ตำส้มภาคอีสาน จะใช้มะละกอหรือผักผลไม้หลายๆชนิดมาตำเคล้ากับเครื่องปรุง ทำให้ในหนึ่งครกมีรสชาติที่หลากหลาย สำหรับสูตรนี้เป็นเมนูที่นำเส้นมะละกอมาทอดให้เหลืองกรอบ เนื้อสัมผัสเวลากินก็จะต่างจากเเบบเดิม ใส่ปูเค็ม ปรุงรสด้วย น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา น้ำมะขามเปียกเเละมะนาว รสเผ็ดเค็มเปรี้ยวหวาน วางปูนิ่มทอดกรอบๆไว้ด้านบนเพิ่มความกรอบเเบบทวีคณู

"ต้ม"พื้นบ้านในภาคอีสาน ส่วนมากจะไม่มีชื่อต่อท้ายว่าเเซ่บหรือต้มยำ เหมือนเมนูที่อยู่ในร้านอาหาร ต้มเเซ่บสูตรนี้เป็นเเบบน้ำข้นที่ใช้เนื้อไก่มายีให้ไม่จับตัวเป็นก้อน ปรุงรสเผ็ดเค็มเปรี้ยวเเซ่บสไตล์อีสาน หอมกลิ่นเครื่องสมุนไพร ข้าวคั่ว พริกป่น มะนาว โรยหน้าด้วยต้นหอม ผักชีฝรั่ง โหระพา เพิ่มความหอมชวนน่ารับประทาน

สะโพกไก่นำมาหมักกับรากผักชี กระเทียม พริกไทย ย่างจนสุกหอมเกรียมนิดๆ นำไปทอดคั่วกับเกลือเเละพริกไทยให้แห้งกรอบ หอมเครื่องโขลก โรยใบโหระพา พริกขี้หนูแห้งทอดกินคู่กับน้ำจิ้มเเจ่ว ข้าวเหนียวเเละผักสด

เมนูเวียดนามฟิวชั่นอีสานบ้านเฮา เสิร์ฟคอหมูย่างร้อนๆหอมกลิ่นเครื่องหมักอย่าง รากผักชี กระเทียม พริกไทย เนื้อนุ่มละมุนลิ้น กินคู่กับเส้นหมี่ขาวลวกและน้ำจิ้มเเจ่ว เเซ่บสไตล์ไทย เคี้ยวนุ่มทานเพลินจนลืมอ้วนไปได้เลย

เตรียมพร้อมก่อนซื้อปลาน้ำจืดมาทำกิน กับทริกง่ายๆ ขจัดเมือกลื่นที่อยู่บนตัวปลา

ตำถั่วปลากรอบ เมนูอาหารอีสานรสเเซ่บจัดจ้าน ที่ปรุงรสให้นัวด้วยน้ำปลาร้าปรุงรส น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ น้ำมะนาว ใส่ความกรุบกรอบจากถั่วฝักยาว เพิ่มความอร่อยด้วยปลากะพงชุบแป้งทอดเหลืองกรอบ เป็นเมนูที่เเนะนำให้ลองสักครั้ง

ตำหลวงพระบาง ส้มตำรสเเซ่บนัวจากประเทศลาว ความพิเศษอยู่ที่เอามะละกอดิบมาสไลด์เป็นเเผ่นบาง เพิ่มความกรุบกรอบด้วยมะเขือตอเเหล รสชาติเค็มนำตามด้วยเปรี้ยวและเผ็ด ถือเป็นส้มตำที่อร่อยเเละมีเอกลักษณ์สุดๆ

ส้มตำพื้นฐานของภาคอีสาน รสชาติเผ็ดเค็มนำ เเซ่บนัวด้วยน้ำปลาร้าปรุงรสเข้มข้น เพิ่มกลิ่นหอมให้ฉุนแรงยิ่งขึ้นด้วยต้นกระเทียม เสิร์ฟพร้อมผักสดเเละหมูเส้นทอดเป็นเมนูที่น่าลิ้มลองมากๆ

ส้มตำปูปลาร้าสายเลือดอีสาน ที่ใส่เห็ดขอนเนื้อกรุบ เห็ดพันธุ์พื้นเมืองของชาวอีสานลงไปเพิ่มความอร่อย ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้าให้เเซ่บนัว รับรองว่าทำให้หลายคนต้องกลืนน้ำลายอย่างเเน่นอน

ส้มตำไทยแบบกรอบไม่ซ้ำเดิม ที่จับเอายอดมะพร้าวสีขาวกรอบ มาตำเคล้า ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา และน้ำมะนาว ให้รสชาติเปรี้ยวหวานเผ็ดนิดๆ รับรองว่าเป็นเมนูที่ถูกปากใครหลายคนอย่างเเน่นอน

เมนูส้มตำสไตล์ฟิวชั่น ใส่แอบเปิ้ลแดงกาล่าเเละมะม่วงเปรี้ยวซอยเส้นเเทนมะละกอดิบ เพิ่มรสสัมผัสด้วยปลาทูน่ากระป๋องนำมาทอดจนเหลืองทองฟูกรอบ ให้รสชาติกรุบกรอบอร่อยเปรี้ยวหวานลงตัว

เมนูส้มตำสุขภาพ ที่ใช้ผักหวาน ผักพิ้นบ้านที่มี่ทั้งวิตามินซี เส้นใยอาหารสูง เเละช่วยแก้ร้อนในกระหายน้ำ มาเป็นวัตถุดิบหลัก ปรุงรสด้วย น้ำตาลปี๊บ น้ำมะนาว และน้ำปลา รสชาติเปรี้ยวหวานหอมกลิ่นปลาย่าง น่าลิ้มลอง