สำนักพิมพ์แสงแดด
Food Team
Recipe
พล่าปลาหลังเขียวจะใช้ปลาหลังเขียวขนาดกำลังพอดีมาแล่ให้เป็นชิ้นบางๆ ล้างทำความสะอาดให้เรียบร้อย เสิร์ฟพร้อมกับเครื่องสมุนไพรไทยอย่างหอมแดง กระเทียม ตะไคร้ และใบสะระแหน่ ราดด้วยน้ำยำรสชาติจัดจ้าน
30.08.2021
Recipe
เมนูต้มส้มจานนี้ใช้เนื้อปลากุเลามาทำโดยนำเนื้อปลากุเลามาล้างทำความสะอาดให้เรียบร้อยก่อนนำไปทอดให้เหลืองกรอบ จากนั้นก็เตรียมส่วนผสมของเครื่องต้มส้มแห้งโดยโขลกเครื่องสมุนไพรต่างๆให้เข้ากัน จากนั้นจึงนำไปผัดในกระทะให้หอม ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำตาล และน้ำปลา เติมน้ำเล็กน้อยผัดให้พองวดใส่ปลาที่ทอดแล้วเคล้าให้น้ำซอสเคลือบเนื้อปลาจนทั่ว ก็เป็นอันเสร็จ
30.08.2021
Recipe
กุ้งที่นำไปหมักกับกระเทียม ไวน์ขาว และน้ำมันมะกอก ปรุงรสเล็กน้อยด้วยเกลือ เพื่อให้ได้เนื้อกุ้งที่หวานและมีรสชาติเข้าเนื้อ หมักทิ้งไว้สัก 1 ชั่วโมง ก่อนนำมาผัดกับเนยให้หอมๆ เสิร์ฟคู่กับมันฝรั่งที่นำไปทอดให้กรอบ
30.08.2021
Recipe
กุ้งผัดซอสพริกสไตล์สิงคโปร์ ที่ดัดแปรงมาจากซอส chilli crab ที่โด่งดังมากในประเทศสิงคโปร์เรียกได้ว่าใครไปเที่ยงสิงคโปร์ต้องได้กินเมนูนี้แน่นอน ด้วยรสชาติของซอสที่เข้มข้นหอมกลิ่นเครื่องเทศผัดกับเนื้อสัตว์โดยเฉพาะอาหารทะเลใส่พริกหวาน ขิง กระเทียม และพริกชี้ฟ้าลงไปเพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่นสัมผัสที่หอมยิ่งขึ้น
10.08.2021
Recipe
ผัดไทยจานนี้ต่างจากผัดไทยทั่วไปคือ สูตรนี้ใช้เส้นมะละกอมาทำแทนเส้นจันทร์ โดยการขูดมะละกอเป็นเส้นแล้วนำไปผัดกับเครื่องผัดไทยทั่วไปอย่างเต้าหู้ หอมแดง กุ้งแห้ง ปรุงรสด้วยซอสผัดไทย เสิร์ฟคู่กับผักกินแนมอย่างถั่วงอก ใบกุยช่าย และมะนาว
10.08.2021
Recipe
ส่วนมากมันจะเห็นปลาไข่นำมาทอดหรือย่างให้สุกกินคู่กับข้าว แต่สูตรนี้จะนำเอาปลาไข่มานึ่งห่อฟอยล์โดยจะโขลกเครื่องสมุนไพรแบบไทยๆเราอย่างพริกขี้หนูสีแดง พริกขี้หนูสวน หอมแดงและตะไคร้ แล้วนำมาคลุกเคล้ากับตัวปลา จากนั้นปรุงรสด้วยน้ำปลาและเกลือ ใส่ไข่ไก่ ใบแมงลัก และต้นหอม คลุกเคล้าเบาๆอีกครั้งก่อนนำไปนึ่งในฟอยล์ นึ่งให้สุก รับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ
10.08.2021
Recipe
ชิชาโมะกรอบกับยำมะม่วงแซบ หรือเรียกอีกชื่อว่าปลาไข่ชุบแป้งทอดกับยำมะม่วงนี้เอง เลือกใช้ปลาไข่ที่ตัวขนาดกำลังพอดี นำมาชุบกับแป้งทอดกรอบ แล้วนำไปทอดให้ให้เหลืองกรอบกินคู่กับยำมะม่วงรสชาติจัดจ้านถึงเครื่อง
10.08.2021
Recipe
โคลสลอว์กะหล่ำม่วง เลือกใช้กะหล่ำม่วงแทนกะหล่ำเขียวเพราะในตัวกะหล่ำม่วงนั้นมีสารต้านอนุมูลอิสระแอนโทไซยานินมากกว่ากะหล่ำเขียว แถมยังช่วยเรื่องการสมานแผลในกะเพาะและยังช่วยทำให้เลือดไหลเวียนได้ดีอีกด้วย
10.08.2021
Recipe
แคลิฟอร์เนียมากิ สูตรนี้ความพิเศษอยู่ที่ข้าวโดยเลือกใช้ข้าวไรซ์เบอร์รีแทนข้าวญี่ปุ่น ส่วนขั้นตอนการทำอย่างอื่นก็คล้ายกันโดยทำน้ำปรุงรสข้าว พอหุงข้าวสุกก็นำข้าวปรุงรสมาผสมให้ข้าวดูดซับน้ำปรุงให้ซึมเข้าเม็ดข้าวจนทั่ว ส่วนไส้ก็เลือกได้ตามใจชอบได้เลย ม้วนแล้วก็ตัดเป็นชิ้นพอดีคำ
10.08.2021
Recipe
บีทรูทคาร์ปาชิโอหรืออาจจะเรียกว่าสลัดบีทรูทก็ได้ นิยมกินคู่กับน้ำสลัดรสชาติเปรี้ยว หวาน จากน้ำส้มสายชูบัลซามิกและน้ำผึ้ง เสิร์ฟมาพร้อมกับถั่วและชีส โดยเมนูนี้จะนำเอาบีทรูททั้งหัวไปอบให้นุ่มจากนั้นก็ลอกเอาเปลือกออกก่อนจะสไลซ์เป็นแผ่นบาง
09.08.2021
Recipe
สลัดผักม่วงชื่อก็บอกแล้วว่าใช้ผักที่มีสีม่วงมาทำสลัดอย่างแครอทม่วงและผักโขมม่วง กินคู่กับน้ำสลัดรสชาติเปรี้ยวๆที่มีส่วนผสมอย่างน้ำส้มสายชูบัลซามิกและน้ำส้มสายชูไวน์แดง ปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยเล็กน้อย
09.08.2021
Recipe
ทาโก้สูตรนี้เปลี่ยนจากปลาทอดที่ทุกคนคุ้นเคยมาเป็นเนื้อปูนิ่มทอดให้เหลืองกรอบกินคู่กับกัวกาโมเลและซัลซ่าที่เป็นของคู่กันกับอาหารเม็กซิกัน เสิร์ฟพร้อมกับผักกาดแก้วและชีส
09.08.2021
