2022 Recipe

เปลี่ยนบ้านให้เป็นอิซากายะ วันนี้ขอชวนชาวครัว ไม่ว่าจะสายกิน สายดื่ม หรือสายทำ มาเปลี่ยนบ้านให้เป็นร้านอิซากายะง่ายๆ แถมชวนเหล่าเพื่อนนักดื่มนักกินสายเดียวกันมาล้อมวงพูดคุยกันให้หนำใจตามสไตล์อิซากายะ @Home แบบฉบับคนครัวที่รับประกันว่าเมนูที่ยกมาเสิร์ฟนั้นอร่อยถูกใจแน่นอน ออกตัวก่อนว่าตัวผู้เขียนเองนั้นไม่ใช้สายดื่มและสายสังสรรค์ แต่เป็นสายชอบทำ (อาหาร) ด้วยความที่ยังอินกับซีรีส์เรื่อง Izakaya Bottakuri อยู่... 25.05.2022 Cooking

ไก่ทอดซอสโชยุ 1. ทำซอสโชยุโดยใส่กระเทียมขูด ขิงขูด ซีอิ๊วญี่ปุ่น มิริน น้ำตาลทราย และน้ำ ลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง คนให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากัน พอเดือดลดเป็นไฟอ่อน เคี่ยวนานประมาณ 10 – 15... 19.05.2022 Recipe

รากบัวยัดไส้ทอด 1. ทำรากบัวยัดไส้โดยผสมหมูบด กุ้งสับ และต้นหอมญี่ปุ่นซอยลงในอ่างผสม ปรุงรสด้วยเกลือป่น พริกไทยดำป่น พริกป่นญี่ปุ่น น้ำมันงา และน้ำตาล คลุกเคล้าให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากัน พักไว้ประมาณ 10 นาที 2. นำเนื้อหมูที่หมักไว้วางลงบนรากบัว ประมาณ 25... 19.05.2022 Recipe

ลาบปลาจวดกรอบ 1. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลาง นำปลาจวดลงชุบแป้งทอดกรอบพอเคลือบบางๆ พอน้ำมันร้อน ใส่ปลาจวดชุบแป้งลงทอดจนสุกเหลืองกรอบตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน 2. ทำเครื่องลาบโดยใส่พริกป่น น้ำปลา น้ำตาล และข้าวคั่ว ลงในอ่างผสม คลุกเคล้าเครื่องปรุงให้เข้ากัน ใส่น้ำมะนาว ต้นหอมซอยผักชีฝรั่งซอย และหอมแดงซอย... 30.08.2021 Recipe

พล่าปลาหลังเขียว 1. ทำน้ำยำ โดยผสมน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลทราย และน้ำตาลปี๊บ เข้าด้วยกันในชามผสมจนน้ำตาลละลาย จึงใส่พริก ขี้หนู และกระเทียม ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง พักไว้ 2. จัดปลาหลังเขียวใส่จาน วางเครื่องสมุนไพร... 30.08.2021 Recipe

หมูสามชั้นทอดน้ำปลา 1. ล้างหมูสามชั้น ซับน้ำให้แห้ง ใช้มีดปลายแหลมแทงหนังและเนื้อหมูให้ทั่ว ราดน้ำปลาแล้วเคล้าให้ทั่ว ปิดด้วยพลาสติกแร็ป หรือใส่ถุงพลาสติก นำเข้าแช่ในตู้เย็นช่องธรรมดานาน 1 ชั่วโมง 30 นาที 2. ทำแป้งชุบทอดโดยผสมแป้งทอดกรอบกับแป้งข้าวเจ้าเข้าด้วยกัน ค่อยๆใส่น้ำเย็นจัด... 27.04.2021 Recipe

หมูมะนาว หั่นเนื้อหมูส่วนสะโพกตามแนวเส้นกล้ามเนื้อเป็นชิ้นๆตามยาวหนา 2 นิ้ว จากนั้นหั่นเป็นชิ้นตามขวางหนาประมาณ 0.5 ซม. ใส่อ่างผสมเตรียมไว้ ใส่เบกกิ้งโซดาและน้ำลงอ่างเนื้อหมู ใช้มือนวดให้เข้ากันจนเนื้อหมูดูดน้ำจนหมด ใส่น้ำตาลทราย เกลือป่น พริกไทยดำ แป้งข้าวโพด ไข่ขาวและน้ำมันพืช เคล้าจนเข้าเนื้ออีกครั้ง... 22.04.2021 Recipe

Pojangmacha เต็นท์แดงเกาหลี กิน ดื่ม แด่วันอันขื่นขม ร้านอาหารเต็นท์แดงที่คลุมด้วยผ้าใบใส กลายเป็นภาพจำของร้านอาหารข้างทางในเกาหลี แม้แต่คนที่ไม่เคยไปเกาหลีสักครั้ง ก็ยังคุ้นหน้าค่าตากับเต็นท์แดง และบรรยากาศภายในร้านเล็กๆ ผ่านซีรีส์หลายต่อหลายเรื่อง คนเกาหลีเรียกเต็นท์แดงนี้ว่า Pojangmacha หรือ Pocha ขายอาหารประเภท ‘อันจู’ อาหารกินคู่เครื่องดื่มประจำชาติอย่างโซจู เบียร์ มักกอลลี... 04.03.2021 Food Story

4 กับแกล้มเกาหลีเคล้าโซจู อาหารเกาหลีถือเป็นหนึ่งในอาหารยอดฮิตของคนไทยในยุคสมัยนี้เลยก็ว่าได้ เพราะด้วยสีสันและหน้าตาที่น่ากินเหลือเกิน จึงทำให้อาหารเกาหลีเป็นอาหารที่ได้รับความนิยมมาก เห็นได้จากร้านอาหารเกาหลีและร้านนั่งดื่มสไตล์เกาหลีที่เปิดขายกันเยอะมากขึ้น ซึ่งคนไทยก็รับเอาวัฒนธรรมอาหารและการดื่มโซจูผ่านการดูซีรีส์ รายการโทรทัศน์ รวมถึงวัฒนธรรมเพลงเคป๊อป โดยร้านนั่งดื่มที่เกาหลีแท้ๆ จะมีกับแกล้มให้เลือกสั่งค่อนข้างหลากหลาย เน้นของกินเล่น ขั้นตอนการทำไม่ยุ่งยากและรสชาติเข้มข้น มีเนื้อสัตว์ให้เลือกหลายแบบ ส่วนมากเน้นปรุงรสชาติด้วยซอสโคชูจัง จึงทำให้อาหารเกาหลีมีรสชาติที่เข้มข้นเป็นเอกลักษณ์และนิยมกินคู่กับโซจูเป็นหลัก โซจู... 28.12.2020 Cooking

หมึกผัดซอสเผ็ดเกาหลี ใช้มือดึงส่วนหมึกและไส้ของหมึกที่อยู่บริเวณหัวออก นำหมึกเคล้ากับเกลือสมุทรและแป้งมันเพื่อล้างเมือกและกลิ่นคาว ล้างด้วยน้ำให้สะอาดจนหมดแป้ง ใส่ตะแกรงพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ ทำซอสผัดโดยผสมโคชูจัง พริกป่นเกาหลี ซีอิ๊วญี่ปุ่น มิริน น้ำเชื่อมข้าวโพด น้ำตาล กระเทียมสับและขิงขูดรวมกัน ปรุงรสด้วยพริกไทยดำบดเล็กน้อย คนให้เข้ากัน พักไว้ ตั้งหม้อน้ำบนไฟกลาง... 26.12.2020 Recipe

วุ้นเส้นห่อสาหร่ายทอด ตั้งหม้อน้ำบนไฟกลาง พอเดือด ใส่วุ้นเส้นเกาหลีลงต้มจับเวลา 6 นาที เมื่อครบเวลา ตักวุ้นเส้นขึ้นใส่อ่างผสม ใช้กรรไกรตัดวุ้นเส้นให้สั้น ใส่แครอท ต้นหอมซอย ปรุงรสด้วยซีอิ๊วญี่ปุ่น น้ำตาลทราย น้ำมันงาและพริกไทยดำบด ผสมให้เข้ากัน พักไว้... 26.12.2020 Recipe

ไก่ทอดซอสครีมหัวหอม หมักไก่โดยล้างสะโพกไก่ให้สะอาด ซับให้แห้ง เลาะกระดูกออกหั่นชิ้นหนาใส่ลงในอ่างผสม ใส่เกลือป่น พริกไทยดำบด กระเทียมสับและน้ำส้มสายชูหมักจากข้าว คลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดานาน 15 นาที ทำซอสครีมโดยผสมมายองเนส โยเกิร์ตรสธรรมชาติ น้ำเลมอนและน้ำผึ้งเข้าด้วยกัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเล็กน้อย พักไว้... 25.12.2020 Recipe

หมูสามชั้นตุ๋นเต้าเจี้ยวเกาหลี ล้างหมูสามชั้นให้สะอาด ซับให้แห้ง ใส่ลงในหม้อ ตามด้วยหอมใหญ่ แอปเปิลแดง ขิงแก่ กระเทียมกลีบใหญ่ เต้าเจี้ยวเกาหลี น้ำตาลทรายแดง ผงกาแฟและน้ำ ยกขึ้นตั้งบนไฟแรง พอเดือด ลดเป็นไฟกลางค่อนอ่อน เคี่ยวนาน 1... 25.12.2020 Recipe

‘อิซากายะ’ วัฒนธรรมกินดื่มสุดเข้มแข็งของซาลารีมัง ชาวญี่ปุ่นเป็นชนชาติที่จริงจัง เวลาทำงานก็ทำอย่างจริงจัง เวลาพักผ่อนก็พักอย่างจริงจัง จริงจังแค่ไหน ก็แค่การพักผ่อนหย่อนใจหลังเลิกงานตามประสาซาลารีมังหรือมนุษย์เงินเดือน อย่างเช่น กินข้าว กินเหล้า เม้าท์แก้เครียด ที่เป็นเรื่องชิลล์ๆ ของชนชาติอื่นๆ ก็ยังเป็นเรื่องจริงจังของชาวญี่ปุ่น เครื่องยืนยันคือร้าน ‘อิซากายะ’ หรือร้านเหล้าที่ถือเป็นเอกลักษณ์อย่างหนึ่งของประเทศญี่ปุ่น... 22.12.2020 Food Story

แจกสูตร! Tapas & Sangria กินดื่มรื่นรมย์อย่างสเปน นี่อาจดูเป็นการเหมารวมอยู่สักหน่อย แต่จากประสบการณ์ (อันน้อยนิด) ของฉัน กัลยาณมิตรชาวสเปนนับเป็นกลุ่มคนที่จริงจังกับการล้อมวงคุยเล่นมากที่สุดอีกกลุ่มหนึ่ง หนุ่มสาวชาวสเปนในมุมมองของฉันคือคนร่าเริง สนุกสนาน ชอบเข้าสังคม และไม่ว่าจะอยู่ในวงสนทนาภาษาอะไร เขาและเธอมักเฉิดฉายเป็นจุดศูนย์กลางของบทสนทนาได้เสมอ เพื่อนชายนายหนึ่งเคยเล่าไว้ว่า นี่เป็นเพราะพวกเขาเติบโตมากับวัฒนธรรมล้อมวงนี่น่ะสิ การคุยไป จิบไป พร้อมมีอาหารแกล้มจานเล็กจานน้อย... 21.12.2020 Cooking