แกงขี้เหล็กสูตรนี้ใช้น้ำย่านางเป็นส่นวผสมหลัก มีสีน้ำเข้มรสชาติจัดจ้าน หอมกลิ่นเครื่องแกงที่โขลกและกลิ่นหอมของผักสมุนไพรอย่างใบขี้เหล็กและชะอม

ลักษณะการกินของเมนูนี้คล้ายกับการกินเมี่ยงโดยเป็นการนำเอาใบบัวบกมาห่อข้างในเป็นใบขี้เหล็กอ่อนๆนำไปต้ม กินคู่กับน้ำจิ้มที่มีรสชาติหอม หวาน อมเปรี้ยว

เมนูยำจานนี้ใช้ดอกขี้เหล็ก เป็นส่วนประกอบหลักในการยำแล้วใส่หอมแดง กระเทียม ปลากรอบเจ ถั่วทอด และพริกชี้ฟ้าเพิ่มความกรุบกรอบและสีสัน เคล้ากับน้ำยำรสจัดจ้าน

แกงขี้เหล็กสูตรนี้นั้นเป็นสูตรใช้เครื่องแกงแบบฉบับคนใต้โดยในเครื่องแกงนั้นมีส่วนประกอบของขมิ้นซึ่งเป็นเอกลักษณ์ของอาหารใต้ที่ต่อให้จะมีรสจัดจ้านแต่ก็จะมีกลิ่นหอมของขมิ้นในเครื่องแกงด้วย และที่พิเศษกว่าแกงถ้วยอื่นคือใส่สาหร่ายที่ไว้ทำแกงจืดนำมาฉีกเป็นชิ้นๆใส่ลงในแกงขี้เหล็กสูตรนี้

แกงฮวมขี้เหล็ก (แกงเลียงขี้เหล็ก) เป็นเมนูที่มีส่วนประกอบของปลาร้าที่จะให้รสชาติแกงมีความนัว และน้ำยานางที่ทำให้น้ำแกงมีสีที่เข้มข้น ใส่ผักหลากหลายอย่างใบขี้เหล็กและชะอม เพิ่มความจัดจ้านด้วยเครื่องแกงที่โขลกและพริกแห้ง

ส่วนมากเรามักจะกินแกงขี้เหล็กไม่ปลาย่างก็หมูย่าง แต่ในสูตรนี้เอาใจสายรักสุขภาพและสายมังสวิรัติด้วยการนำเอา "ขาเห็ด" ทำแทนเนื้อสัตว์อย่างอื่น ซึ่งตัวขาเห็ดเองที่มีเนื้อสัมผัสคล้ายกับเนื้อสัตว์จึงทำให้เมื่อแกงออกมาแล้วได้รสชาติอร่อยเหมือนใส่เนื้อสัตว์เลย

ขี้เหล็กที่ว่าขมเมื่อนำมาทำเป็นยำก็ได้รสชาติที่อร่อยแปลกใหม่ไปอีกแบบ โดยเลือกใช้ทั้งดอกและใบอ่อนมาทำ ใส่ขาเห็ดหอมเพิ่มความกรุบกรอบ นำยำรสชาติจัดจ้านมีทั้งซีอิ๊ว มะนาว น้ำตาลมะพร้าว หอมแดง และพริกขี้หนู

ไก่บ้านเนื้อน้อยแต่ได้รับความนิยมเป็นอย่างมากในการนำมาทำเมนูพื้นบ้าน นำมาทำเมนูอะไรก็อร่อย อย่าง ซั่วไก่บ้าน เมนูอาหารอีสาน ต้องใช้ไก่บ้านเท่านั้นถึงจะแซ่บถึงพริกถึงขิงเลยทีเดียว

เบอร์เกอร์ถั่วแดง เมนูที่ได้ขึ้นชื่ว่าเป็นอาหาร junk food แต่ถ้าเลือกวัตถุดิบดีๆมาทำแล้วละก็เปลี่ยนจาก junk food เป็นอาหาร Very Good ได้เลย อย่างสูตรนี้เราเลือกตั้งแต่แป้งเบอร์เกอร์ที่เลือกใช้แป้งโฮลวีต ไส้ที่ทำจากถั่วแดงหลวงนำมาต้มจนสุกแล้วไปผสมกับเครื่องปรุงต่างๆ นำไปปั้นเป็นก้อน ก่อนนำไปอบจนสุก จากนั้นค่อยนำมาประกอบเป็นชิ้นเบอร์เกอร์แสนอร่อย

ขึ้นฉ่ายไซรัปมะนาว หรือจะเรียกอีกชื่อว่าน้ำผักพลังเขียวก็ได้เพราะเป็นการผสมรวมกันทั้งขึ้นฉ่ายและใบปวยเล้งที่เต็มไปด้วยคุณประโยชน์มากมาย แต่งเติมรสชาตินิดหน่อยด้วยน้ำเชื่อมไซรัปมะนาวเปรี้ยมอมหวาน กินเป็นเครื่องดื่มเย็นๆดับกระหายได้เป็นอย่างดีเลย

ตำหลวงพระบาง จะมีรสชาติที่เผ็ดร้อนจากการที่ใส่พริกแห้งในการตำ เส้นมะละกอจะมีความคล้ายเส้นใหญ่ คลุกเคล้ากับกะปิ น้ำปู๋ และน้ำปลาร้าที่ผสมกันปรุงรสด้วยน้ำตาลเล็กน้อย เคล้าให้เข้ากับเส้นมะละกอ กินคู่กับผักสดของทางอีสาน