เมนูไข่เป็นของโปรดตลอดกาลของใครหลายๆคน เชฟน่านก็ด้วย วันนี้เรามีไข่แบบที่เชฟน่านชอบมาฝากกัน พร้อมทริกที่จะทำให้ได้ไข่สุกตามใจอยาก ไข่ต้มต้องยางมะตูม ไข่แดงเหนียวตุ้ย สุกกำลังดี ไข่ขาวนุ่มละมุนลิ้น ไข่ดาวต้องกรอบ แต่ไข่แดงยังไหลเยิ้ม ไข่เจียวที่เชฟน่านเลิฟต้องฟูฟ่องฉบับไทยๆ ส่วนไข่คนต้องรสนวลเนียนกลมกล่อม แต่เหนือสิ่งอื่นใด ไม่ว่าจะต้ม ดาว เจียว หรือทอด ไข่ไก่ต้องสดใหม่คุณภาพดี
เมนูไข่เป็นของโปรดตลอดกาลของใครหลายๆคน เชฟน่านก็ด้วย วันนี้เรามีไข่แบบที่เชฟน่านชอบมาฝากกัน พร้อมทริกที่จะทำให้ได้ไข่สุกตามใจอยาก ไข่ต้มต้องยางมะตูม ไข่แดงเหนียวตุ้ย สุกกำลังดี ไข่ขาวนุ่มละมุนลิ้น ไข่ดาวต้องกรอบ แต่ไข่แดงยังไหลเยิ้ม ไข่เจียวที่เชฟน่านเลิฟต้องฟูฟ่องฉบับไทยๆ ส่วนไข่คนต้องรสนวลเนียนกลมกล่อม แต่เหนือสิ่งอื่นใด ไม่ว่าจะต้ม ดาว เจียว หรือทอด ไข่ไก่ต้องสดใหม่คุณภาพดี
ไก่ทอดหาดใหญ่สูตรเด็ดรสเข้มข้น หอมเครื่องสมุนไพร แป้งบางกรอบ เนื้อฉ่ำ ทำได้ง่ายๆที่บ้าน ยิ่งจิ้มกับน้ำจิ้มไก่บอกเลยว่าเด็ดมาก
เมนูไข่เป็นของโปรดตลอดกาลของใครหลายๆคน เชฟน่านก็ด้วย วันนี้เรามีไข่แบบที่เชฟน่านชอบมาฝากกัน พร้อมทริกที่จะทำให้ได้ไข่สุกตามใจอยาก ไข่ต้มต้องยางมะตูม ไข่แดงเหนียวตุ้ย สุกกำลังดี ไข่ขาวนุ่มละมุนลิ้น ไข่ดาวต้องกรอบ แต่ไข่แดงยังไหลเยิ้ม ไข่เจียวที่เชฟน่านเลิฟต้องฟูฟ่องฉบับไทยๆ ส่วนไข่คนต้องรสนวลเนียนกลมกล่อม แต่เหนือสิ่งอื่นใด ไม่ว่าจะต้ม ดาว เจียว หรือทอด ไข่ไก่ต้องสดใหม่คุณภาพดี ถึงจะทำเมนูไข่ของเราได้อย่างอร่อย
เมนูไข่เป็นของโปรดตลอดกาลของใครหลายๆคน เชฟน่านก็ด้วย วันนี้เรามีไข่แบบที่เชฟน่านชอบมาฝากกัน พร้อมทริกที่จะทำให้ได้ไข่สุกตามใจอยาก ไข่ต้มต้องยางมะตูม ไข่แดงเหนียวตุ้ย สุกกำลังดี ไข่ขาวนุ่มละมุนลิ้น ไข่ดาวต้องกรอบ แต่ไข่แดงยังไหลเยิ้ม ไข่เจียวที่เชฟน่านเลิฟต้องฟูฟ่องฉบับไทยๆ ส่วนไข่คนต้องรสนวลเนียนกลมกล่อม แต่เหนือสิ่งอื่นใด ไม่ว่าจะต้ม ดาว เจียว หรือทอด ไข่ไก่ต้องสดใหม่คุณภาพดี
อาหารไทยยอดนิยมที่ไม่ว่าจะเด็กหรือผู้ใหญ่ก็หลงใหล่กันทั้งนั้น ไข่ต้มให้สุกกำลังพอดีแล้วนำไปทอดให้เหลืองสวย ทำน้ำราดโดยเคี่ยวน้ำมะขามเปียก น้ำตาลมะพร้าว น้ำปลา ให้เข้ากันจนงวดดี ราดบนไข่ที่ทอด ตามด้วยหอมเจียวและพริกทอด รสชาติเปรี้ยวอมหวานกำลังพอดี
ผัดกะเพรา แค่ฟังชื่อเมนูคนไทยทุกคนต้องรู้จัก ต้องเคยกิน หลายคน อาจจะชอบกินข้าวกับกะเพราหมู หรือข้าวกะเพราคลุก กับไข่ดาวกรอบๆ ไข่แดงไม่สุก ไข่แดงเยิ้มๆ กินกับกะเพรา ฟินแท้แน่นอน แต่ว่ากะเพราเดิมๆ อาจจะเบื่อกันแล้ว มาจ้ะมานี่จ้ะ เมนูเด็ดในช่วงนี้ ต้องยกให้เมนูนี้เลย ข้าวเหนียวผัดกะเพรา! หลายๆคนอาจจะ…..เอ๊ะ? แล้วรสชาติมันจะเป็นยังไง แปลกๆ ไหมนะ รับรองเลยว่าไม่แปลกแถมอร่อยอีกด้วย ข้าวเหนียวผัดกะเพรา ก็จะคล้ายๆ ข้าวสวยกะเพราคลุกที่เคยกินกัน แต่เมนูนี้ จะมีรสชาติ ข้าวเหนียวที่นุ่ม เคี้ยวหนุบหนับเล็กน้อย หอมซอสเพราที่เราผัดไป รสชาติเค็ม หวาน เผ็ดเล็กน้อย และหอมกลิ่นใบกะเพรา อร่อยๆมาก
เมนูกุ้งหวานนี้ส่วนมากมักใช้กุ้งขาวตัวเล็กที่เปลือกนิ่ม โดยทั่วไปแล้วเวลาเลือกซื้อกุ้งก็มันจะเลือกซื้อกุ้งตัวใหญ่ เปลือกแข็ง เพราะเหตุนี้เองกุ้งตัวเล็กและเปลือกนิ่มจึงมีเยอะมาก จนทำให้ชาวบ้านหรือชาวประมงส่วนใหญ่ นำกุ้งเหล่านี้มาแปรรูปทำเป็นเมนูกุ้งหวาน ที่มักจะเห็นตามร้านขายของฝากแถบๆเมืองชนหรือตามแถบจังหวัดที่อยู่ติดทะเลเป็นส่วนใหญ่ โดยหลักการทำเมนูกุ้งหวานก็ง่ายมาก นำเอากุ้งขาวตัวเล็ก ขนาดประมาณนิ้วก้อย ดึงเอาส่วนหัวที่แข็งออก เหลือส่วนที่เป็นคางกุ้งที่ติดกับตัวกุ้งไว้ ล้างน้ำให้สะอาด นำไปเคี่ยวกับน้ำตาลและน้ำ ให้เกิดการหดตัวของกุ้งโดยสังเกตุว่าถ้าเนื้อกุ้งล่อนออกจากเปลือกกุ้งเมื่อไรก็ปิดไฟทันที เพราะถ้าเคี่ยวไปนานขึ้น น้ำตาลจะรัดตัวกุ้งและเมื่อเย็นตัวลง กุ้งจะแข็งเกินไป กินไม่อร่อย
ปลาอินทรีย์แช่ด้วยน้ำปลาปรุงรส นำไปตากแดดให้ผิวด้านนอกแห้งสนิด แต่เนื้อด้านในยังคงความนุ่มอยู่ นำไปทอดให้เหลืองกรอบ กินคู่กับพริกซอย หอมแดงซอย และมะนาว
หมูแดดเดียวรสชาติเค็มกลมกล่อม หอมกลิ่นน้ำมันงาเล็กน้อย ตากให้ผิวด้านนอกแห้ง แต่เนื้อด้านในยังคงความชุ่มช่ำอยู่ เมื่อนำไปทอดก็จะได้หมูแดดเดียวที่หอมนุ่มกำลังดี
เป็นการถนอมอาหารแบบชั่วคราว โดยเกิดจากการแปรรูป กระดูกหมูอ่อน ให้กลายเป็นเมนูใหม่ เพื่อยืดอายุในการบริโภคให้ได้นานกว่าเดิม โดยใช้หลักในการทำให้เกิดความเปรี้ยว ทำให้กระดูกอ่อน มีระยะเวลานานยิ่งขึ้น โดยเป็นการนำเอากระดูกหมูอ่อนมาหมักกับข้าวสวย กระเทียม และเกลือเล็กน้อย ข้าว สวยกับกระเทียมจะทำปฏิกิริยากันทำให้เกิดความเปรี้ยว โดยใช้ระยะเวลา 3 วันขึ้นไป
เมนูยอดนิยมประจำร้านอาหารกับทอดมันปลากราย เนื้อเด้ง เหนียว หนึบ เคล็ดลับอยู่ที่การใช้เนื้อปลากรายขูดเเช่เย็น นำมาฟาดในอ่างที่รองด้วยน้ำแข็งจนเนื้อเหนียว ใส่พริกแกงเผ็ด กระชาย ถั่วฝักยาว ใบมะกรูด ปรุงรสเล็กน้อย นำไปทอดจนสุกเหลือง เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มอาจาดสูตรโบราณ จะกินเล่นหรือเป็นกับข้าวก็อร่อยเพลิน
แกงป่าปลาทราย แกงป่าเผ็ดร้อน รสเด็ด เผ็ดถึงใจ ปลากรายสดๆ เนื้อเด้ง รสหวาน นุ่ม แกงกับพริกแกงใต้รสเผ็ดร้อน ปรุงรสต่างๆ เเละยังหอม เครื่องสมุนไพรต่างๆ
แกงรัญจวนเนื้อน่องลาย แกงโบราณในสมัยรัชกาลที่ 5 รสชาติจัดจ้าน เข้มข้น หอมเครื่องแกงกะปิ พริกขี้หนู มันสืบเนื่องจากเมนูนี้ซึ่งใช้เนื้อวัวเป็นหลัก ซึ่งเปรียบความหอมของกลิ่นเนื้อ เหมือนกลิ่นกายคนที่หอมรัญจวน นิยมใช้เนื้อวัวส่วนน่องลายนำมาเคี่ยวให้นุ่ม ก่อนจะนำไปทำแกง แต่ถ้าประยุกต์เป็นสมัยใหม่หน่อยก็สามารถนำหมูสไลด์มาทำแทนได้เช่นกัน
กุ้งแม่น้ำย่างมาพอสุกพร้อมกับมันกุ้งครีมๆข้นๆนำมาโขลกกับเครื่องนำ้พริกได้แก่ หอม กระเทียม พริกย่าง ใส่กะปิ ปรุงรสด้วยน้ำตาลมะพร้าว น้ำปลา น้ำมะนาวให้เปรี้ยว ให้เปรี้ยว หวาน เค็มกลมกล่อม รับประทานกับผักสด
มะเขือยาวคลุกแป้งทอดให้กรอบเหมือนเฟรนช์ฟรายด์ โรยด้วยหมูน้ำค้างที่นำไปคั่วให้แห้งกับพริกและเกลือ
ไข่ต้มดองซีอิ๊วแบบเกาหลี หรือที่เรียกว่า mayak egg เครื่องเคียงยอดฮิตประจำชาติเกาหลี ทำง่าย วัตถุดิบน้อย จะกินคู่กับข้าวสวยร้อนๆหรือกินเคียงกับไก่ทอดเกาหลีก็อร่อย บอกเลยว่ากินเเล้วจะต้องติดใจ
ไก่ย่างบาหลี คล้ายกับไก่ย่างทางใต้ของไทยเพราะหมักด้วยเครื่องแกงที่นำไปผัดกับกะทิจนหอมก่อน หลังจากนั้นจึงใส่ไก่ลงเค่ี่ยวในน้ำหมักเล็กน้อยให้พอตึงตัวแต่ยังไม่สุกดี แล้วจึงนำไก่ไปย่างต่อจนสุก หมั่นทาเนื้อไก่ด้วยน้ำหมักเพื่อให้ชุ่มฉ่ำ เสิร์ฟกับซอสพริกแกงที่เคี่ยว
ไก่ทันดูรี (Tandoori chicken) เป็นอาหารอินเดียที่ค่อนข้างได้รับความนิยม โดยนำไก่มาหมักกับเครื่องเทศ มาซาลา และนมเปรี้ยว(โยเกิร์ต) นำไปย่างจนสุก เนื้อไก่มีรสชาติเปรี้ยวเผ็ดร้อนจากพริกและเครื่องเทศ
ไก่ย่างบางตาลหรือไก่ย่างรถไฟของจังหวัดราชบุรี ที่ชื่อว่าไก่ย่างรถไฟเพราะต้นตำรับขายอยู่ใกล้กับสถานีรถไฟคลองบางตาล เอกลักษณ์ของไก่ย่างบางตาลคือไก่ย่างรสเผ็ดร้อนจากการหมักด้วยเครื่องปรุงง่ายๆอย่างคือ กระเทียม และพริกไทย เนื้อไก่สีเหลืองอร่ามด้วยขมิ้น เสียบด้วยไม้ไผ่ย่างสามแฉกที่ไม่เหมือนใคร
ไก่ย่างท่าช้างเป็นไก่ย่างในตำนานของภาคอีสาน ไก่บ้านทั้งตัวนำไปย่างจนสุก ไก่ที่สุกใหม่ๆจะร้อน แล้วนำไปจุ่มน้ำซอสที่ปรุงมาแล้วจนฉ่ำ (ทิ้งไว้5-10นาที) น้ำซอสจะซึมเข้าเนื้อไก่ได้ดี เคล็ดลับของไก่ย่างท่าช้างคือใช้ไก่บ้านสดใหม่ ไม่ควรใช้ไก่เลี้ยง หรือไก่แช่แข็ง
ราดหน้าต้มยำปลา ฟังชื่อเมนูแล้วอาจจะรู้สึกว่าเอ๊ะ จะเป็นต้มยำหรือราดหน้าดี มันคือราดหน้าต้มยำ ที่นำเอาปลากะพงสดๆ แล่เอาแต่เนื้อ แล้วมาเคล้ากับแป้งนำไปทอดจนเหลืองสวย ราดด้วยน้ำต้มยำ ปรุงรสให้กลมกล่อม เพิ่มความพิเศษด้วยการบีบน้ำส้มจี๊ดใส่ลงไป ตบท้ายด้วยพริกขี้หนูสวนบุบ
พล่ากุ้งเผา เป็นเมนูอาหารประเภทยำที่รับประกันได้ว่าถูกใจสายแซบเป็นแน่ ทั้งเครื่องสมุนไพรที่เยอะแถมรสน้ำยำที่จัดจ้านถึงใจ มักนิยมเสิร์ฟคู่กับเนื้อสัตว์หลากหลาย อย่างสูตรนี้เลือกใช้เป็นกุ้งที่นำมาผ่าครึ่งแล้วนำไปย่างให้เนื้อเด้งกรอบหวาน กินคู่กับน้ำยำรสจัดเข้ากันได้เป็นอย่างดี
ปลาแรด รสหวาน เนื้อนุ่ม นำมาทอดให้ หอมและกรอบ นำไปคั่วกับเกลือ พริก น้ำปลาและกระเทียม ให้มีรสชาติที่กลมกล่อม เค็มนำ หวานเล็กน้อย รับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ อร่อยสุดๆ
