เบสิกปรุงน้ำยำรสแซ่บ ทำติดครัวไว้ แค่คลุกเคล้าก็อร่อยได้ทุกเวลา

ยำหมึกย่าง เมนูที่ทุกๆ คนต่างชื่นชอบ และเป็นเมนูยอดฮิต น้ำยำรสเด็ด เปรี้ยว หวาน เค็ม ยำกับหมึกย่างหอมๆ แต่อยากทำกินเองหรือปาร์ตี้เล็กๆ ในครอบครัว ประหยัดกว่าซื้อกินเองเป็นไหนๆ

ยำมะนาวปลาร้ากุ้งสด เมนูนี้แด่สายแซ่บสายชอบของเปรี้ยว ๆ แบบน้ำลายสอ กับเมนูนี้เลย “ยำมะนาวปลาร้ากุ้งสด” โดยเราจะนำมะนาวสด ๆ มาหั่นเป็นชิ้นๆ เคล้าน้ำยำที่ผสมกับปลาร้า ให้ได้ความนัว มีรสเผ็ดจากพริกจินดาเเดง เพิ่มความเด็ดเข้าไปอีกด้วยเนื้อกุ้งเด้ง ๆ แค่พูดก็น้ำลายจะหก

ยำหูหมู เมนูยำสุดแซบๆ รสชาติเข้มข้น อร่อยจัดจ้าน หูหมูนุ่มๆ กรุบๆ กับผักยำต่างๆ ใส่น้ำยำรสเด็ด ลงไปคลุกเคล้า หอมอร่อยจัดจ้านเข้ากัน เคล็ดลับคือ เลือกหูหมูที่สด สะอาด ไม่มีกลิ่น จากนั้นนำมาต้มให้สุก มาหั่นให้เป็นชิ้นๆ บางๆ แล้วใส่ผักยำต่างๆ ลงไป จากนั้นนำมาคลุกเคล้า กับน้ำยำรสเด็ด จะได้ยำหูหมู รสชาติเข้มข้น อร่อยจัดจ้าน

ผลไม้ที่แค่เห็นก็น้ำลายสอ เปรี้ยวปากโดยที่ยังไม่ทำอะไรเลย อย่างตะลิงปลิง ที่ตอนสมัยเด็กชอบเก็บมาจิ้มกินกับพริกเกลือหรือกะปิ ให้เปรี้ยวจี๊ดสะใจมากกว่าเดิมกับสูตร ยำตะลิงปลิง รสเด็ด เค็ม เปรี้ยว หวาน แซบ

ยำหอยแครงทรงเครื่อง หอยแครงไม่ว่าจะนำมาลวกหรือย่างก็อร่อย นำมาทำเป็นยำก็อร่อยเหมือนกัน นำหอยแครงสดๆ มาลวกให้พอสุก ยำกับสมุนไพรไทยอย่างตะไคร้ หอมแดง ใบสะระเเหน่และเครื่องยำอีกมากมาย คลุกเคล้ากับน้ำยำน้ำพริกเผา รสชาติหวาน เปรี้ยว เค็ม รสกลมกล่อม

ยำหอยนางรม เมนูที่ใครๆ เห็นก็ต้องน้ำลายแตก กับเมนู ที่มาพร้อมกับหอยนางรมเต็มคำ เรียกได้ว่าจะตักกี่คำก็เจอแต่หอย หอยนางรมสดๆ ยำกับน้ำยำน้ำพริกเผา พร้อมกับ เครื่องสมุนไพรต่างๆ เเละยอดกระถิ่น ที่ทานเเล้วเข้ากันมากๆ รสชาติ แซบ กลมกล่อม

ยำแหนมข้าวทอด เมนูแซ่บที่ทุกคนชอบซื้อมาทาน แต่เครื่องก็ยังจุใจไม่พอ ต้องลองมาทำเอง อยากใส่เครื่องแน่น ๆ แค่ไหนก็ทำได้ จะแหนมเปรี้ยวๆ คลุกเคล้ากับข้าวทอดที่หอมพริกเเกง เเละเครื่องสมุนไพรต่างๆ รสชาติ เเซบ กลมกล่อม

คีโตเจนิกไดเอตคือ การลดน้ำหนักด้วยการงด หรือลดอาหารประเภทคาร์โบไฮเดรต ได้แก่แป้งและน้ำตาลให้ได้มากที่สุด เน้นไปที่กินอาหารประเภทไขมันดีให้ได้ร้อยละ 75-80 ควบคู่ไปกับอาหารจำพวกโปรตีนแทน เพื่อปรับการทำงานของร่างกายให้ดึงไขมันสะสมมาเผาผลาญ แทนการดึงพลังงานจากคาร์บหรือน้ำตาล ฉะนั้นแป้งพิซซ่าแบบคีโตจึงใช้แป้งอัลมอนด์แทนแป้งสาลี ควบคู่กับการทานไขมันดีอย่างเช่น ชีส นำมอสซาเรลลาชีส ครีมชีสและออริกาโนแห้งเข้าไมโครเวฟ พอให้ชีสนุ่ม ผสมแป้งอัลมอนด์ ไข่ไก่ และเกลือ นวดผสมให้เข้ากัน และนำไปทำเป็นแป้งพิชซ่าแบบฉบับคีโต ส่วนซอสพิชซ่าใช้ความหวานธรรมชาติจากมะเขือเทศและหอมใหญ่ ท้อปปิ้งต่างๆก็สามารถเลือกได้ตามใจชอบ เช่น พริกหวาน เห็ดแชมปิญอง มะกอก เบคอน และโรยด้วยชีส นำเข้าอบ ชีสยืดๆ อบออกมาร้อนๆ แค่นี้ชาวคีโตก็ได้รับประทานพิชซ่าอร่อยๆกันแล้ว

ใครว่าลดความอ้วนกินของหวานไม่ได้ กินได้ อร่อยด้วย สำหรับชาวคีโตจะพาทำขนมสูตรคีโตง่ายๆ อย่างอะโวคาโดไข่หวาน น้ำกะทิ เพียงใช้อะโวคาโดสุกกำลังดี วิธีการเลือกคือจับดูที่ตัวผลนุ่มกำลังดี เปลือกเขียวอ่อนหรือม่วงดำ แล้วแต่พันธุ์ สังเกตที่ขั้ว หากหลุดง่ายแสดงว่าเริ่มสุกแล้ว อะโวคาโดเป็นผลไม้ที่มีไขมันดีสูงเหมาะสำหรับคนทานคีโต เมนูนี้สามารทำได้ง่ายๆ ทำไข่หวานและน้ำกะทิโดยใช้น้ำตาลอิริทริทอล (เป็นสารให้ความหวาน) แทนการใช้น้ำตาลทรายแบบปกติ เพราะไม่มีแคลอรี่ อะโวคาโดใช้ที่คว้านๆเป็นลูกกลมๆเพื่อความสวยงาม หรือจะหั่นเป็นชิ้นเต๋าง่ายๆก็ย่อมได้

จะให้กินเบคอนทอดกรอบอย่างเดียวก็คงน่าเบื่อแย่ งั้นมาทำดิปสำหรับจิ้มกินคู่กันเถอะ ครีมชีสนุ่มๆ มันๆ นำมาทำดิปหรือเครื่องจิ้มสไตล์ฝรั่งแบบง่ายๆ ไม่จำเจ โดยมีส่วนผสมอย่าง ผักชีลาว มะกอกดำ พริกหวาน ออริกาโน พาร์สเลย์ ทั้งมัน ทั้งหอมสมุนไพร ลองดิปด้วยเบคอนทอดกรอบ หรือผักสด เช่น เซเลอรี พริกหวาน ฟิลเลย์ไอซ์เบิร์ก มะเขือเทศต่างๆ ก็อร่อย

ดอกกะหล่ำ ทางเลือกอย่างหนึ่งสำหรับคนไม่อยากกินแป้ง นำดอกกะหล่ำมาปั่นด้วยเครื่องปั่นของแห้ง (food processor) ให้ละเอียดแทนมันฝรั่ง นำไปคั่วด้วยไฟอ่อนๆในกระทะ ตามด้วยเนย ครีม ชีส ปรุงด้วยเกลือ พริกไทยดำ และเพิ่มความหอมด้วยผงจันทน์เทศป่น ส่วนซอสเกรวีก็สามารถทำได้ง่ายๆ โดยใช้เศษเนื้อหมูชิ้นเล็กๆและผักต่างๆ อย่าง เซเลอรี่ หอมใหญ่ กระเทียมและโรสแมรี เพื่อเพิ่มรสหวานและหอมจากสมุนไพรจากผักให้กับซอสเกรวี มันบดดอกกะหล่ำทั้งโลว์คาร์บ ทำง่าย อร่อยไม่แพ้มันบด แถมไม่ต้องอดกินของอร่อย