SERVES
10 ถ้วย
LEVEL
ง่าย
ขนมเนื้อเบาที่มีความคล้ายเนื้อไอศกรีม เป็นการนำเอาไข่กับน้ำตาลตีให้เข้ากัน จากนั้นก็ผสมดาร์กช็อกโกแลตที่ละลายให้เข้ากันอีกครั้งก่อนจะนำไปผสมรวมกันกับวิปปิ้งครีมที่ตีรวมกัน เทใส่พิมพ์แช่เย็นก่อนเสิร์ฟ
INGREDIENTS
ดาร์กช็อกโกแลต 58%
250
กรัม
ไข่แดงไข่ไก่
2
ฟอง
น้ำตาลทราย
20
กรัม
เหล้ารัมดำ
2
ช้อนโต๊ะ
วิปปิ้งครีม
500
กรัม
อุปกรณ์ ถ้วยแก้วขนาด 3 ออนซ์ จำนวน 10 ใบ
METHOD
1.ละลายดาร์กช็อกโกแลตในไมโครเวฟด้วยไฟกลาง พักไว้
2. ใส่ไข่แดง น้ำตาล และเหล้ารัม ลงในอ่างผสม ยกอ่างไข่แดงขึ้นวางบนหม้อน้ำเดือดอ่อนๆ ตีจนน้ำตาลละลายและส่วนผสมมีสีอ่อนลง ยกลง ตีต่อจนส่วนผสมเย็นสนิท เทส่วนผสมไข่แดงลงในช็อกโกแลตละลาย คนให้เข้ากัน พักไว้
3. ตีวิปปิ้งครีมในอ่างผสมด้วยเครื่องตีไข่ไฟฟ้าจนข้นฟู แบ่งวิปปิ้งครีมครึ่งหนึ่งใส่ในช็อกโกแลตละลาย ใช้ตะกร้อคนให้เป็นเนื้อเดียวกัน แล้วใส่วิปปิ้งครีมที่เหลือใช้พายยางตะล่อมเบาๆให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วย ปาดให้เรียบ นำเข้าแช่ในตู้เย็นช่องธรรมดาประมาณ 1 ชั่วโมง จนมูสเซตตัว
