อาหารจากภูมิปัญญาท้องถิ่นภาคใต้ที่หลายคนไม่ค่อยรู้จัก โดยนำปลาดุกที่จับได้จากธรรมชาติมาหมักกับเกลือเเละน้ำตาลทราย ตากแดดให้เนื้อพอแห้ง นำมาทอดกินคู่กับหอมแดงซอย พริกขี้หนูซอย เเละมะนาวหั่นซีก ลักษณะคล้ายปลาร้าปลาส้มในเเถบภาคอีสาน
เมนูอีสานสุดเเซบ หอมกลิ่นปลาดุกย่าง ใส่ปลาร้าเพิ่มความนัวกลมกล่อมสไตล์อีสานเเท้ๆทั้งยังมีสมุนไพรอย่าง หอมแดง ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูดช่วยดับกลิ่นคาวปลา ชูกลิ่นให้หอมยิ่งขึ้น
ซูชิโรลครั้นชี่กุ้งเทมปุระ เป็นเมนูข้าวซูชิห่อสาหร่ายที่สอดไส้ด้วยกุ้งเทมปุระทอด ก่อนนำไปโรลแล้วราดด้วยซอสสไปซี่มายองเนส และซอสเทอริยากิ ตัดให้เป็นชิ้นพอดีคำ โรยด้วยแป้งเทมปุระที่ทอดไว้ ให้ความกรอบอร่อยมากขึ้น ข้าวซูชิโรล มีความกรุบกรอบของกุ้งเทมปุระ ราดด้วยซอส อิ่มอร่อย
แกงพื้นบ้านคุณค่าทางอาหารสูงจากใบยอเเละพืชผักสมุนไพร ที่อุดมไปด้วยวิตามินเอ ซี เเละแคลเซี่ยม มีฤทธิ์ช่วยในการขับลม แก้ท้องอืดท้องเฟ้อ อาหารไม่ย่อย ถ้าเป็นแกงอ่อมในเเถบภาคเหนือ ภาคอีสานจะไม่ใส่กะทิ น้ำแกงขลุกขลิกเเละใส่ปลาร้าปรุงรสด้วย
ติ่มซำสุดฮิตจากแดนมังกรกับ "จีบกุ้งเห็ดหอม" เนื้อเด้งไส้เเน่นเต็มปากเต็มคำ ใช้วัตถุดิบน้อย ทำง่าย จีบยังไงก็ติด เเถมยังท๊อปด้วยกุ้ง เห็ดหอมเเละไข่กุ้งด้านบนอีก เรียกว่า ทำทั้งทีงานนี้จัดเต็มกันไปเลยทีเดียว
ช่อม่วงนี้ไทยน่าจะรับมาจากเวียดนาม ในมัยก่อนนั้นจะมีด้วยกัน 2 ไส้เท่านั้น คือไส้กุ้งเเละไส้หวาน หรือ ไส้ฟักเชื่อม ทำจากมันหมู ฟักเชื่อม งาขาวคั่วเเละหอมแดงเจียว เรียกว่า ตังกวยแฉะ (ไส้ขนมเปี๊ยะญวน) รสเค็มหวาน นิยมเสิร์ฟพร้อมกับอาหารคาวไว้ดับความเผ็ด
ขนมจีบไทยเป็นของว่างอันเก่าแก่ที่หลายคนอาจไม่เคยเห็น มีมาตั้งเเต่สมัยกรุงศรีอยุธยา ความยากของขนมจีบไทยอยู่ที่การจับจีบซึ่งเริ่มแรกต้องแผ่แป้งให้บางเป็นรูปถ้วย ใส่ไส้ลงไป สมัยก่อนจะจับจีบด้วยมือเปล่าเเละจีบต้องบางเท่ากัน ชิ้นหนึ่งควรจีบให้ได้ 17 – 20 จีบจึงจะสวย จากนั้นขมวดปมให้เหมือนหัวนกก่อนนำไปนึ่งจนแป้งสุกใส เเต่ในปัจจุบันได้ปรับเปลี่ยนมาใช้แหนมทองเหลืองในการจีบแป้งเเทน เเละเปลี่ยนรูปร่างติดตาติดปากให้เป็นรูปนก จึงกลายมาเป็น ขนมจีบนก ที่หลายคนคุ้นเคยกันนั่นเอง
ของว่างไทยโบราณสุดประณีตในสมัยรัชกาลที่สอง จากหลักฐานกล่าวไว้ว่าเป็นอาหารว่างของชนชั้นสูงที่รับประทานกันมาเนิ่นนานเเล้ว ตัวไส้ด้านในทำจากเนื้อหมูสับบ้างก็ผสมเนื้อกุ้งสับลงไป ปรุงรสให้กลมกล่อม สิ่งที่ทำให้สองเมนูต่างกัน คือ หรุ่ม จะห่อด้วยไข่ทอดแผ่นบาง ลักษ่ณะเป็นทรงกลม ส่วนล่าเตียง จะห่อด้วยไข่ที่เป็นตาข่าย ลักษณะทรงสี่เหลี่ยมคล้ายเตียง
ข้าวผัดสเปน หรือปาเอญ่า นับว่าเป็นอาหารขึ้นชื่อของสเปน ใครอยากลองชิมรสชาติอาหารสเปนก็ต้องเลือกจานนี้ จะนิยมใส่ซีฟู้ดซะส่วนใหญ่ ข้าวที่ใช้จะเป็นข้าวรีซ็อตโต้หรือข้าวอาบอริโอ้ ผัดกับซีฟู๊ด และหญ้าฝรั่น ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทยดำ หอมกรุ่นเสิร์ฟพร้อมซีฟู้ดอัดแน่น
ใครที่ชอบทานชีสต้องไม่พลาดเมนูนี้ ทงคัตสึไส้ชีสทอด ที่อร่อยกรุบกรอบ ฉุ่มฉ่ำด้วยเนื้อหมูหอมๆ พร้อมมอสซาเรลล่าชีสไหลเยิ้ม กินกับซอสทงคัตสึ ข้าวญี่ปุ่น
ซี่โครงหมูบาร์บีคิว เมนูบาร์บีคิวที่หลายคนชื่นชอบ ทำง่ายๆได้ที่บ้านโดยใช้หม้อทอดไร้น้ำมัน ใช้ซีโครงหมูหมักด้วยผงปรุงรสที่ผสมเเล้ว และน้ำมันมะกอก นำไปอบ ใช้เวลาเพียงแค่ 30 นาที และซอสบาร์บีคิวง่ายๆ ก็อร่อยนุ่มชุ่มฉ่ำเหมือนสั่งในร้านอาหารเลย
เมนูหัวปลาแซลมอนนึ่งซีอิ๋ว น้ำซีอิ๋วญี่ปุ่นปรุงรสที่ฉ่ำลงตัว แถมหัวปลาแซลมอนยังมีขนาดใหญ่กำลังดี อร่อยเต็มคำ ทั้งหัวไชเท้า แครอท เห็ดหอม เสิร์ฟกับหัวปลาแซลมอน รสชาติ เค็ม หวาน กลมกล่อมกำลังดี
มะม่วงกับปลากรอบเป็นของคู่กัน ยิ่งมะม่วงเปรี้ยวกินกับปลาเนื้ออ่อนกรอบมีกลิ่นย่างหอมๆ เติมรสมันจากถั่วลิสงคั่ว เป็นกับแกล้มถูกปากทั้งชายหญิง
พะแนงเนื้อ เคี่ยวเนื้อวัวกับหางกะทิจนนุ่มจึงนำมาเคี่ยวกับพริกแกงพะแนงทำเองแบบใส่ถั่วลิสงเข้าไปด้วย ถั่วลิสงช่วยให้น้ำแกงข้น กลมกล่อมไม่เผ็ดไม่เค็มโดด แถมยังช่วยให้น้ำแกงมันวาวอีกด้วย
สาคูไส้หมูของว่างไทยโบราณแบบใส่ไส้อีกชนิดหนึ่ง ถือว่าทำไม่ยากมาก หารับประทานได้ทั่วไป เพียงรูปร่างหน้าและเนื้อสัมผัสแป้งแตกต่างกัน สูตรนี้ใช้วิธีแช่สาคูเม็ดเล็กจนอิ่มตัวแล้วนำมาปั้นแผ่เพื่อใส่ไส้หมูตรงกลาง ไส้หมูกลิ่นหอมรากผักชีกระเทียมพริกไทย ได้รสหวานจากไชโป๊วและน้ำตาลมะพร้าว เมื่อนึ่งแล้วแป้งสาคูจะใส นุ่มหนึบกำลังดี
ไอติม “เชอร์เบทฝรั่ง” เสิร์ฟกับพริกเกลือ ที่ไว้กินกับผลไม้นั้นแหละ โรยหน้าบนไอติมให้ทั่ว แล้วกิน เพื่อเพิ่มรสชาติของไอติมให้ได้ความรู้สึกเหมือนเอาฝรั่งมาจิ้มพริกเกลือนั้นเอง
กำลังมองหาเมนูที่กินแล้วดีต่อสุขภาพกันอยู่หรือเปล่า? นี่เลยเมนู “เมี่ยงปลาทู” อัดแน่นไปด้วยคุณประโยชน์จากผักสดและเนื้อปลาทู ได้ทั้งไฟเบอร์จากผัก โปรตีนจากเนื้อปลา แถมด้วยรสจัดจ้านจากน้ำเมี่ยงหอมๆ คุณประโยชน์เต็ม ๆ แบบนี้ สายเฮลตี้พลาดไม่ได้
เมี่ยงคำบัวหลวง เมนูเมี่ยงคำชนิดหนึ่งที่เปลี่ยนจากการกินกับใบชะพลู มากินกับกลีบบัวหลวง เมี่ยงคำจากเดิมที่เราเคยๆ ทานกันนั้น เป็นใบชะพลู ที่มีกลิ่นหน่อยๆ ที่ทำให้บางคนไม่ชอบทานเมี่ยงคำเพราะกลิ่นของใบชะพลู? แต่วันนี้มีตัวช่วยสำหรับคนที่อยากทาน อาหารว่างไทย อย่างเมี่ยงคำแต่ไม่ชอบกลิ่นของใบชะพลู ทางเลือกนั้นก็คือ “เมี่ยงคำบัวหลวง
ขนมปังหน้าหมู จัดเสิร์ฟแบบสมัยใหม่ ทำโดยประกบหน้าหมูกับขนมปังแซนด์วิชสองชิ้น นำไปทอดเป็นคำเล็กๆ จิ้มกับน้ำจิ้มอาจาดเช่นเดิม
กระทองทอง อาหารว่างไทยคำน้อยที่บรรจงทอดแป้งเนื้อกรอบบางให้เป็นกระทง ใส่ไส้หมู หรือไก่ (สมัยก่อนอาจใช้ไส้เมี่ยงลาว ไส้เดียวกันกับข้าวตังเมี่ยงลาว) ไส้ที่ใส่จะผัดรสแบบไทยๆอย่างเช่นสูตรนี้ที่ใส่รากผักชีก็ได้ และเพิ่มรสฝรั่งโดยการใส่เนยและนมเข้าไปเพื่อให้นุ่มนวลขึ้น
ไก่ห่อใบเตยแบบประยุกต์ เอาใบเตยมาทำเป็นกระทงชิ้นย่อมเพื่อใส่ไก่ที่หมักกับเครื่องปรุงจนได้ที่แล้ว นำไก่ทั้งกระทงไปนึ่งพอให้กลิ่นใบเตยคละคลุ้งกับชิ้นไก่และไก่สุกจนพอดี เสร็จเเล้วนำมาทอดอีกครั้งให้ชิ้นไก่เหลืองสวยและใบเตยกรอบ กินจิ้มกับน้ำจิ้มซีอิ๊วรสเค็มเปรี้ยวกลมกล่อม
ขนมปังหน้ากุ้งอาหารว่างสไตล์ไทยจีน ประยุกต์โดยแทนที่จะทาหน้ากุ้งลงบนขนมปัง เอากุ้งไปปั้นเป็นลูกชิ้นกุ้งคลุกงาทอด เสียบติดกับขนมปัง เวลารับประทานจิ้มน้ำจิ้มหวาน
ข้าวตังส้มโอ เครื่องว่างแบบไทยๆ เอาส้มโอเลือกแบบรสเปรี้ยวอมหวานคลุกเคล้ากับน้ำยำแบบน้ำปลาหวาน ตักหยอดบนข้าตังทอดเป็นคำๆ โรยด้วยกุ้งแห้งเพื่อย้ำกลิ่นหอมและรสเค็มอีกที
เมี่ยงใบชะพลูแบบมังสวิรัติ มีเครื่องเมี่ยงเป็นผักสมุนไพรอย่างตะไคร้ ใบสะระแหน่ ใบมะกรูด กลิ่นหอมของงาคั่ว หวานกรอบของหอมเจียว ส่วนน้ำเมี่ยงรสชาติคล้ายกับน้ำยำน้ำพริกเผาทำง่ายไม่ต้องตั้งไฟเคี่ยว
