สะตอ มีเมล็ดที่มีกลิ่นเหม็นเขียวรุนแรง แต่นิยมนำมารับประทานกัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งในอาหารไทยปักษ์ใต้ หลังจากรับประทานสะตอเข้าไปจะมีกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์มากๆ สะตอสามารถนำมาต้มจิ้มน้ำพริก แกงกะทิ ผัดกะปิ ต่างๆได้ เมนูผัดสะตอกุ้งสด กุ้งสดๆนำมาผัดกับสะตอ ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาลเเละมะนาว ตัดใส่จานเสิร์ฟกับข้าวสวยร้อนๆ อร่อยมากๆ
แกงส้มเป็นแกงที่มีรสชาติออกเปรี้ยว เค็ม หวาน รสชาติกลมกล่อม ยิ่งได้รับประทานคู่กับไข่ชะอมยิ่งอร่อยมากขึ้นไปอีก
ต้มกะทิหวานๆเค็มๆหอมกลิ่นผักอย่างสะตอและหน่อไม้ เมื่อเข้าหน้าฝนช่วงเดือน 8 เดือน 9 ของภาคใต้ทีไรเป็นต้องได้กินเมนูนี้เสียทุกครั้งหน่อไม้ขึ้นงาม สะตอเรียงเม็ดสวย เป็นต้องเอามาต้มกะทิใส่หอมแดงบุบ บางก็ใส่พริกขี้หนูลงไปหน่อย ใส่กุ้งแห้งเพื่อเพิ่มรสชาติ ปรุงรสด้วยเกลือหรือกะปิเล็กน้อย เพียงเท่านี้ก็ได้เมนูอร่อยๆกินกับไข่เจียวและข้าวสวยร้อนๆแนมคู่กับผักเหนาะต่างๆ
แกงเทโพ ในยุคปัจจุบันนี้หากินได้ค่อนข้างยาก แต่เมื่อใครที่ได้ลิ้มลองแกงนี้ทุกคนต่างบอกว่าเป็นแกงที่อร่อยมากๆ รสชาติจะออกเปรี้ยว เค็ม หวาน หอมมะกรูด
ซี่โครงหมูผัดพริกแกงใบยี่หร่า จะมีความเผ็ดร้อน และหอมใบยี่หร่า ได้รสชาติดียิ่งเมื่อมีซี่โครงหมูอ่อนก็กรุบๆ ทานกับข้าวสวยร้อนๆ
อาหารไทยรสจัดจ้าน เพิ่มความพิเศษด้วยกุ้งก้ามกามตัวใหญ่ ตำรับต้มยำเเต่เดิมอาจใช้ปลาหมึก กุ้ง หอย ปลา ต้มรวมกัน เรียกว่า ต้มยำทะเล โดยปลาหมึกล้างให้สะอาด นำมาหั่นแว่นหรือหั่นชิ้นส่วนปลานิยมแล่เอาแต่เนื้อ
ปลาทูที่ขึ้นชื่อของประเทศไทยอยู่ที่จังหวัดสมุทรสงคราม หรืออีกชื่อที่คนกันก็คือ ''แม่กลอง'' จึงมีที่มาว่า ปลาทูแม่กลองหน้างอคอหัก รสชาติของปลาทูจะมีความมัน และก็ยังให้โอเมก้า3 อีกด้วย
