Found 119 results for Tag : เบเกอรี
คาราเมลคัสตาร์ด 28.10.2023 Recipe
ฟูกาส ขนมปังผีหลอกกับซุปฟักทองรับวันฮาโลวีน อยากได้กลิ่นอายฮาโลวีนเบาๆ เลยชวนทุกคนมาทำขนมปังฟูกาสแบบผีๆ กินกับซุปกันค่ะ Fougasse เป็นขนมปังยอดนิยมของคนฝรั่งเศส เห็นได้ทั่วไปตามท้องถนน แต่บ้านเราไม่ค่อยมีขายเพราะเป็นขนมปังประเภทเนื้อแน่นซึ่งคนไทยอาจไม่ถูกปากสักเท่าไหร่ ขนมปังฟูกาสเสมือนเป็นญาติๆ กับฟอกกาเซียสัญญาชาติอิตาลีค่ะ เปลือกด้านนอกแข็งนิดๆ แต่ด้านในนุ่มๆ หอมกลิ่นแป้งสาลีและน้ำมันมะกอก ฟูกาสมีต้นกำเนิดจากโพรวองซ์ ตอนใต้ของประเทศฝรั่งเศส เป็นขนมปังคลึงแบนๆ... 18.10.2023 Cooking
รวม 8 สูตรชีสเค้ก รสชีสเข้มข้นถึงใจ ทำง่าย พร้อมเทคนิคสำหรับมือใหม่ ใครรักชีสเค้กยกมือขึ้น! วันนี้ KRUA.CO เอาใจสาวกชีสเค้กด้วยการแจกสูตรชีสเค้กแสนอร่อยไปเลย 8 สูตรจุกๆ ทุกสูตรรับประกันความอร่อย หอมเข้มข้นรสชีสเข้มใจ และรับรองว่าทำง่าย ทำตามได้แน่นอน นิวยอร์กชีสเค้ก ชีสเค้กสายเข้มข้นต้องยกให้​ New York Cheesecake... 18.09.2023 Cooking
พุดดิ้งขนมปังคัสตาร์ดไข่เค็ม ขนมอบทำง่ายๆ จากไข่แดงเค็ม ที่โคตรอร่อย วันนี้เราอยากลองหยิบ ‘ไข่แดงเค็ม’ ที่เป็นรสชาติที่ตอนนี้ใครๆ ก็คุ้นเคย มาทำเป็นขนมง่ายๆ สไตล์คนที่พึ่งหัดทำขนม (ผู้เขียนเอง ฮ่าๆ) อย่าง ‘พุดดิ้งขนมปังคัสตาร์ดไข่เค็ม’ เรียกสั้นๆง่ายๆ ให้ติดปากก็ ‘เบรดพุดดิ้งคัสตาร์ดไข่เค็ม’ และจะขอบอกไว้ก่อนเลยนะคะว่าทำง่ายมาก แถมอร่อยสุดๆ... 11.09.2023 Cooking
Towel Crepe Cake เครปเค้กผ้าห่ม.. ม้วนกลมนุ่มฟิ้ว ขึ้นชื่อว่าเบเกอรีแล้วหลายคนมักจะกังวลเรื่องเตาอบ อุปกรณ์ วัตถุดิบที่หายาก หรือที่ไม่รู้จัก วันนี้พักเรื่องนั้นไว้ก่อน ผู้เขียนมีเมนูขนมทำง่าย ไม่ใช้เตาอบ แถมเรื่องหน้าตาไม่เป็นสองรองใครเลยนะ ดีไม่ดีทำขายได้ด้วย เมนูที่ว่าคือ ‘เครปเค้ก’ นั่นเอง แต่ไม่ใช้เครปเค้กที่ซ้อนทับกันเป็นตั้งๆ หลายๆ ชั้น... 06.09.2023 Cooking
Siberia cake ถอดสูตรอาหารจากสตูดิโอจิบลิ  1. ทำไส้ถั่วแดงกวนโดยซาวน้ำล้างถั่วแดงให้สะอาด แช่ถั่วแดงทิ้งไว้ 1คืน (7-8 ชั่วโมง) กรองเอาแต่ถั่ว แล้วนำถั่วแดงต้มกับน้ำ 7 ถ้วย ประมาณ 1.5 ชั่วโมงจนถั่วสุกนุ่ม กรองเอาแต่ถั่ว ใส่น้ำ... 03.08.2023 Recipe
รวม 30 สูตรเค้ก ทำกินเองก็ฟิน ทำขายก็รวย สิ้นสุดการรอคอย! วันนี้ KRUA.COได้รวบรวม 30 สูตรเค้กสูตรเด็ด ทั้งคัพเค้ก​ โรลเค้ก ชีสเค้ก เค้กปอนด์ กระทั่งเค้กที่อยู่ในกระแสตลอดอย่าง Basque burnt cheesecake ชีสเค้กซูเฟล่  เค้กลาวาหรือ... 06.07.2023 Cooking
มาฝึกไขว้แป้งแบบเพรทเซลกัน สนุกนะ! เพรทเซลเป็นขนมที่มีรูปทรงเป็นเอกลักษณ์มากค่ะ แม้ว่าทุกวันนี้มันจะถูกพัฒนาให้มีหลากหลายแบบแล้วก็ตาม แต่ขนมเพรทเซลทรงไขว้ก็ยังเป็นภาพจำมาเสมอ ตั้งแต่ต้นกำเนิดใน ค.ศ. 610 จนถึงปัจจุบัน และการไขว้ในลักษณะนี้ก็ถูกเรียกว่าห่วงแบบเพรทเซล (pretzel loop) ไปโดยปริยาย ที่มาของการไขว้แป้งจนกลายเป็นปมแบบเพรทเซล มีหลายตำนานค่ะ แต่ตำนานหนึ่งที่ถูกพูดถึงกันโดยทั่วไปก็คือ การไขว้แป้งในลักษณะนี้ถือเป็นตัวแทนของพระตรีเอกภาพ... 12.06.2023 Cooking
เพรทเซล ใส่แป้งขนมปัง ยีสต์ เกลือป่น และน้ำตาลทรายลงในโถตี คนให้เข้ากัน ใส่นมสดและน้ำเย็น ตีด้วยหัวตีตะขอความเร็วปานกลางจนแป้งจับตัวเป็นก้อนเดียวกัน ใส่เนย ตีต่อประมาณ 5 นาทีจนแป้งได้ที่ ทดสอบโดยหยิบมุมแป้งขึ้นมามุมหนึ่ง แล้วค่อยๆยืดแป้งออก จะเห็นว่าแป้งเป็นแผ่นบางใสโดยแป้งโดว์ไม่ขาดง่าย แสดงว่าได้ที่แล้ว... 09.06.2023 Recipe
7 ร้านที่ควรไปเดินให้ทั่ว ก่อนเริ่มธุรกิจเบเกอรี ไม่ว่าจะเปิดร้านคาเฟ่ขนาดใหญ่ ตั้งขายตลาดนัดหน้าบ้าน หรือทำร้านออนไลน์ขายแบบไม่มีหน้าร้าน สิ่งที่คนขายเบเกอรีทุกคนจะต้องเจอเหมือนกันก็คือการสั่งของจากซัปพลายเออร์ ไม่ว่าจะเป็นวัตถุดิบอาหาร บรรจุภัณฑ์ หีบห่อ เครื่องครัว ฯลฯ ซึ่งถือเป็นต้นทุนหลักในธุรกิจเลยทีเดียว เพราะฉะนั้น ก่อนที่จะวางแผนทำธุรกิจเบเกอรีไม่ว่าจะเล็กหรือใหญ่ สิ่งที่ผู้ประกอบการควรจะมีไว้ในมือก็คือรายชื่อร้านรวงที่เป็นแหล่งสินค้าของเรา ร้านไหนขายถูก ร้านไหนขายปลีก... 31.05.2023 Food Story
แจกสูตรขนมปังหลากหน้า หลายสไตล์ ทำขายรับรองปัง! ด้วยยุคสมัยนี้ที่บางคนอาจจะหันหลังให้กับงานประจำ แล้วมุ่งมั่นที่จะหาอะไรทำขาย แต่ครั้นจะทำขนมขายก็มีข้อจำกัดหลายอย่าง ไหนจะพิมพ์ขนม เตาอบ เครื่องตีเค้ก สารพัดที่จะต้องมี แล้วค่าวัตถุดิบทำขนมก็สูงเสียเต็มประดา ขนมปังจึงเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับใครหลายๆ คน ด้วยวัตถุดิบที่ไม่เยอะ ขั้นตอนไม่ยุ่งยาก  แถมไม่จำเป็นต้องมีเครื่องตีเค้กก็สามารถนวดแป้งขนมปังได้ง่ายๆ แล้ว ที่สำคัญ... 30.05.2023 Cooking
ตามหา Pastel de Nata ถึงถิ่นกำเนิดเมืองลิสบอน ประเทศโปรตุเกส การมาเยือนกรุงลิสบอน ประเทศโปรตุเกสครั้งนี้ของผม เป้าหมายหลักไม่ใช่การเยี่ยมชมเมืองท่องเที่ยวปราสาทราชวังแต่อย่างใด แต่คือการตามหาทาร์ตไข่ออริจินัลจากถิ่นกำเนิดดั้งเดิมของเค้านั่นเอง และแน่นอน นั่นจะเป็นที่ไหนไปไม่ได้ นอกจากเมืองลิสบอน ประเทศโปรตุเกส Pastel de nata (พาสเทล เดอ นาทา) หรือที่เรารู้จักกันในชื่อ... 12.05.2023 Food Story
แจกสูตร ‘คุกกี้ชีสกระเทียม’ กินเพลินเกินห้ามใจ  ใครกำลังมองหาอาชีพเสริมอยู่บ้าง เชิญเข้ามาทางนี้เลยจ้า KRUA.CO ขอกางสูตรคุกกี้แสนอร่อย กินเพลินเกินห้ามใจกับ คุกกี้ชีสกระเทียม ที่เมื่อกัดเข้าไปแล้ว จะอบอวนไปด้วยความชีส ความกระเทียม แบบเต็มปากเต็มคำ และหอมมันไปกับเนยที่อัดแน่นทั่วทั้งชิ้น บอกเลยว่าสูตรนี้ทำง่าย อร่อย แถมทำขายได้อีกด้วย อย่ารอช้า เรามาเริ่มทำกันเลยดีกว่า ต้องบอกว่าคุกกี้สูตรนี้มีเป็นสูตรที่ไม่ยากเลย ใครเคยทำคุกกี้เนยมาแล้วก็สบายมาก วัตถุดิบที่ใช้ก็จะมีแป้ง... 04.05.2023 Cooking
เปิดสูตรตั้งราคาเบเกอรีไม่ให้ขาดทุน คำนวณต้นทุน-กำไรแบบมืออาชีพ เชื่อว่าเพื่อนๆ ชาว KRUA.CO หลายคนที่มีฝีมือทำเบเกอรีอาจจะเริ่มอิ่มตัวกับการทำขนมกินเอง หรือไม่ก็ทำอร่อยจนอยากขยับขยาย มีรายได้เสริม ผันตัวเป็นแม่ค้าขายขนมกันบ้าง แต่หลายคนมักเจอปัญหาไม่รู้จะตั้งราคาขายหรือคิดต้นทุนอย่างไร คิดออกมาแล้ว ไม่รู้ว่าถูกไป หรือแพงไป หากตั้งราคาผิดๆ ถูกๆ ไปๆ มาๆ... 03.05.2023 Cooking
แจกสูตร โรตีบอย ขนมสุดฮิตของวัยรุ่นยุค 90s หลังจาก KRUA.CO ได้ถอดรหัสขนมสุดฮิตอย่างคุกกี้สับปะรดไต้หวันไปแล้ว ก็มีเสียงเรียกร้องจากสมาชิกชาวครัวของเรานี่แหละว่า ถอดสูตรโรตีบอยด้วยสิ ขนมยอดฮิตแบบเรียกได้ว่าต่อแถวยาวกันหลายช่วงตึกกันเลยตอนนั้น ด้วยกลิ่นที่หอมลอยมาแต่ไกล วัยรุ่นยุคนั้นถ้าใครไปเดินเล่นแถวสยามฯ เป็นต้องได้กลิ่นขนมชนิดนี้เป็นแน่ กลิ่นเนยหอมๆ ผสมกับกลิ่นกาแฟ ที่ทำให้อดใจไม่ไหวจนต้องต่อคิวซื้อสักครั้งในชีวิต คิวยาวแค่ไหนก็ไม่หวั่น! ยุคนั้นเป็นยุคทองของโรตีบอยจริงๆ เรียกได้ว่าพูดถึงกันเยอะมากและน่าจะเป็นช่วงแรกๆ... 21.03.2023 Cooking
ชูส์ครีมคัสตาร์ดชาเขียว กรอบนอก ละมุนใน ชูส์ครีมเป็นขนมที่ประกอบไปด้วยนม เนย ไข่ น้ำตาล ที่ขึ้นชื่อว่าทำยากนัก ทำทีไรก็ไม่สำเร็จ แป้งไม่สุกบ้าง แป้งยุบลงบ้าง สารพัดปัญหาต่างๆ มักเกิดขึ้นกับขนมที่ขึ้นชื่อว่า ‘ชูส์’ หลักใจความสำคัญในการจะลบปัญหาต่างๆ ออกจากชูส์ อย่างแรกคือการผสมแป้งกับไข่ ต้องให้มีความข้นที่พอดีไม่เหลวและไม่หนักจนเกินไป... 20.01.2023 Cooking
เค้กช็อกโกแลตเสาวรส หวานนิดเปรี้ยวหน่อย ความอร่อยที่ลงตัว ของหวานประจำเดือนส่งท้ายปี ก็ขอยกให้เค้กช็อกโกแลตเนื้อนุ่ม พร้อมด้วยครีมกานาชเงางามสอดไส้ด้วยคัสตาร์ดเสาวรสเปรี้ยวอมหวานกำลังพอดี ตบท้ายด้วยช็อกโกแลตเกลซอีกครั้ง ใครที่เป็นสายของหวานแนวรสชาติเปรี้ยวๆ หวานๆรับประกันว่าต้องเลิฟเมนูนี้เป็นแน่  ขนมหวานกับผลไม้ถือเป็นสิ่งที่จับมาคู่กันแล้วเกิดความอร่อยได้อย่างลงตัว เค้กช็อกโกแลตเสาวรสก็เช่นกัน ความขมนิดหวานหน่อยในตัวช็อกโกแลต เมื่อนำมารวมกับคัสตาร์ดเสาวรสรสเปรี้ยวอมหวานทำให้เค้กชนิดนี้กินแล้วรู้สึกสดชื่น ไม่ขมหวานจนเกินไปและไม่เปรี้ยวโดดเกินไปเช่นกัน ความลงตัวครั้งนี้เกิดจากการนำเนื้อเค้กช็อกโกแลตเนื้อนุ่มที่ขั้นตอนการทำไม่ยุ่งยาก ไม่ต้องแยกไข่แดงไข่ขาว ใช้ไข่ทั้งฟองตีผสมกับน้ำตาล ให้ความนุ่มด้วยน้ำมัน... 13.12.2022 Cooking
มูสเค้กชาเขียวถั่วแดง เค้กเนื้อนุ่มกับมูสและครีมชาเขียวสุดละมุน ใครเป็นสายชาเขียวต้องเลิฟเมนูขนมเดือนนี้เป็นแน่ เพราะเราหยิบเอาคอมบิเนชั่น ที่ลงตัวอย่างชาเขียวและถั่วแดงมารวมกันเป็นเมนูขนมสุดพิเศษอย่าง มูสเค้กชาเขียวถั่วแดง ซึ่งบอกได้เลยว่าเป็นอะไรที่ลงตัวอย่างมาก ที่สำคัญหน้าตาดีอีกด้วย โดยความพิเศษของเมนูนี้อยู่ที่การไล่ระดับความนุ่มเบาจากบนลงล่าง ตั้งแต่ชั้นครีมไปจนถึงเนื้อเค้ก กินเข้าไปในปากจะได้รับรสและความหอมของกลิ่นชาเขียวที่ฟุ้งอยู่ภายในปาก ตัดหวานเล็กน้อยด้วยตัวมูสถั่วแดง ซึ่งองค์ประกอบทั้ง 3 อย่างของเมนูนี้ประกอบไปด้วยเน้อเค้กชาเขียว โดยเลือกสูตรเนื้อเค้กแบบชิฟฟอน ตีแยกไข่แดงไข่ขาว... 17.11.2022 Cooking
โรลเค้กองุ่นเนื้อนุ่มหอมกลิ่นครีมโยเกิร์ต ขนมหวานกับผลไม้นี้ก็ถือเป็นของคู่กัน เดือนนี้เราเลยหยิบเอาผลไม้ที่ไม่ว่าจะเดินไปที่ไหนก็เจออย่างองุ่นสีเขียวลูกโต เนื้อแน่น กรอบ รสหวานอมเปรี้ยว ที่แค่รสชาติของผลไม้ก็อร่อยแล้ว ยิ่งหยิบมาคู่กับขนมอย่างโรลเค้กแล้วละก็ยิ่งเข้ากันดีแน่นอน ไม่รอช้าเราเลยหยิบเอา องุ่นไชน์มัสแคท (Shine Muscat Grape) ลูกใหญ่ มาเป็นผลไม้คู่ใจกับโรลเค้กที่บอกได้เลยว่าสูตรนี้เนื้อเค้กนุ่มละเอียด เข้ากันได้ดีกับครีมโยเกิร์ตที่มีความเบาไม่หนักจนเกินไป... 25.10.2022 Cooking
คีย์ลัดทำบราวนีไส้เยิ้ม 4 ขั้นตอน ด้วยหม้อทอด Philips Connected หากพูดถึงขนมฮอตฮิตตลอดกาลคงหนีไม่พ้น ‘บราวนี’ ด้วยขั้นตอนไม่ซับซ้อนและส่วนผสมที่หาซื้อได้ง่าย จึงเป็นขนมที่เบเกอรีมือใหม่เริ่มต้นทำได้อย่างไม่ยากนัก แต่บราวนีแต่ละแบบก็มีสัดส่วนและส่วนผสมที่แตกต่างกันออกไป ทั้งสูตรเนื้อเค้ก เนื้อหนึบ เนื้อฉ่ำ ถ้าถามว่าเราชอบบราวนีแบบไหน ก็จะตอบว่าบราวนีในฝันคือกัดแล้วเนื้อต้องนุ่ม ชุ่มฉ่ำ มีความขมนิดๆ และไม่หวานจนเกินไป จริงๆ KRUA.CO... 11.10.2022 Cooking