สำนักพิมพ์แสงแดด
Food Team
Recipe
น้ำยาไก่ (ขนมจีนน้ำยาไก่) เป็นน้ำยาที่สามารถหาทานได้ทั่วไปๆ มีหน้าตาคล้ายๆกับแกงเผ็ดไก่ มีกะทิเป็นส่วนผสมรสไม่จัดจ้านนัก เหมาะสำหรับผู้ที่ชอบทานขนมจีนรสชาติกลางๆ
16.04.2020
Recipe
แอปเปิลทาร์ตแบบฝรั่งเศสที่เป็นที่รู้จักนั้นมีอยู่ด้วยกัน 3-4 ชนิด คือทาร์ตโอซ์ปอมซ์ ทาร์ตตาแตง และอัลมอนด์แอปเปิลทาร์ต ซึ่งทาร์ตแอปเปิลแบบฝรั่งเศสนั้น นิยมทำแป้งทาร์ตให้มีรสเค็มเล็กน้อย เพราะแป้ง
ทาร์ตรสเค็มจะเข้ากันได้ดีกับรสเปรี้ยวๆหวานๆของแอปเปิล แนะนำให้ลองดื่มชาหรือกาแฟควบคู่กับทาร์ตดูนะครับ หรือหากอยาก “ดื่ม” สักหน่อย ขอแนะนำเป็นพอร์ตไวน์ (Port Wine) จะอร่อยมาก
16.04.2020
Recipe
หลายคนคงเคยคิดอยากทำขนมง่ายๆอร่อยๆ อย่าง บลูเบอร์รีชีสพาย คัพเค้ก หรือมัฟฟิน ไว้สำหรับรับประทานเองและแจกจ่ายเพื่อนฝูง“วูปปี้พาย” แซนด์วิชพายที่มีต้นกำเนิดจากเขตนิวอิงแลนด์ของสหรัฐอเมริกา ประกอบด้วยเนื้อเค้กช็อกโกแลตสอดไส้ครีมชีสมาร์ชเมลโลว์เนื้อเบานุ่ม เป็นขนมอีกชนิดหนึ่งที่มีขั้นตอนการทำไม่ยุ่งยากซับซ้อน อีกทั้งยังใช้ระยะเวลาในการทำสั้นมากๆอีกด้วย เรียกได้ว่า “ทำง่ายและกินง่าย” ได้อิ่มใจอร่อยลิ้นทั้งคนทำและคนกิน
16.04.2020
Recipe
หากคิดถึงของหวานที่ทำจากเต้าหู้ หลายคนคงนึกถึงเต้าฮวยน้ำขิงแบบจีน แต่เมื่อเต้าหู้ถูกนำมาเป็นส่วนผสมหนึ่งในขนมอบประเภททาร์ตอย่างฝรั่ง ก็อาจจะแปลกทั้งชื่อ รส และกลิ่น แม้จะแปลกแต่ก็อร่อย และดีต่อสุขภาพด้วย ทาร์ตสูตรนี้จับคู่ความอร่อยด้วยการนำเนื้อละมุนของเต้าหู้อ่อนมาผสมผสานกับความหอมหวานของฟักทองเชื่อม อีกทั้งมีอบเชยผสมน้ำตาลทรายแดงโรยหน้าช่วยเสริมกลิ่นหอมส่วนที่สำคัญคือการเลือกใช้เต้าหู้ ควรใช้เต้าหู้ญี่ปุ่นอย่างอ่อนหรือเต้าหู้ขาวหลอดที่สดใหม่ เนื่องจากมีรสอ่อน เนื้อเนียนละเอียด เมื่อนำไปต้มในน้ำเดือดสักพัก สามารถขจัด “กลิ่นเต้าหู้” ที่บางคนไม่ชอบออกได้ ฟักทองควรใช้ฟักทองแก่มีน้ำหนักมาก เนื้อฟักทองจะแน่นเหนียวเมื่อนำมาเชื่อม เนื้อจะอยู่ตัว ไม่เละ รสหวานมันกำลังดี ด้วยรสชาติที่ไม่หวานไม่มันจนเกินไป บวกกลิ่นหอมๆของเครื่องเทศอย่างอบเชย “ทาร์ตฟักทองเต้าหู้” และชาดาร์จีลิง ซึ่งมีกลิ่นหอมละมุนปนรสฝาดน้อยๆ จึงเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับรับประทานคู่กันในวันสบายๆ
16.04.2020
Recipe
เมนูเร็วง่ายอร่อย ทำง่ายๆจบในกระทะใบเดียว ที่นำเนื้อวัวมาเคล้ากับแป้งข้าวโพดเพื่อให้เนื้อนุ่ม ผัดด้วยไฟแรงให้พอสุก เเล้วจึงนำไปผัดอีกครั้งกับกระเทียมและขิง ปรุงรสให้ออกเค็มกลมกล่อม ใส่บรอกโคลีและต้นหอมตักราดเส้นยากิโซบะ เป็นเมนูที่กินเมื่อไหร่ก็อิ่มอร่อย
15.04.2020
Recipe
เมนูทำง่าย อร่อย ใช้วัตถุดิบหลักเเค่เต้าหู้ขาวเเละหมูสับ โดยผัดกระเทียมและขิงพอหอม ใส่เนื้อหมูลงผัด ปรุงรส ใส่แป้งมันละลายน้ำ คนให้ซอสข้น ชิมรสให้เค็มเผ็ด กลมกล่อม ใส่ต้นหอม เต้าหู้และน้ำมันงา ผัดเคล้าเบาๆ ตักใส่จานเสิร์ฟกับข้าวสวย
15.04.2020
Recipe
Prinsesstårta เป็นภาษาสวีดิช แปลว่า “เค้กเจ้าหญิง” (Princess Cake) เค้กสูตรนี้ปรากฏขึ้นครั้งแรกปี ค.ศ.1930 ในตำราอาหาร The Princesses Cook Book ในตำราบอกว่าแต่ก่อนเรียกเค้กชนิดนี้ว่า Grön tårta แปลว่าเค้กสีเขียว ภายหลังเปลี่ยนชื่อเป็น Prinsesstårta เพื่อรำลึกถึงเจ้าหญิงทั้ง 3 พระองค์ ซึ่งชื่นชอบเค้กชนิดนี้ ตั้งแต่นั้นมา Prinsesstårta ก็เป็นขนมประจำชาติของประเทศสวีเดน ลักษณะของเค้ก คือเป็นสปอนจ์เค้ก 2-3 ชั้น วางสลับชั้นกับแยมราสป์เบอร์รีและเพสทรีครีม มีวิปปิ้งครีมเป็นชั้นสุดท้าย คลุมหน้าเค้กด้วยมาร์ซิแพนสีเขียว Prinsesstårta ฉบับดั้งเดิมเป็นทรงกลม ตกแต่งด้วยดอกกุหลาบสีชมพู โรยหน้าเค้กด้วยไอซิ่งบางๆ
15.04.2020
Recipe
น้ำปั่นหวานๆซ่าๆเย็นชื่นใจ ด้วยส่วนผสมอย่างขึ้นฉ่าย เนื้อสับปะรด น้ำสับปะรด เพิ่มความพิเศษด้วยการใส่ขิงและเติมรสชาติด้วยน้ำเชื่อมเล็กน้อย ปั่นให้เข้ากันก่อนจะรินใส่แก้วผสมกับน้ำโซดาเย็นๆซ่าๆ เข้ากันได้เป็นอย่างดี
15.04.2020
Recipe
ต้มจืดปลาหมึกแห้ง เมนูซุปที่ใสๆหอมกลิ่นปลาหมึกแห้งอ่อนๆ และเครื่องสามเกลอ ความหวานเค็มจากปลาหมึกแห้งต้มกับฟัก และที่สำคัญใส่แอปเปิลลงไปต้มให้ได้รสชาติที่กลมกล่อม
15.04.2020
Recipe
แกงมัสมั่นแบบชาวมุสลิมปักษ์ใต้จะต่างจากการปรุงแกงมัสมั่นของชาวไทยภาคกลางคือ จะไม่ทำเป็นน้ำพริกแกงมัสมั่น แต่จะผสมลูกผักชีป่น ยี่หร่าป่น พริกป่นอินเดียและพริกไทยป่นไว้เป็นผงเครื่องแกง จากนั้นจึงนำลงไปผัดกับน้ำมันที่เจียวหัวหอม สูตรนี้ใช้เนื้อสองส่วนคือเนื้อน่องลายเเละเนื้อส่วนสะโพก เคี่ยวจนนุ่มก่อนนำมาแกง ปรุงรสหวานเปรี้ยวกลมกล่อม หอมกลิ่นเครื่องเทศเข้มข้นถึงเครื่องสุดๆ
15.04.2020
Recipe
ยำผลไม้รวมจานนี้เรียกได้ว่าขนมาทั้งสวนผลไม้เลยก็ว่าได้ไม่ว่าจะเป็นสับปะรด แอปเปิล กีวี มะเขือเทศ เคล้ากับน้ำยำรสชาติจัดจ้านถึงใจเปรี้ยว หวาน เค็มกำลังพอดี เสิร์ฟมาพร้อมกับปลาชื่อแปลกอย่างปลาตุ๊กกาทอดกรอบ
15.04.2020
