Found 149 results for Tag : แกงไทย
แกงส้มมะรุมมังสวิรัติ 1. ทำน้ำพริกแกงส้มโดยโขลกพริกแห้งกับเกลือเข้าด้วยกันให้ละเอียด ใส่พริกขี้หนูสีแดง หอมแดง กะปิเจ โขลกต่อจนละเอียดเข้ากันดี จึงใส่เห็ดฟางโขลกจนละเอียดเข้ากัน ตักใส่ถ้วย พักไว้ 2. ใส่น้ำพริกแกงส้มที่โขลกลงในหม้อ ใส่น้ำ คนให้เข้ากัน ยกขึ้นตั้งบนไฟกลางจนเดือด ใส่เนื้อฝักมะรุม... 12.03.2018 Recipe
แกงนพเก้ามังสวิรัติ 1. ทำน้ำพริกแกงโดยโขลกพริกแห้งกับเกลือเข้าด้วยกันให้ละเอียด ใส่ข่า ตะไคร้ ผิวมะกรูด พริกไทย และเต้าหู้ยี้แดง โขลกรวมกันจนละเอียดเข้ากันดี ตักใส่ถ้วย พักไว้ 2. ตั้งกระทะน้ำมันมะกอกบนไฟกลางพอร้อน ใส่น้ำพริกแกงที่โขลกลงผัดให้มีกลิ่นหอม ค่อยๆใส่หัวกะทิ ผัดให้เข้ากันจนมีมันสีแดงลอยหน้า... 12.03.2018 Recipe
แกงเห็ดย่างมะเขือพวง 1. ล้างเห็ดหอม แช่น้ำจนนุ่ม นำเห็ดหอมมาเคล้าแป้งมันเพื่อเอาสิ่งสกสกปรกและฝุ่นที่ติดอยู่ใต้ดอกออกจนหมด ล้างน้ำจนสะอาด บีบเอาน้ำออก แล้วนำไปย่างบนเตาถ่านด้วยไฟอ่อนจนสุกเหลืองและหอม หั่นสี่ใส่จาน พักไว้ 2. ทำน้ำพริกแกงเผ็ดโดยโขลกพริกแห้งเม็ดใหญ่กับพริกขี้หนูแห้งและเกลือเข้าด้วยกันให้ละเอียด ใส่พริกไทย ข่า ตะไคร้ ผิวมะกรูด... 12.03.2018 Recipe
แกงเขียวหวานหมูย่าง 1. โขลกเครื่องแกงกันก่อนเลย ใครขี้เกียจหรือเวลาน้อยก็หาซื้อเครื่องแกงเขียวหวานโขลกสำเร็จแล้วก็ได้นะครับ แต่ต้องหาเจ้าที่อร่อยหน่อย ซึ่งรสชาติแต่ละเจ้าจะแตกต่างกันออกไป เวลาปรุงรสต้องปรับตามรสชาติของเครื่องแกงที่ซื้อมาครับ วิธีตำเครื่องแกงให้ง่ายคือนำเครื่องแกงสด ได้แก่ พริกชี้ฟ้า พริกขี้หนู ข่า ตะไคร้ รากผักชี และกระเทียม ไปปั่นพอละเอียด... 12.03.2018 Recipe
แกงส้มไข่ปลาเรียวเซียว 1. ทำน้ำพริกแกงโดยโขลกพริกแห้งทั้งสองชนิดกับเกลือเข้าด้วยกันให้ละเอียด ใส่หอมแดงและกะปิ โขลกต่อจนละเอียดเข้ากันดี ตักใส่ถ้วย พักไว้ 2. ทำไข่ทอดชะอมโดยต่อยไข่ใส่ถ้วย ใส่ชะอมและน้ำปลาคนให้เข้ากัน ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางจนร้อน เทไข่ชะอมลงทอดเป็นแผ่นหนาขนาด 1 ซม. ทอดให้สุกทั้งสองด้าน ตักขึ้น... 12.03.2018 Recipe
แกงฉู่ฉี่เต้าหู้เหลือง 1. ทำนํ้าพริกแกงเผ็ด (มังสวิรัติ) โดยโขลกพริกแห้งกับเกลือเข้าด้วยกันให้ละเอียด ใส่ข่า ตะไคร้ ผิวมะกรูด รากผักชี กระเทียม โขลกต่อจนละเอียดเข้ากัน ใส่หอมแดง และเต้าเจี้ยวดำ โขลกจนละเอียดเข้ากันดี ตักใส่ถ้วย พักไว้... 12.03.2018 Recipe
แกงเลียงผักรวม 1. ทำ น้ำพริกแกงส้มโดยโขลกพริกแห้งทั้งสองชนิดกับเกลือเข้าด้วยกันจนละเอียด ใส่ขมิ้นสด หอมแดง และกระเทียม โขลกต่อจนละเอียด ใส่กระชาย เห็ดลวก และน้ำพริกแกงส้มเจ โขลกรวมกันจนละเอียด เข้ากันดี 2. ต้มน้ำซุปบนไฟกลาง รอให้น้ำซุปเดือด... 12.03.2018 Recipe
แกงเหลืองมะละกอมังสวิรัติ 1. ทำ น้ำพริกแกงส้มโดยโขลกพริกแห้งทั้งสองชนิดกับเกลือเข้าด้วยกันจนละเอียด ใส่ขมิ้นสด หอมแดง และกระเทียม โขลกต่อจนละเอียด ใส่กระชาย เห็ดลวก และน้ำพริกแกงส้มเจ โขลกรวมกันจนละเอียด เข้ากันดี 2. ต้มน้ำซุปบนไฟกลาง รอให้น้ำซุปเดือด... 12.03.2018 Recipe
แกงไก่หน่อไม้ดอง 1. ต้มหน่อไม้ดองให้คลายรสเปรี้ยวและกลิ่นหมัก โดยใส่น้ำ 4 ถ้วย ลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟแรง ปิดฝา ประมาณ 4 นาที พอน้ำเดือดจัด ใส่หน่อไม้ดองลงต้ม นานประมาณ 5... 08.03.2018 Recipe
หมูชะมวง 1. ทำน้ำพริกแกงโดยคั่วข่า ตะไคร้กระเทียม และหอมแดง ในกระทะด้วยไฟกลางให้สุกเหลืองและมีกลิ่นหอมนำไปโขลกให้ละเอียด ตักใส่ถ้วย พักไว้จากนั้นโขลกพริกแห้งกับเกลือเข้าด้วยกันให้ละเอียด ใส่พริกขี้หนูแห้ง โขลกต่อ ใส่เครื่องที่โขลกไว้ลงโขลกรวมกันตามด้วยกะปิ โขลกต่อจนละเอียดเข้ากันดี ตักใส่ถ้วย พักไว้ 2. ล้างเนื้อหมูสามชั้น... 08.03.2018 Recipe
ขนมจีนน้ำยาปูแบบภูเก็ต 1. ทำน้ำพริกแกงโดยโขลกพริกไทยให้ละเอียด ตักใส่ถ้วย จากนั้นโขลกพริกขี้หนูแห้งกับเกลือให้ละเอียด ตามด้วยพริกแห้ง พอละเอียดดี ใส่ข่า ตะไคร้ขมิ้น ผิวมะกรูด และกระเทียม ลงโขลกให้เป็นเนื้อเดียวกัน โดยค่อยๆใส่ทีละอย่างตามลำดับ จึงใส่กะปิ และพริกไทยที่โขลกไว้ โขลกรวมกันจนละเอียดเข้ากันดี... 08.03.2018 Recipe
แกงขี้เหล็กปลาย่าง 1. ล้างปลาดุก ผ่าท้อง ควักไส้ออกทาเกลือให้ทั่ว ล้างให้หมดเมือก บั้งตัวปลาทั้งสองด้าน นำไปย่างบนเตาถ่านด้วยไฟกลางจนสุกเหลืองทั้งสองด้านใช้เวลาประมาณ 5 นาที หรือนำเข้าอบในเตาอบอุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 10 นาที... 08.03.2018 Recipe
แกงส้มกุ้งดอกแค 1. ล้างกุ้งให้สะอาด แกะเปลือกเด็ดหัวกุ้ง ล้างให้สะอาดอีกครั้ง ใส่ตะแกรงพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ นำกุ้งคลุกเคล้ากับแป้งมันให้ทั่ว พักไว้ 10 นาที (แป้งมันจะช่วยดูดซับเมือกออก ช่วยให้เนื้อกุ้งนุ่มและแน่นกว่าการล้างน้ำโดยทั่วไป) ล้างโดยเปิดน้ำไหลผ่าน จนแป้งมันออกหมด ผ่าหลังดึงเส้นดำออก ใส่จานเตรียมไว้... 08.03.2018 Recipe
แกงส้มมะรุมปลาช่อน 1. ทำน้ำพริกแกงส้มโดยโขลกพริกแห้งกับเกลือเข้าด้วยกันให้ละเอียด ใส่กระเทียม กระชาย โขลกต่อจนละเอียดดี ใส่หอมแดงและกะปิ โขลกต่อรวมกันจนละเอียดเข้ากันดี ตักใส่ถ้วย พักไว้ 2. ปอกเปลือกแข็งของมะรุมออก ล้างหั่นเป็นท่อนยาว 2 นิ้ว ใส่อ่างผสม... 08.03.2018 Recipe
แกงคั่วปูใบชะคราม 1. เตรียมชะครามโดยรูดใบชะครามจากกิ่ง เริ่มจากปลายยอดมาถึงโคน จนหมด จะได้ใบชะครามประมาณ 2 ถ้วย ตั้งหม้อน้ำ 4 ถ้วย บนไฟกลางปิดฝา ต้มนานประมาณ 5 นาที พอเดือดใส่ใบชะครามลงต้มนานประมาณ... 08.03.2018 Recipe
แกงส้มอ้อดิบ 1. ล้างอ้อดิบ ให้สะอาด ลอกเยื่อ หุ้มออกจนหมดหั่นเป็นท่อนขนาด1 นิ้ว ใส่ถ้วย เตรียมไว้ 2. ล้างปลากะพง หั่นเป็นชิ้นขนาด 2 นิ้ว ใส่จาน เตรียมไว้... 08.03.2018 Recipe
ไก่ต้มขมิ้น 1. ล้างไก่ให้สะอาด สับเป็นชิ้นขนาด 2 นิ้ว ติดกระดูก ไม่ต้องลอกหนังออก ใส่จาน เตรียมไว้ 2. ตั้งหม้อนํ้าบนไฟกลางจนเดือดใส่หอมแดง ข่า ตะไคร้ ขมิ้น ใบมะกรูดและเกลือ... 08.03.2018 Recipe
แกงส้มปลายอดมะพร้าว 1. ทำน้ำพริกแกงส้มโดยโขลกพริกขี้หนูกับเกลือเข้าด้วยกันให้ละเอียด ใส่ตะไคร้ กระเทียม ขมิ้น ข้าวสาร และกะปิ โขลกต่อจนละเอียด ตักใส่ถ้วยเข้ากันดี พักไว้ 2. ขอดเกล็ดปลา ล้างแล้วควักเหงือกและไส้ออก ล้างอีกครั้งให้สะอาด หั่นเป็นแว่นขนาด... 08.03.2018 Recipe
แกงคั่วฟักกับไก่ 1. ล้างเนื้ออกไก่ เลาะเอาหนังออกหั่นแฉลบเป็นชิ้นหนา 0.5 ซม. กว้างประมาณ 1 นิ้ว ใส่จาน เตรียมไว้ 2. ปอกเปลือกฟักเขียวออกจนหมดผ่ากลางลูกฝานเอาเมล็ดออก หั่นเป็นชิ้นหนา 2 นิ้ว... 08.03.2018 Recipe
แกงหน่อไม้ส้มปลาดุก 1. ล้างปลาดุก ตัดหนวดออก ผ่าท้องเอาดีและไส้ออก ล้างน้ำให้สะอาด หั่นชิ้นตามขวางหนา 2 ซม. เคล้าชิ้นปลาดุกกับเกลือให้ทั่ว ล้างด้วยน้ำปูนแดงหรือน้ำปูนขาวจนหมดเมือก แล้วล้างน้ำอีกครั้งให้สะอาดใส่ตะแกรงพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ 2. ทำน้ำพริกแกงโดยโขลกพริกขี้หนูแห้งกับเกลือเข้าด้วยกันให้ละเอียด ใส่ตะไคร้ โขลกจนละเอียด... 08.03.2018 Recipe