ณวรา เปลี่ยนบุญเลิศ
ณวรา
เปลี่ยนบุญเลิศ
Chef
เข้าครัวทำอาหารถือเป็น therapy อย่างหนึ่งสำหรับคนอย่างฉัน และถ้าได้ตั้งโจทย์กับตัวเองให้ทำอาหารออกมาสักกจานละก็ ยิ่งสนุกและท้าทายความสามารถตัวเองไปอีกขั้น
Recipe
กระเพาะปลาผัดแห้งแบบใส่ไก่ ถั่วงอก และเห็ดหอม ใช้ไข่เป็ดฟองใหญ่เพื่อให้สีผัดกระเพาะปลาสวยขึ้น ที่สำคัญผัดจนแห้งและรสน้ำซุปซึมเข้าเนื้อกระเพาะปลา แล้วจึงตบท้ายด้วยถั่วงอก ขึ้นฉ่าย ต้นหอม เพื่อให้ถั่วงอกกรุบกรอบกำลังดี
01.03.2020
Recipe
จะมีอะไรอลังการไปกว่ากระเพาะปลาอย่างดีผัดกับกุ้งทะเลตัวโตๆ ใส่มันกุ้งเสวยลงผัดด้วยให้รสชาติเค็มๆ มันๆ หอมกลิ่นเหล้าจีน
28.02.2020
Recipe
กระเพาะปลาน้ำแดงจะอร่อยหรือไม่ ขึ้นอยู่กับการเลือกกระเพาะปลาและการปรุงน้ำซุป กระเพาะปลาใช้เวลาเคี่ยว (ตุ๋น)ไม่นาน แต่เคล็ดลับอยู่ที่การต้มล้างคราบน้ำมันในกระเพาะปลาทอดที่เราใช้ให้หมดเกลี้ยง ไม่มีกลิ่นหืน แล้วจึงนำมาเคี่ยวในน้ำซุปจนกระเพาะปลาดูดน้ำซุปกลับเข้าไปจนมีสีเดียวกัน
28.02.2020
Recipe
อาหารเช้าแบบชิคๆผสมระหว่างไข่ดาวกับซูเฟล่โดยเอาไข่ขาวมาแยกตีให้ฟู นำไปอบให้เนื้อเบาละมุน หยอดหน้าด้วยไข่แดง โรยเครื่องเคราอย่างแฮมและชีสตามชอบ จะกินเฉยๆร้อนๆหรือเสิร์ฟกับขนมปังปิ้งก็ได้
31.01.2020
Recipe
แครมบรูเลมะพร้าวใช้กะทิคั้นเองผสมกับวิปปิ้งครีม เนื้อแครมบรูเลจึงหอมมันจากมะพร้าว ทำให้เก๋ไปอีกนิดโดยการอบในลูกมะพร้าวซะเลย เวลากินได้ตักเนื้อมะพร้าวขึ้นกินด้วย
30.01.2020
Recipe
พันนาคอตต้าเนื้อครีมมี่ หอมผิวส้มนิดๆ ราดด้วยซอสทับทิมรสเปรี้ยว หวาน โรยด้วยเมล็ดทับทิมเพ่ิมเนื้อผลไม้ให้เคี้ยวระหว่างรับประทาน
30.01.2020
Recipe
บาวารัวส์เป็นคัสตาร์ดชนิดเย็นที่เซ็ตตัวด้วยเจลาติน มีเนื้อเนียนเบาโดยการผสมวิปปิ้งครีมที่ตีจนขึ้นฟูแล้วใส่ไปในตอนท้ายก่อนเทใส่พิมพ์ ขนมจะอยู่ตัวภายในภาชนะหรือพิมพ์ที่ปูรองด้วยเนื้อเค้ก บาวารัวส์ผลไม้เป็นที่นิยมทำ เนื่องจากมีสีสันสวยงามและรสเปรี้ยวหวานถูกปากคนไทย สูตรนี้ใช้รสของเสาวรสซึ่งเป็นผลไม้ที่ให้ผลผลิตตลอดปี มีมากช่วงเดือนตุลาคมถึงพฤศจิกายน เสาวรสมีหลายพันธุ์ เช่น ผลสีม…
29.01.2020
