SERVES
4 คน
LEVEL
ปานกลาง
ใครว่าอาหารฝรั่งต้องยุ่งยากเสมอไป ไม่ใช่กับเมนูนี้เเน่นอน เพราะใช้วัตถุดิบเพียงไม่กี่อย่างก็ได้อาหารฝรั่งหน้าตาดีเเล้ว ใช้เส้นแอคเนซี ชิฟเฟอรี่ ริกาติ นำมาต้มจนสุกเสิร์ฟคู่กับไก่อบเนยกระเทียมหอมๆมันๆรสกลมกล่อม ไก่ชิ้นโตกับเส้นพาสต้าราดซอสครีมเป็นอะไรที่เข้ากันสุดๆ
INGREDIENTS
เส้นแอคเนซี ชิฟเฟอรี่ ริกาติ เบอร์ 50
200
กรัม
น่องไก่ติดสะโพก (ชิ้นละ 250 กรัม)
3
ชิ้น
น้ำมันมะกอก
1
ช้อนโต๊ะ
กระเทียมกลีบใหญ่ปอกเปลือก
15
กลีบ
เนยสดชนิดจืด
60
กรัม
น้ำสต๊อกไก่
1
ถ้วย
พาร์สเลย์
3
ก้าน
วิปปิ้งครีม
¼
ถ้วย
เกลือสมุทรและพริกไทยดำบดตามชอบ
พาร์สเลย์สับละเอียด สำหรับโรย
น้ำมันมะกอกสำหรับเคล้าเส้น
METHOD
1. ตั้งหม้อน้ำบนไฟกลาง พอน้ำเดือด ใส่เส้นแอคเนซี ชิฟเฟอรี่ ริกาติลงต้ม ใส่เกลือเล็กน้อย จับเวลา 9 นาที เมื่อครบเวลา ตักเส้นพาสต้าขึ้นใส่ถาด เคล้าด้วยน้ำมันมะกอกให้ทั่ว พักไว้
2. หั่นน่องไก่ให้แยกออกจากส่วนสะโพก ส่วนสะโพกหั่นเป็นสองชิ้นเท่าๆกัน เตรียมไว้ ตั้งกระทะบนไฟแรง ใส่น้ำมันมะกอก ระหว่างรอน้ำมันร้อน ปรุงรสเนื้อไก่ด้วยเกลือและพริกไทยให้ทั่ว พอน้ำมันร้อน นำเนื้อไก่ลงทอดในกระทะให้หนังไก่สีเกรียมสวย แต่ยังไม่สุกดี กลับด้านทอดต่อจนสีสวยทั้ง 2 ด้าน ใส่กระเทียมลงทอดให้สีสวย ใส่เนย พอเนยละลาย ใส่น้ำสต็อกไก่ พอเดือด ใส่พาร์สเลย์ ลดเป็นไฟกลางค่อนอ่อน ปิดฝาอบต่อนาน 10 นาทีจนไก่สุก ใส่วิปปิ้งครีม คนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพิ่มตามชอบ ปิดไฟ
3. จัดเนื้อไก่ลงในจาน ตามด้วยเส้นพาสต้าที่ต้มไว้ ราดซอสครีม โรยพาร์สเลย์สับและพริกไทยดำบด เสิร์ฟ
