SERVES
4 คน
LEVEL
ง่าย
INGREDIENTS
METHOD
1. ล้างฟักทอง ผ่าทั้งลูกออกเป็น 6 เสี้ยว คว้านเมล็ดออก ปอกเปลือกให้เหลือเปลือกสีเขียวติดเล็กน้อย หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาดพอคำ ใส่จาน เตรียมไว้
2. ทำน้ำพริกแกงโดยโขลกลูกผักชียี่หร่า และพริกไทย ให้ละเอียด ตักใส่ถ้วยพักไว้ โขลกพริกแห้งกับเกลือจนละเอียด ใส่ข่า ตะไคร้ ผิวมะกรูด และรากผักชี ลงโขลกให้เป็นเนื้อเดียวกันโดยค่อยๆใส่ทีละอย่างตามลำดับ ใส่กระเทียม และหอมแดง โขลกต่อจนเนียน ใส่เครื่องเทศที่โขลกไว้ และกะปิโขลกจนเข้ากัน เตรียมไว้
3. ตั้งหม้อบนไฟกลาง ใส่หัวกะทิ ½ ถ้วย และกะทิ คนให้เข้ากัน หมั่นคนไม่ให้กะทิแตกมัน ต้มนานประมาณ 5 นาที พอกะทิเริ่มเดือด ใส่น้ำพริกแกงลงผัด ประมาณ 4 นาที จนส่งกลิ่นหอม และน้ำแกงเดือดอีกครั้งกะทิยังไม่แตกมันและไม่มีน้ำมันสีแดงลอยหน้า ใส่ฟักทองต้มนาน 7 นาที พอฟักทองสุกและน้ำแกงเดือดสังเกตจากเนื้อฟักทองเริ่มใสและเป็นต้มนาน 5 นาที หมั่นคนไม่ให้กะทิเป็นเม็ด พอหมูสุก ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลปี๊บ คนพอทั่วใส่ใบมะกรูด พริกหยวก และพริกชี้ฟ้า ตามด้วยหัวกะทิที่เหลือ คนให้เข้ากัน ปิดไฟ
4. ตักใส่ถ้วย ตกแต่งด้วยใบมะกรูดและยอดโหระพา เสิร์ฟ
