หมดมุกทำอาหารต้องเจอเมนูนี้ สุดยอดเมนูกันตาย ใช้วัตถุดิบน้อย ทีเด็ดก้นครัวที่ทำง่ายแต่อร่อยเปลืองข้าวสุดๆ หมูสับรวนจนเเห้ง หอมกลิ่นกระเทียมและน้ำปลาแท้ที่ไหม้ขอบกระทะนิดๆ ได้รสเค็มนำอมหวานปลาย คู่กับไข่ดาวเยิ้มๆ บอกเลยว่าฟิน! เป็นเมนูประหยัดที่เด็กหอทำตามได้สบาย
เมนูต้มยำน้ำใสสูตรเด็ดจากสงขลาที่คนรักอาหารใต้ต้องลอง น้ำซุปต้มยำที่ได้ความหวานจากกุ้งเเละหอมเเดง ทีเด็ดคือความเปรี้ยวจากมะม่วงเบา สดชื่น กลมกล่อมเป็นเอกลักษณ์ ซดร้อนๆ โล่งคอสะใจ เป็นเมนูที่ดึงเสน่ห์ของวัตถุดิบท้องถิ่นมาไว้ในชามเดียว อร่อยจัดจ้านจนต้องขอข้าวสวยเพิ่ม ใครชอบต้มยำรสเด็ดบอกเลยว่าห้ามพลาด
เมนูข้าวต้มกับแสนอร่อยจะขาดผักบุ้งไปได้อย่างไร ผักบุ้งไฟแดงก็ธรรมดาไปแล้ว ต้องผักบุ้งฝอยผัดกะปิ กลิ่นกะปิหอมๆกินกับผักบุ้งกรอบๆนุ่มๆเคี้ยวเพลิน จะเติมเผ็ดด้วยพริกกี่เม็ดก็ได้ เอาพริกมาโขลกกับกระเทียมแล้วใส่กุ้งแห้งป่นนิดหน่อยเพิ่มความนัวและจะทำให้ซอสข้นขึ้น นำไปผัดกับน้ำมันให้หอม ตามด้วยหมูสับ ผัดๆรวนๆจนหมูสุกดี ทีนี้ก็ทุ่มผักบุ้งฝอยใส่ลงไป เร่งเป็นไฟแรง ปรุงรสนิดหน่อยแล้วผัดนับหนึ่งถึงสิบ ผักบุ้งก็จะสุกเขียวพอดีกิน
เมนูคอมฟอร์ตฟู้ดสุดคลาสสิกที่ทำง่ายแต่อร่อยโดนใจทั้งครอบครัว! น้ำซุปหวานกลมกล่อมจากผัก น่องไก่เปื่อยนุ่มร่อนจากกระดูก หอมกลิ่นรากผักชีและพริกไทย ซดตอนร้อนๆ ช่วยเจริญอาหารและเยียวยาความเหนื่อยล้าได้ดีเยี่ยมจริงๆ
กะปิคั่วเครื่องจิ้มที่มีพื้นฐานเป็นกะทิและพริกแกงคั่ว ปัจจุบันหากินได้ยากเมื่อเทียบกับหลนซึ่งเป็นเครื่องจิ้มแนวกะทิเหมือนกัน ด้วยกะปิคั่วมีวัตถุดิบพริกแกงและวิธีทำที่ซับซ้อนมากว่า ตั้งแต่การโขลกพริกแกงคั่วกับปลากรอบไปจนถึงการเคี่ยวกะทิให้แตกมันสวย รับประทานกับผักสด เช่น มะเขือ แตงกวา ถั่วฝักยาว ขมิ้นขาว
เมนูยำปลากระป๋องอาจจะน่าเบื่อไปแล้ว ลองเอาปลากระป๋องมาชุบเกล็ดขนมปังทอดมายำ ความกรุบกรอบของเกล็ดขนมปังทำให้รสชาติยำจานนี้อร่อยกลมกล่อมขึ้นทีเดียว น้ำยำก็เอาซอสมะเขือเทศที่มากับปลามาปรุงให้แซ่บด้วยพริก หอม ตะไคร้ บีบมะนาว น้ำปลาให้รสจัดจ้าน รับรองลืมรสชาติปลากระป๋องเดิมๆไปเลย
เมนูสุดคลาสสิกที่ทำง่ายแต่อร่อยล้ำ comfort food ที่ซดน้ำซุปร้อน ๆ คล่องคอ ตัวปีกไก่ถูกตุ๋นจนเปื่อยนุ่มละลายในปาก ผสานกับรสชาติเปรี้ยวเค็มจากผักกาดดองอย่างลงตัว ความหอมของรากผักชี กระเทียม และพริกไทยดำบุบ ช่วยชูรสให้ซุปมีมิติยิ่งขึ้น สำหรับสายแซ่บ สูตรนี้เพิ่มความจัดจ้านด้วยพริกป่นและพริกขี้หนูสวนบุบ พร้อมบีบมะนาวปิดท้าย บอกเลยว่าตักเข้าปากคำไหนก็มีแต่ความฟิน จะทานกับข้าวสวยร้อน ๆ หรือข้าวต้มก็อร่อยเหาะ
เบื่อไหมกับกะเพราหมูสับแบบเดิมๆ ถึงเวลาเปิดประสบการณ์ใหม่ ยกระดับความอร่อยของกะเพราให้จัดจ้านและหอมนัวยิ่งขึ้น สูตรนี้เลือกใช้ สันคอหมูสไลซ์ มาผัดกับพริกกระเทียม จนหอม ทีเด็ดคือการปรุงเค็มด้วย น้ำปลาร้า เมื่อโดนความร้อน ปลาร้าจะส่งกลิ่นหอมนวลชวนน้ำลายสอ เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ และไข่ดาวเยิ้มๆ เพียงเท่านี้ก็ได้จานเด็ดที่ทั้งแซ่บ ทั้งนัว ตอบโจทย์คนที่หลงใหลในความจัดจ้านและกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ของปลาร้าได้อย่างสมบูรณ์แบบ
ไข่ต้มชา (茶叶蛋 /ฉาเยี่ยตั้น /Tea Egg) เป็นสตรีทฟู้ดที่นิยมมากในจีน และประเทศที่มีวัฒนธรรมจีนโพ้นทะเลอย่างฮ่องกงและไต้หวัน
ไก่ทอดซอสส้มมักจะเป็นเมนูในร้านอาหารจีนฝั่งตะวันตก แต่กลับไม่พบว่าต้นกำเนิดในประเทศจีน อย่างไรก็ตามของทอดกับซอสรสเปรี้ยวๆหวานๆย่อมเข้ากันเสมอ เรานำอกไก่หั่นชิ้นพอคำไปหมักเกลือให้เข้าเนื้อ แล้วนำไปชุบแป้งทอดกรอบ หรือจะผสมแป้งเองเช่นในสูตร นำไปทอดจนเหลืองกรอบ แล้วทำซอสส้มข้นๆเอามาผัดไวๆให้พอเคลือบชิ้นไก่ จัดเสิร์ฟเป็นสำรับกับแกล้มหรือกับข้าวพร้อมข้าวสวยก็ได้ทั้งคู่
หมดปัญหามะระขมจนกินยาก! แจกสูตร มะระตุ๋นซี่โครงหมู รสละมุนที่ใครๆ ก็กินได้ จุดเด่นอยู่ที่เทคนิคการเตรียมมะระให้ลดความขมลง เหลือไว้เพียงความหวานชุ่มคอ นำมาตุ๋นกับซี่โครงหมูชิ้นโตและเครื่องเทศจนเข้าเนื้อ ได้น้ำซุปใสรสหวานเค็มกำลังดี ไม่เหม็นเขียว หมูนุ่มแทบละลายในปาก จะกินเป็นเกาเหลาหรือซดคู่ข้าวสวยก็ฟิน เป็นเมนูคู่ครัวที่ทำกี่ทีก็อร่อย
ผัดผักบุ้งฝอย ทำง่ายโดยใช้มีดซอยผักบุ้ง รูดผักบุ้งออกมาเป็นเส้นฝอยๆ แช่น้ำล้างให้สะอาด นำไปผัดเร็วๆกับพริกกระเทียมด้วยไฟแรง ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย จนเส้นผักบุ้งนุ่มสลด กินง่าย รับประทานกับข้าวต้มหรือข้าวสวย
หมูกะปิคาราเมล กรอบๆหวานเค็มนัว หอมสามเกลอ คล้ายๆของว่างไทยอย่างกรอบเค็ม วิธีทำคือนำหมูหั่นชิ้นไปหมักกับสามเกลอ นำไปทอดจนกรอบและแห้งสนิท นำลงคลุกกับซอสกะปิที่ปรุงรสให้หวานๆเค็มๆ ผัดจนเคลือบทั่วเนื้อหมู รับประทานกับข้าวสวย รับรองติดใจทั้งเด็กทั้งผู้ใหญ่ ถ้าจะให้ดีกินกับพริกขี้หนูสดแนมด้วยก็เข้ากัน
หมึกผัดกะปิ รสเข้มข้นกลมกล่อม หอมกะปิอย่างดี รสชาติออกเค็ม หวานนัวจากหมึก น้ำตาลและน้ำกระเทียมดอง ผัดให้น้ำขลุกขลิกไว้ราดข้าวสวยร้อน ถือเป็นเมนูอร่อยง่ายไม่ซับซ้อน แต่รับรองข้าวหมดจาน
น้ำปลาพริกแต่ละบ้านมักไม่เหมือนกัน น้ำปลาพริกย่างเป็นอีกตำรับที่ได้รับความนิยม พริกย่างช่วยสร้างกลิ่นหอมเฉพาะให้น้ำปลาพริก รับประทานกับไข่ต้มและข้าวสวย
ยกระดับเมนูปลาทอดให้จัดจ้านถึงใจ ปลาอินทรีหั่นแว่นชิ้นโต เนื้อแน่นเป็นลิ่ม ทอดจนเหลืองกรอบแต่เนื้อในยังชุ่มฉ่ำ ราดด้วยซอสพริกสดที่ปรุงรสใหม่ ใส่พริกขี้หนูสวนและกระเทียมสับ ได้รสเผ็ด เปรี้ยว เค็ม ครบรส หอมฟุ้งไปทั่วครัว อร่อยจนต้องยกนิ้ว
เปลี่ยนเมนูผักธรรมดาให้เป็นจานโปรด กับข้าวทำง่ายที่อร่อยจนต้องเติมข้าว เคล็ดลับความอร่อยอยู่ที่การเลือกดอกหอมต้นอวบๆ มาผัดไฟแรงเร็วๆ ให้ยังคงความกรอบ สุกเขียวสวย และมีรสหวานธรรมชาติ ไม่เหม็นเขียว ตัดกับความนุ่มฟูของไข่ไก่ที่ปรุงรสเค็มมันกลมกล่อม เป็นเมนูราคาประหยัดที่เด็กกินได้ผู้ใหญ่กินดี จะกินกับข้าวสวยหรือข้าวต้มก็เข้ากันที่สุด
ใครชอบวุ้นเส้นผัดแห้งๆ ต้องสูตรนี้ วุ้นเส้นให้แห้งร่วน ไม่จับก้อน ไม่แฉะ เคลือบด้วยซอสปรุงรสและน้ำกระเทียมดองรสหวานหอม ใส่กระเทียมดองโทนเคี้ยวกรุบ เป็นเมนูธรรมดาที่อร่อยจนต้องขูดกระทะ!
เมนูแกงกะทิไทยที่อร่อยล้ำลึก เปลี่ยนจากเนื้อไก่มาใช้ปลาช่อนแดดเดียวทอด เนื้อปลาจะมีความหนึบสู้ฟัน ไม่เละเปื่อยเหมือนปลาสด แถมรสเค็มของปลาแดดเดียวยังช่วยตัดกับรสหวานเย็นของฟักเขียวและกะทิได้ลงตัวเป๊ะ รสจัดจ้าน เป็นกับข้าวสวยร้อนๆ ที่อร่อยจนต้องเติมข้าว
ที่สุดของกับแกล้มต้องจานนี้! ‘แหนมซี่โครงหมูสามชั้น’ รสเด็ดที่ใครได้ชิมก็ติดใจ สูตรนี้รวมทั้งซี่โครงหมูเเละเนื้อหมูสามชั้น นำมาหมักเเค่ 2 วัน เท่านั้น ก็จะได้แหนมรสเปรี้ยวกลมกล่อมกำลังดี ทอดกรอบๆ กินกับขิงสด พริกขี้หนูหรือผักสด เป็นสุดยอดกับแกล้มที่หลายคนตามหา
‘เมี่ยงหมูสามชั้น’ เมนูที่ความอร่อยอยู่ที่น้ำจิ้มรสเด็ดที่ใส่ส่วนผสมของถั่วตัด เปรี้ยวหวานเผ็ดลงตัว หอมมันถั่วสุดๆ กินคู่กับหมูสามชั้นต้มเนื้อนุ่ม หั่นชิ้นพอดีคำ ห่อด้วยผักสลัดสดกรอบและเส้นหมี่ลวก ราดน้ำจิ้มฉ่ำๆ เป็นคำที่ฟินครบรส เหมาะสำหรับทำกินเลี้ยงในครอบครัวหรือปาร์ตี้กับเพื่อนฝูง รับรองว่าติดใจ!
อยากสัมผัสรสชาติอีสานแท้ๆ ต้องลอง ‘หมกหัวปลีหมูสามชั้น’ เมนูพื้นบ้านกลิ่นหอมคลุกเคล้าพริกแกงสมุนไพรและหมูสามชั้น ห่อใบตองแล้วจึงนำไปนึ่งจนสุกหอม รสชาติเค็มเผ็ดกลมกล่อมกำลังดี กินคู่ข้าวเหนียวร้อนๆ บอกเลยว่า "แซ่บอีหลี"
คิดไม่ออกว่าจะกินอะไรดี? จัดไปกับ ‘ยำไข่ดาวหมูสับ’ เมนูช่วยชีวิตช่วงสิ้นเดือนที่รสชาติระดับภัตตาคาร! แค่มีไข่ไก่กับหมูสับนิดหน่อยก็เนรมิตความแซ่บได้แล้ว สูตรนี้เราเน้นน้ำยำรสกลมกล่อมที่ซึมเข้าเนื้อไข่ดาวทอดกรอบๆ หอมกลิ่นมะนาวแท้ ตัดเลี่ยนด้วยหอมใหญ่และมะเขือเทศซอย เป็นกับข้าวทำง่าย สบายกระเป๋า
