SERVES
3-4 คน
LEVEL
ง่าย
ไข่ต้มดองซีอิ๊วแบบเกาหลี หรือที่เรียกว่า mayak egg เครื่องเคียงยอดฮิตประจำชาติเกาหลี ทำง่าย วัตถุดิบน้อย จะกินคู่กับข้าวสวยร้อนๆหรือกินเคียงกับไก่ทอดเกาหลีก็อร่อย บอกเลยว่ากินเเล้วจะต้องติดใจ
INGREDIENTS
ไข่ไก่ (ฟองละ 65-70 กรัม )
7
ฟอง
เกลือป่นสำหรับต้มไข่
ข้าวสวยญี่ปุ่น ไก่ทอดเกาหลี กิมจิ หัวไชเท้าดอง ซุป สาหร่ายและผักสดสำหรับจัดเสิร์ฟ
น้ำดองไข่
พริกชี้ฟ้าสีเขียว สีแดง และสีเหลืองหั่นแว่นอย่างละ
1
เม็ด
ขิงแก่สับ
1
ช้อนโต๊ะ
กระเทียมจีนสับ
1
ช้อนโต๊ะ
ต้นหอมซอย
¼
ถ้วย
ซีอิ๊วญี่ปุ่น (โชยุ)
½
ถ้วย
น้ำ
½
ถ้วย
น้ำตาลทราย
2
ช้อนโต๊ะ
งาขาวคั่ว
1 ½
ช้อนโต๊ะ
น้ำมันงา
1
ช้อนชา
METHOD
1. เตรียมน้ำดองไข่ โดยผสมพริกชี้ฟ้าหั่นแว่น ขิงแก่สับ กระเทียมจีนสับ ต้นหอมซอย ซีอิ๊วญี่ปุ่น น้ำ น้ำตาลทราย งาขาวคั่วและน้ำมันงารวมกันในอ่างผสม คนให้เข้ากัน เตรียมไว้
2. ตั้งหม้อน้ำบนไฟกลาง พอน้ำเดือด ใส่เกลือป่นเล็กน้อย ลดเป็นไฟอ่อน ค่อยๆหย่อนไข่ไก่ลงไป จับเวลา 5.30 นาที ระหว่างต้มใช้ช้อนคนไข่เพื่อให้ไข่แดงอยู่ตรงกลาง เมื่อครบเวลาตักไข่ขึ้นแช่ในอ่างน้ำเย็น (น้ำผสมน้ำแข็ง) ปอกเปลือกไข่ออก ใส่ไข่ที่ปอกแล้วลงในภาชนะสำหรับดองไข่ เทน้ำดองไข่ลงไป ปิดฝา แช่ตู้เย็นช่องธรรมดานาน 6 ชั่วโมงหรือข้ามคืน
3. เสิร์ฟไข่ต้มดองซีอิ๊วแบบเกาหลีพร้อมข้าวสวยญี่ปุ่น ไก่ทอดเกาหลี กิมจิ หัวไชเท้าดอง ซุป สาหร่ายและผักสด
อ่านบทความเพิ่มเติม
