SERVES
3-4 คน
LEVEL
ง่าย
ไก่ต้มโชยุ นำไก่ทั้งตัวมาต้มกับน้ำซอสปรุงรสแบบญี่ปุ่นด้วยการผสมซีอิ๊วญี่ปุ่น มิริน สาเก ใส่หอมใหญ่และต้มหอมญี่ปุ่นเพิ่มความหวานให้กับน้ำต้ม และเพิ่มความหอมด้วยการใส่ขิงและเห็ดหอมสด ต้มจนกว่าเนื้อไก่จะสุกนุ่ม
INGREDIENTS
ไก่เลี้ยงตามธรรมชาติ (หนัก 1.5 กิโลกรัม)
1
ตัว
น้ำ
2
ลิตร
สาเก
½
ถ้วย
มิริน
½
ถ้วย
น้ำตาลทรายแดง
8
ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วญี่ปุ่น
1
ถ้วย
ซีอิ๊วดำหวาน
2
ช้อนชา
ขิงแก่หั่นแว่น
60
กรัม
หอมใหญ่หั่นสี่
1
ลูก
ต้นหอมญี่ปุ่นหั่นท่อน
1
ต้น
กระเทียมจีนบุบ
3
กลีบ
พริกไทยดำบุบพอแตก
1
ช้อนชา
เห็ดหอมสดดอกใหญ่
10
ดอก
ก้านต้นหอมญี่ปุ่นและขิงดองสำหรับจัดเสิร์ฟ
METHOD
1. ล้างไก่ให้สะอาด ซับน้ำให้แห้ง พักไว้
2. ทำน้ำซุปต้มไก่โดยใส่น้ำ น้ำตาลทรายแดง มิริน สาเก ซีอิ๊วญี่ปุ่น และซีอิ๊วดำหวาน ลงในหม้อ ตามด้วยไก่ที่ทำความสะอาดเรียบร้อยแล้ว จากนั้นใส่หอมใหญ่ ขิง กระเทียม ต้นหอมญี่ปุ่น และพริกไทยดำ ลดเป็นไฟอ่อนและใส่เห็ดหอม เคี่ยวนานประมาณ 45-60 นาที ปิดไฟ
3. จัดเสิร์ฟโดยหั่นไก่เป็นชิ้น จัดใส่จาน ตกแต่งด้วยก้านต้นหอมญี่ปุ่นและขิงดอง
อ่านบทความเพิ่มเติม
ไก่อินทรีย์ กับอำนาจ เรียนสร้อย ผู้สร้างและเสิร์ฟความสุขให้ไก่
