SERVES
1 คน
LEVEL
ยาก
INGREDIENTS
ไข่ไก่แยกไข่ขาวไข่แดง
2
ฟอง
แฮมรมควันสไลซ์ฉีกเป็นชิ้น
50
กรัม
มอซซาเรลลาชีสขูด (mozzarella)
¾
ถ้วย
น้ำมันมะกอกสำหรับทอด
เกลือสมุทรและพริกไทยขาวป่นปริมาณตามชอบ
ขนมปังสำหรับจัดเสิร์ฟ
ปวยเล้งผัด
เนยสดชนิดจืด
1
ช้อนโต๊ะ
ปวยเล้งหั่นท่อน 1 นิ้ว
3
ต้น
Potato Hash
น้ำมันมะกอก
2
ช้อนโต๊ะ
มันฝรั่งปอกเปลือกหั่นลูกเต๋า 1 ซม.
1½
ถ้วย
พาร์สเลย์สับละเอียด
1
ช้อนโต๊ะ
METHOD
1. ทำปวยเล้งผัดโดยตั้งกระทะเนยบนไฟกลางพอเนยละลาย ใส่ปวยเล้งลงผัดพอสลด ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ตักใส่ถ้วย พักไว้ 2
2. ทำ Potato Hash โดยตั้งกระทะน้ำมันมะกอกบนไฟกลาง พอน้ำมันร้อน ใส่มันฝรั่งลงผัดให้ชิ้นมันฝรั่งกรอบเหลืองทั่ว ใส่พาร์สเลย์ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ตักใส่ถ้วย พักไว้
3. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟอ่อน ตีไข่ขาวและเกลือในจานด้วยส้อมจนไข่ขาวมีเนื้อฟูแน่น ค่อยๆเทไข่แดงลงในจานไข่ขาว ใช้ส้อมตะล่อมผสมไข่แดงกับไข่ขาวพอเข้ากัน เทลงในกระทะ ทอดพอด้านล่างเหลืองโรยปวยเล้งผัด แฮม และมอซซาเรลลาชีส ให้ทั่วไข่ไก่ ทอดต่ออีกประมาณ 1 นาที พับออมเลตเป็นครึ่งวงกลมดันออมเลตให้แนบกับขอบกระทะ เพื่อให้ไส้ด้านในสุกต่อเล็กน้อย ปิดไฟ
4. ตักใส่จาน เสิร์ฟร้อนๆกับ Potato Hash และ ขนมปัง
