ไก่และต๊อกบกกีทอดซอสเนยกระเทียม

แป้งต๊อกโฮมเมดฉบับคนชอบ ‘หาทำ’ ถ้าให้พูดถึงอาหารเกาหลีหนึ่งอย่าง เชื่อว่าสาวกเกาหลีทั้งหลายจะต้องนึกถึง ต๊อกบกกี (Tteokbokki) ไอต้าวแป้งสีขาวนุ่มหนึบคลุกซอสสีแดงรสเผ็ดหวานเป็นอย่างแรกแน่นอน เพราะเป็นเมนูริมทางยอดฮิตยอดนิยมที่หาซื้อได้ทั่วไปในเกาหลี ทั้งยังเห็นได้จากซีรี่ส์หลายเรื่อง รวมทั้งคลิปวิดิโอ ASMR อีกหลายคลิป จึงไม่แปลกที่เมนูนี้จะเป็นภาพจำเมื่อพูดถึงประเทศเกาหลี ด้วยเนื้อสัมผัสหนึบหนับ ของเจ้าแป้งต๊อกนี้แหละที่ทำให้คนในทวีปเอเชียหลายคนรวมทั้งคนไทยชื่นชอบและติดใจกัน แป้งสีขาวทรงกระบอกที่ใส่ในต๊อกบกกีนี้เรียกว่า Garaetteok... 16.03.2021 Cooking

7 เครื่องปรุงอาหารเกาหลี มีติดครัวไว้สิ คุ้ม! เราอาจจะคุ้นเคยกับโคชูจังในฐานะซอสสารพัดนึก เพราะดูเหมือนเมนูเกาหลีใดๆ ก็ล้วนแต่ต้องใส่โคชูจัง บางทีนึกอะไรไม่ออก ใส่โคชูจังลงไปก็ได้ฟีลเกาหลีแล้ว แต่จริงๆ เกาหลีเขามีซอสและเครื่องปรุงสามัญอื่นๆ อีกนะคะ เหมือนที่ครัวไทยต้องมีเกลือ น้ำตาล พริก ครัวเกาหลีก็มีทั้งโคชูจัง ซีอิ๊วเกาหลี ทเวนจัง ซุนจัง... 11.03.2021 Cooking

ทำไมเกาหลีมีเครื่องเคียงเยอะแยะในมื้ออาหาร? คนไทยกินอาหารเป็นสำรับ ชาวญี่ปุ่นกินอาหารหลากสี ชาวฝรั่งเศสกินอาหารเป็นคอร์ส วัฒนธรรมการกินอาหารของคนทั้งโลกแตกต่างกัน เพราะมันถูกประกอบสร้างขึ้นมาจากวิถีชีวิตที่แตกต่างกัน เวลาเราข้ามวัฒนธรรมไปกินอาหารของชาติอื่น ดีไม่ดีจะเกิดอาการ Culture shock เอาได้ง่ายๆ ฉันเคยมี Culture Shock กับอาหารเกาหลีครั้งหนึ่งค่ะ นั่นคือตอนที่ไปกินหมูย่างเกาหลีซึ่งมีคุณป้าใจดีชาวเกาหลีเป็นทั้งเจ้าของร้านและแม่ครัว... 09.03.2021 Food Story

หมูสามชั้นย่างสไตล์เกาหลี (ซัมกยอบซัล) 1. เตรียมซอสเต้าเจี้ยวหมักโดยผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน คนจนน้ำตาลละลาย 2. ทำความสะอาดหมูสามชั้นโดยถูเนื้อหมูที่เปียกหมาดๆกับเกลือเล็กน้อย เปิดน้ำผ่านเพื่อล้างเมือกออกให้สะอาด ตัดหนังหมูทิ้ง ใช้มีดทำลายบั้งเนื้อหมูเบาๆเป็นระยะเพื่อให้เวลาหมักซอสซึมเข้าเนื้อได้นำหมูใส่อ่างผสม ใส่ซอสเต้าเจี้ยวหมักที่ผสมไว้ลงคลุกเคล้ากับเนื้อหมู ใช้มือนวดให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง 3. ตั้งกระทะย่างบนไฟกลาง... 05.03.2021 Recipe

ไก่ผัดซอสพริกแบบเกาหลี (ทัคคาลบี้) 1. ทำซอสหมักแบบเผ็ดโดยผสมเครื่องปรุงทุกอย่างให้เข้ากัน คนให้น้ำตาลละลาย ใส่เนื้อไก่ลงหมัก เคล้าให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงในตู้เย็นช่องธรรมดา 2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชบนไฟแรง พอน้ำมันร้อน ใส่กระเทียมลงผัดให้หอม ตามด้วยไก่ที่หมักไว้ ผัดพอเกือบสุกจึงใส่หอมใหญ่ มันเทศ... 05.03.2021 Recipe

ซี่โครงเนื้อหมักซอสย่างแบบเกาหลี (คัลบิ) 1. ทำความสะอาดเนื้อซี่โครงโดยเปิดน้ำผ่านเนื้อ ใช้มือลูบเนื้อเอาคราบขาวๆบนกระดูกออก เเช่เนื้อที่ล้างแล้วไว้ในน้ำเย็น ทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง 2. ทำซอสหมักโดยใส่เครื่องปรุงทั้งหมดลงในเครื่องปั่น ปั่นให้ละเอียดเข้ากัน 3. เมื่อครบเวลา เทน้ำในอ่างเนื้อออกจนหมด ซับเนื้อให้แห้ง วางเนื้อใส่ภาชนะหรือกล่องพลาสติก... 05.03.2021 Recipe

4 ซุปมงคลของคนเกาหลี พูดถึงอาหารเกาหลี เมนูที่นึกถึงเป็นอันดับแรกๆ คงหนีไม่พ้นซุป ซึ่งใครหลายคนอาจคิดถึงแต่ซุปกิมจิ (Kimchi-jjigae) แต่อยากจะบอกว่าเกาหลีนั้นมีซุปมากมาย และในบางครั้งซุปก็ถูกใช้เป็นสัญลักษณ์นำโชคของคนเกาหลี ไม่ว่าจะเป็นการเริ่มเข้าสู่ฤดูกาลหรือเทศกาลต่างๆ คนเกาหลีมักกินซุปในมื้ออาหารพิเศษ วันนี้เลยจะขอพาทุกคนไปรู้จักกับซุป 4 แบบในวาระพิเศษเพื่อความโชคดีในความเชื่อของเกาหลี รับประกันว่ากินแล้วทั้งอร่อยทั้งโชคดีในคราวเดียวกัน เริ่มกันที่ มิยอกกุก... 04.03.2021 Cooking

Pojangmacha เต็นท์แดงเกาหลี กิน ดื่ม แด่วันอันขื่นขม ร้านอาหารเต็นท์แดงที่คลุมด้วยผ้าใบใส กลายเป็นภาพจำของร้านอาหารข้างทางในเกาหลี แม้แต่คนที่ไม่เคยไปเกาหลีสักครั้ง ก็ยังคุ้นหน้าค่าตากับเต็นท์แดง และบรรยากาศภายในร้านเล็กๆ ผ่านซีรีส์หลายต่อหลายเรื่อง คนเกาหลีเรียกเต็นท์แดงนี้ว่า Pojangmacha หรือ Pocha ขายอาหารประเภท ‘อันจู’ อาหารกินคู่เครื่องดื่มประจำชาติอย่างโซจู เบียร์ มักกอลลี... 04.03.2021 Food Story

ซุปสาหร่าย (Miyeok Guk) 1. ทำซุปสาหร่ายโดยแช่สาหร่ายมิยอกกุกในน้ำประมาณ 30 นาที บีบเอาน้ำออก หั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำประมาณ 1 นิ้ว พักไว้ 2. ตั้งหม้อน้ำมันมะกอกบนไฟกลาง พอร้อนใส่เนื้อวัวลงผัด พอเนื้อเริ่มสุกใส่สาหร่ายและกระเทียมลงผัด พอกลิ่นหอม เติมน้ำลงในหม้อ... 04.03.2021 Recipe

ซุปต็อกกุก (Tteokguk) 1. ทำซุปต็อกกุกโดยล้างเนื้อให้สะอาด แช่เนื้อลงในน้ำเย็นประมาณ 30 นาที พอครบกำหนด พักไว้ 2. ใส่เนื้อ หอมใหญ่ กระเทียม ต้มหอม และน้ำ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง พอเดือดลดเป็นไปอ่อน... 04.03.2021 Recipe

ซุปซี่โครงเนื้อ (Galbitang) 1. ทำซุปซี่โครงเนื้อโดยล้างเนื้อซี่โครงให้สะอาดจากนั้นแช่ในน้ำเย็น ประมาณ 1 ชั่วโมง 2. เติมน้ำลงในหม้อ ใส่ซี่โครงลงในหม้อ ยกหม้อขึ้นตั้งบนไฟแรง พอน้ำเดือด ลดเป็นไฟกลาง ต้มต่ออีกประมาณ 1 ชั่วโมง พอครบกำหนด... 04.03.2021 Recipe

ซุปไก่ (Dak Gomtang) 1. ทำซุปไก่โดยล้างเนื้อไก่ให้สะอาด ซับให้แห้ง ใส่เนื้อไก่ลงในหม้อ ตามด้วยหอมใหญ่ กระเทียม ต้นหอม ขิง และน้ำ ยกหม้อขึ้นตั้งบนไฟกลาง พอเดือด ลดเป็นไฟอ่อน เคี่ยวนานประมาณ 1.5 ชั่วโมง... 04.03.2021 Recipe

K-Entertainment พลังที่ทำให้ทั้งโลกหลงรักอาหารเกาหลี “맛있어요! (มาชิสซอโย)!” เชื่อว่าเหล่าเเกาหลีลิฟเวอร์จะต้องคุ้นเคยกับคำนี้ ผ่านฉากกินอาหารซู้ดซ้าดในซีรี่ส์และภาพยนตร์หลากหลายเรื่อง ที่มักจะมีฉากตัวละครมากินอาหารคำโต ๆ ชวนน้ำลายไหล เดาได้ไม่ยากว่าสาเหตุหนึ่งที่ทำให้อาหารเกาหลี รวมถึงเครื่องดื่มแห่งชาติอย่างโซจูและมักกอลลีกลายเป็นสินค้าส่งออกไปทั่วโลก ก็คือฉากอาหารในซีรีส์เหล่านี้นี่เอง อย่างไรก็ตาม วัฒนธรรมเกาหลีที่ถูกส่งออกมาพร้อมกับหนัง ละคร และเพลงเกาหลีไม่ใช่เรื่องบังเอิญ แต่เป็นนโยบายอันแยบยลของรัฐบาลเกาหลีที่โอบอุ้มความทะเยอทะยานจากภาคเอกชน... 01.03.2021 Food Story

คิมบับดอกไม้ ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันพืช พอร้อนใส่ แครอทลงผัด ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำ ใส่น้ำมันงา ผัดให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วยพักไว้ ใช้กระทะใบเดิมตั้งกระทะบนไฟกลางใส่น้ำมันพืช และกระเทียมลงผัดให้หอม ใส่ปวยเล้งลงผัด ใส่น้ำลงไปผัดให้ผักสลด ปรุงรสด้วยเกลือสมุทร พริกไทยดำ ผัดให้เข้ากัน... 01.03.2021 Recipe

แซนด์วิชไข่สไตล์เกาหลี เตรียมกะหล่ำปลีโดยใส่เกลือสมุทรลงในอ่างกะหล่ำปลี ขยำให้ทั่วเพื่อลดความเหม็นเขียว ล้างด้วยน้ำสะอาด บีบให้แห้ง นำมาผสมกับไข่ขาว แครอท หอมใหญ่ ต้นหอมและนมสดชนิดจืด ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย คนให้เข้ากัน พักไว้ ทาเนยบนขนมปังแซนด์วิชให้ทั่วทั้งสองด้าน นำไปย่างบนกระทะจนกรอบ สีเหลืองสวย พักไว้... 19.02.2021 Recipe

ซุปเต้าเจี้ยวเกาหลี ใส่น้ำลงในหม้อ ยกตั้งบนไฟกลาง พอเดือด ใส่มันฝรั่งลงต้ม พอมันฝรั่งเริ่มสุก ใส่ซูกินี หอมใหญ่และกระเทียมซอย ต้มจนสุกนุ่ม ใส่เนื้อไก่ลงต้ม พอสุก ละลายเต้าเจี้ยวเกาหลีลงในหม้อ (โดยละลายเต้าเจี้ยวผ่านกระชอนตาถี่) ปรุงรสด้วยซีอิ๊วญี่ปุ่น คนให้เข้ากัน ใส่เต้าหู้ขาวนอ่อน... 03.02.2021 Recipe

ตามรอย Korean Pork Belly Rhapsody กินหมูสามชั้นย่างเกาหลีที่ Sookdal Korean BBQ | ววแอดไวซ์เด้อ เมื่อ วว.ได้ดูหนังสารคดีเรื่อง Korean Pork Belly Rhapsody ใน Netflix ก็เกิดอาการเสี้ยนอยากกินหมูสามชั้นย่างขึ้นมาทันที เพราะว่าภาพในหนังช่างเย้ายวนน่ากิน ดูแล้วท้องร้องจ๊อกๆ แถมยังได้ความรู้ด้วย ไม่เคยรู้เลยว่าเรื่องหมูย่างมันจะลึกล้ำขนาดนี้ ดูจบแล้วก็คือทนไม่ไหวจริงๆ เราต้องพุ่งตัวไปร้านหมูสามชั้นย่างเกาหลีเดี๋ยวนี้... 25.01.2021 Video

Korean Pork Belly Rhapsody ดูจบแล้วต้องได้กินหมูย่างเกาหลี สุดสัปดาห์ที่ผ่านมาไปเจอสารคดีเรื่องหนึ่ง บอกได้เลยว่าสายเกาหลีโดยเฉพาะสาวกหมูสามชั้นย่างไม่ควรพลาด เพราะมันจะทำให้พวกคุณทั้งหลายน้ำลายไหลได้ตลอดทั้งเรื่อง โดยสารคดีน้องใหม่แกะกล่องของ Netflix ที่ว่านี้ก็คือ Korean Pork Belly Rhapsody นั่นเอง Korean Pork Belly Rhapsody ... 18.01.2021 Food Story

4 กับแกล้มเกาหลีเคล้าโซจู อาหารเกาหลีถือเป็นหนึ่งในอาหารยอดฮิตของคนไทยในยุคสมัยนี้เลยก็ว่าได้ เพราะด้วยสีสันและหน้าตาที่น่ากินเหลือเกิน จึงทำให้อาหารเกาหลีเป็นอาหารที่ได้รับความนิยมมาก เห็นได้จากร้านอาหารเกาหลีและร้านนั่งดื่มสไตล์เกาหลีที่เปิดขายกันเยอะมากขึ้น ซึ่งคนไทยก็รับเอาวัฒนธรรมอาหารและการดื่มโซจูผ่านการดูซีรีส์ รายการโทรทัศน์ รวมถึงวัฒนธรรมเพลงเคป๊อป โดยร้านนั่งดื่มที่เกาหลีแท้ๆ จะมีกับแกล้มให้เลือกสั่งค่อนข้างหลากหลาย เน้นของกินเล่น ขั้นตอนการทำไม่ยุ่งยากและรสชาติเข้มข้น มีเนื้อสัตว์ให้เลือกหลายแบบ ส่วนมากเน้นปรุงรสชาติด้วยซอสโคชูจัง จึงทำให้อาหารเกาหลีมีรสชาติที่เข้มข้นเป็นเอกลักษณ์และนิยมกินคู่กับโซจูเป็นหลัก โซจู... 28.12.2020 Cooking

หมึกผัดซอสเผ็ดเกาหลี ใช้มือดึงส่วนหมึกและไส้ของหมึกที่อยู่บริเวณหัวออก นำหมึกเคล้ากับเกลือสมุทรและแป้งมันเพื่อล้างเมือกและกลิ่นคาว ล้างด้วยน้ำให้สะอาดจนหมดแป้ง ใส่ตะแกรงพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ ทำซอสผัดโดยผสมโคชูจัง พริกป่นเกาหลี ซีอิ๊วญี่ปุ่น มิริน น้ำเชื่อมข้าวโพด น้ำตาล กระเทียมสับและขิงขูดรวมกัน ปรุงรสด้วยพริกไทยดำบดเล็กน้อย คนให้เข้ากัน พักไว้ ตั้งหม้อน้ำบนไฟกลาง... 26.12.2020 Recipe