ชรินรัตน์ จริงจิตร
ชรินรัตน์
จริงจิตร
Food Team
เชื่อว่าการทำอาหารถือเป็นยารักษาโรค เพราะเมื่อเราเหนื่อย เราเครียดจากอะไรมา แต่เมื่อได้ลงมือทำอาหาร ความเครียดก็เปลี่ยนเป็นความสุขโดยไม่รู้ตัว
Recipe
“ไก่ทอดเกาหลี” เมนูของโปรดของฝ่าบาท โดยเลือกใช้ชิ้นส่วนน่องไก่นำมาหมักกับน้ำส้มสายชูหมักจากข้าว ซีอิ๊ว มิริน กระเทียม และพริกไทย หมักทิ้งไว้ประมาณ 30 นาทีเพื่อให้รสชาติซึมเข้าเนื้ออย่างเต็มที จากนั้นก็นำแป้งทอดกรอบ (ซึ่งครั้งนี้ลองซื้อแป้งทอดกรอบของเกาหลีมาใช้ดูว่าจะเป็นยังไง) ใส่ลงในอ่างผสมไก่เคล้าให้ส่วนผสมแป้งเคลือบเนื้อไก่จนทั่ว ซึ่งลักษณะที่ได้จะเป็นคล้ายๆแป้งเปียกหน่…
23.03.2021
Recipe
“ไข่นกกระทาต้มซีอิ๊ว” ของโปรดของโกมุนยอง โดยใช้ไข่นกกระทา 30 ใบ ต้มกับซีอิ๊วญี่ปุ่น น้ำ และน้ำตาลทราย เคี่ยวให้ไข่นกกระทาเริ่มเปลี่ยนสีประมาณ 20 นาที จากนั้นก็ใส่กระเทียม ขิง และก็พริกชีฟ้าสีแดงกับเขียวลงไปต้มด้วย (พริกจะใส่หรือไม่ใส่ก็ได้มันเป็นแค่ตัวเพิ่มรสชาติเฉย) จากนั้นก็เคี่ยวต่ออีกสักประมาณ 10 นาที จนส่วนผสมทุกอย่างงวดลง เท่านี้ก็ตักใส่จาน กินกันข้าวร้อนๆ สามารถโรยงากับต…
23.03.2021
Recipe
ขนมเค้กที่ใช้ผลไม้มาทำเป็นหน้า อย่าง Upside down ส่วนมากคนนิยมนำผลไม้ที่มีน้ำมากมาใช้ เพื่อให้เนื้อเค้กชุ่มฉ่ำสูตรนี้เรานำส้มมาเชื่อมกับน้ำตาล โดยใช้เนื้อเค้กเป็นเนื้อบัตเตอร์ ได้รสชาติเข้ากัน กินคู่กับชาร้อนยามบ่าย
11.03.2021
Recipe
“หอยนางรมทอดกับซอสญี่ปุ่นสไปซี่” โดยเลือกใช้หอยนางรมจากสุราษฎร์ตัวใหญ่ นำเนื้อหอยมาหมักกับน้ำมันพริกเผา มิริน สาเก ซีอิ๊วญี่ปุ่น และพริกไทยเล็กน้อย หมักทิ้งไว้สักประมาณ 10 นาที เผื่อให้เนื้อหอยมีรสชาติมากขึ้น จึงค่อยนำมาคลุกแป้ง ชุบไข่ และเกล็ดขนมปังป่นแบบละเอียด จากนั้นก็ตั้งน้ำมันให้ร้อน โดยน้ำมันต้องร้อนให้ดีจึงค่อยเอาหอยลงทอดให้เหลืองกรอบ เสิร์ฟกับซอสที่เป็นการผสมกันร…
10.03.2021
Recipe
ซุปสาหร่าย (มิยอก-กุก 미역국) โดยคนเกาหลีมักจะนิยมกินซุปสาหร่ายกันในช่วงวันเกิด เพราะถือว่าเป็นการนึกถึงแม่ผู้ให้กำเนินมา โดยมีที่มาจากว่าสมัยก่อนผู้หญิงเกาหลีที่คลอดลูกมักจะทานซุปเกาหลีหลังคลอด เพื่อที่จะฟื้นฟูและบำรุงร่างกายหลังคลอดและที่สำคัญเป็นการเรียกน้ำนมได้ดีอีกด้วย เลยเมื่อถึงวันเกิดทีไรก็จะกินซุปสาหร่ายเหมือนเป็นวัฒนธรรมที่สืบต่อกันมา จนถึงทุกวันนี้ โดยถ้าใครที่เป็…
04.03.2021
Recipe
ซุปต็อกกุก (떡국) มักจะนิยมกินกันวันซอลลัล หรือคล้ายๆวันสงการณ์ของไทยเรา คนเกาหลีก็จะกลับบ้านไปอยู่กับครอบครัวและ 1 ในเมนูที่นิยมกินกันในวันนั้นก็คือ ซุปต็อกกุก เหมือนเป็นการเริ่มต้นชีวิตที่สดใส มั่งคั่ง ร่ำรวย ในวันแรกของปีด้วย ซึ่งไม่ต่างจากคนจีนที่ก็มีเมนู ซุปกระเพาะปลาที่นิยมกินกันในวันตรุษจีนเช่นเดียวกัน ซึ่งซุปนี้นั้นมีขั้นตอนการทำไม่ยุ่งยาก แต่จะมีความปราณีตและสวยงามด้วยสีสั…
04.03.2021
Recipe
กัลบีทัง (갈비탕-Galbitang หรือ “ซุปเนื้อติดซี่โครง” ถือว่าเป็นซุปที่มักจะนิยมเสิร์ฟกันในงามมงคลงานแต่งงานมาก่อน โดยถูกบันทึกว่าในช่วงประวัติศาสตร์หนึ่งของเกาหลี เมนูนี้เคยจัดอยู่ในชุดอาหารที่มักจะเสิร์ฟในงานจัดเลี้ยงของทางสำนักเกาหลี จึงถือเป็นซุปที่มักนิยมเสิร์ฟกันในงานมงคลๆต่างๆ และบางคนก็บอกว่าเป็นเมนูกินสำหรับตอนรับหน้าหนาวอีกด้วย โดยเป็นการใช้ส่วนซี่โครงเนื้อส่วน "Short Rib (ซึ…
04.03.2021
Recipe
“ซุปดัก กมทัง” Dak Gomtang เป็นการนำเอาไก่ทั้งตัวมาตุ๋นกับผักอย่างหอมใหญ่ ต้นหอม กระเทียม และขิง ต้มด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาประมาณ 1 – 2 ชั่วโมง เพื่อให้รสชาติของไก่ออกมาผสมรวมกับน้ำ จากนั้นก็นำไก่ขึ้นมา เลาะเอาแต่เนื้อออกมาจากนั้นก็นำกระดูกไก่ลงไปต้มต่อ เพื่อให้ได้ความหวานขึ้นมาอีก ก่อนจะปรุงรสเพียงแค่ซอสสำหรับทำซุป เกลือ และพริกไทย ส่วนมากมักจะใส่ข้าวลงไปวางเนื้อไก่ แล้วก็ตักซุปรา…
04.03.2021
Recipe
ดูซีรีย์แล้วเกิดความอยาก เกี๊ยวซ่าแป้งบางกรอบ เหมือนคล้ายปีกนก ตัวเกี๊ยวซ่านุ่มๆ กับแป้งรอบๆที่มีความบางกรอบ กินคู่กับซอสพอนซึหรือซอสมิโสะอย่างในซีรีย์ก็ได้
24.02.2021
Recipe
ถ้าใครได้มีโอกาศดูซีรีย์ใน Netflix เรื่อง “Izakaya Bottakuri” แล้วละก็จะต้องจำเมนูนี้ได้แน่นอนเพราะถือเป็นเมนูเปิดเรื่องของเรื่องนี้ก็ว่าได้ ไข่แดงสวยนวลนั้น นำไปดองในมิโสะที่ปรุงรสเรียบร้อยแล้ว หมักทิ้งไว้ 1 คืน เนื้อไข่ที่ได้จะมีความนุ่นนวลเนียนอยู่ในปาก ยิ่งกินคู่กับข้าวสวยร้อนๆหรือจะกินตามแบบซีรีย์ก็ต้องกินคู่กับสาเกหอมๆ เรียนได้ว่าเป็นกับแกล้มชั้นดีเลยก็ว่าได้
18.02.2021
