ชะคราม ชักคราม หรือส่าคร่าม เป็นชื่อพืชทนน้ำเค็มประเภทหนึ่ง ขึ้นในเขตป่าชายเลน หรือชายฝั่งดินเลนที่อุดมสมบูรณ์ พบมากในเขตภาคกลางตอนล่าง และภาคใต้ตอนบน ลักษณะใบฝอย กลมรี อวบน้ำ ชะครามดูดความเค็มจากดินเข้าไปสะสมในใบ ทำให้ใบมีรสเค็ม ก่อนนำมาปรุงอาหารจึงต้องนำไปต้ม ขยำน้ำเพื่อให้ใบคลายความเค็มก่อน ใบอ่อนนำมาปรุงอาหารได้หลากหลายอย่าง ทั้งใส่แกงคั่ว ลวกจิ้มน้ำพริกใส่ไข่เจียวแทนชะอม สูตรแกงคั่วใบชะครามนี้รสออกนุ่มหวานและมันจากกะทิเป็นตำรับของช่างแกงอำเภอบ้านแหลม จังหวัดเพชรบุรี
