ไข่เจียวกรอบใช้เทคนิคการทอดไฟแรงและการเทไข่ให้สูงเหนือระดับน้ำมันเพื่อให้ไข่ฟูเป็นฝอยๆ ทำให้ได้ไข่เจียวกรอบไม่อมน้ำมัน
หากเบื่อไข่เจียวแบบนุ่มๆแล้ว วันนี้เรามาลองทำไข่เจียวแบบกรอบๆ ที่เสริมความอร่อยด้วยยำมะม่วงกันดีกว่า จะได้สัมผัสทั้งความกรอบ ความเปรี้ยวจากมะม่วง และความกลมกล่อมจากน้ำยำ
ไก่ย่างสไตล์ปักษ์ใต้ที่มีจุดเด่นอยู่ที่การหมักไก่กับเครื่องแกงจนได้สีเเดงส้ม โดยนำเอาเนื้อไก่มาต้มกับสมุนไพร ก่อนนำไปหมักกับเครื่องเเกงที่ผัดกับกะทิ เคี่ยวจนข้น ย่างด้วยเต่าถ่านจนสุกหอม รสชาติหอมเข้มข้นกินเปล่าๆหรือกินกับข้าวเหนียวยิ่งอร่อย
