จิ้นปิ้ง ตับปิ้ง เป็นอาหารพื้นบ้านง่ายๆ กินกับข้าวนึ่งร้อนๆ แล้วลำขนาด จิ้นปิ้ง ตับปิ้ง หากไม่ทำกินกัน
ตามบ้านก็จะหาซื้อได้ตามกาด ทั้งกาดเช้าและกาดแลง (ตลาดเย็น) ถ้าเป็นสูตรทางเหนือแบบโบราณใช้เครื่อง
หมักไม่มาก บางตำรับใช้เพียงเกลือและพริกไทย สีของจิ้นปิ้งจะออกขาว เนื้อแห้ง ไม่ฉ่ำมาก รสออกเค็มอ่อนๆ
หอมพริกไทยน้อยๆ แต่เนื้อนุ่มหอมอร่อย เดี๋ยวนี้จิ้นปิ้งซึ่งใช้เครื่องหมักน้อยแบ…
แกงกระด้าง อาหารของคนชาวเหนือ มักนิยมทำกินเฉพาะช่วงหน้าหนาว วัตถุดิบสำคัญที่ขาดไม่ได้เลยของแกงชนิดนี้คือ ขาหมู
