ชูส์เพสทรีรูปทรงคล้ายล้อจักรยาน ตั้งชื่อเพื่อเฉลิมฉลองการแข่งขันปั่นจักรยานทางไกลจากเมื่อปารีสสู่เมืองเบรสต์ เกาลัดที่ใช้เป็นเกาลัดแบบพูเร มีรสหวาน มัน และหอมเมื่อนำไปต้มกับนมและวิปปิ้งครีม แล้วผสมเป็นครีมคัสตาร์ดทำให้ได้รสชาติหวานมันมากยิ่งขึ้น เมื่อนำมารับประทานคู่กับแป้งชูส์ที่โรยด้วยเมล็ดอัลมอนด์ กลิ่นหอมของอัลมอนด์อบใหม่ๆ กับความหวานมันของครีมเกาลัด เข้ากันได้อย่างลงตัว
พีนัทบัตเตอร์ทาร์ตสูตรนี้ได้แรงบันดาลใจจากขนมที่รับประทานในวัยเด็ก รสชาติขนมมีทั้งรสเนยถั่วและช็อกโกแลต เป็นขนมที่ไม่มีส่วนผสมของน้ำตาลแต่ความหวานทั้งหมดได้จากนมข้นหวาน วิปปิ้งครีม และช็อกโกแลต ส่วนทาร์ตทำจากไดเจสทีฟมิลค์ช็อกโกแลตและใส่มิลล์ช็อกโกแลตทำให้ฐานแน่นและกรอบอยู่ตัวมากขึ้น เพิ่มความอร่อยด้วยอัลมอนด์สไลซ์
เค้กกล้วยหอมกลิ่นหอมหวาน มีความกรุบกรอบจากถั่ววอลนัตที่อบจนสุกหอมได้ที่ ที่สำคัญกล้วยหอมที่ใช้ต้องสุกจัด เนื้อเค้กจึงออกรสหวานไม่ฝาดกล้วย เค้กสูตรนี้เป็นเค้กเนยเนื้อนุ่ม เนื่องจากใช้ซาวร์ครีม ซึ่งเป็นครีมข้นรสเปรี้ยวชนิดหนึ่ง มีขายเป็นถ้วยคล้ายโยเกิร์ตตามซูเปอร์มาร์เก็ต ถ้าหาซื้อไม่ได้ให้ใช้นมสด 1 ถ้วย ผสมน้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะคนให้เข้ากัน ตั้งทิ้งไว้สักครู่จนข้น แล้วจึงนำไปตวงตามสัดส่วนที่ต้องการใช้
ชีสเค้กเนื้อนุ่ม ละลายในปาก สูตรชีสเค้กจากฝรั่งเศสที่ถูกปรับจนได้เนื้อเค้กเนียนละเอียด คล้ายมูส รสสัมผัสเบานิ่มเมื่อแตะลิ้น และความหอมของนมและชีสที่เพิ่งอบเสร็จใหม่ๆ แม้จะไม่ได้ใช้นมสดฮอกไกโดเหมือนสูตรที่ญี่ปุ่นแต่รับประกันความอร่อยได้ไม่แพ้กัน
มัฟฟินเป็นขนมชนิดหนึ่งที่อบในถ้วยกระดาษขนาดเล็กแต่ไม่ตกแต่งหน้า มีหลายรส เช่น รสช็อกโกแลตชิป รสบลูเบอร์รี รสอบเชย ฯลฯ สำหรับมัฟฟินสูตรนี้มีรสขมของช็อกโกแลตอย่างโดดเด่น หากต้องการความหวานสามารถใส่ช็อกโกแลตชิปเพิ่มได้
บราวนีชีสเค้กเหมาะสำหรับคนที่เริ่มต้นทำชีสเค้กเพราะทำง่ายแถมยังใช้เวลาอบไม่นาน นิยมรับประทานคู่กับชาหรือกาแฟ ชีสเค้กชนิดนี้บางคนเรียกว่ามาร์เบิลชีสเค้ก (Marble Cheesecake) เนื่องจากลักษณะลายชีสเค้กเหมือนหินอ่อน บางครั้งก็ใช้เนื้อบราวนีช็อกโกแลตเป็นฐานแล้วเทเนื้อชีสเค้กตามลงไปแบบเรียบๆ ก็ได้ สามารถทำใส่ได้ทั้งพิมพ์เข็มขัดหรือพิมพ์สี่เหลี่ยม แล้วแต่ความชอบของแต่ละคน
ชาเย็นรสชาติหวานมันหอมกลิ่นชาที่คนไทยคุ้นเคย เมื่อนำมาผสมเป็นครีมคัสตาร์ดทำให้ครีมมีรสชาตินุ่มลิ้น มีกลิ่นของชาเล็กน้อยและเมื่อรับประทานคู่กับแป้งชูส์ที่อบใหม่ๆ โรยด้วยไอซิ่งด้านบนซึ่งมีรสหวานเล็กน้อย ผสานกับรสชาตินุ่มละมุนของไส้ชาเย็น เป็นของว่างยามบ่ายที่แสนลงตัว
ไอศกรีมวานิลลา ไอศกรีมรสยอดนิยม เป็นสูตรพื้นฐานของการทำไอศกรีมและการทำไอศกรีมโฮมเมดปราศจากสารคงรูป สารให้ความหวาน ซึ่งปลอดภัยกับผู้บริโภค สูตรนี้ใช้ทั้งฝักวานิลลาและกลิ่นวานิลลา ช่วยให้มีกลิ่นหอมวานิลลามากขึ้น หากไม่ใช้ฝักวานิลลาจะใส่กลิ่นวานิลลาอย่างเดียวก็หอมอร่อยไม่แพ้กัน
ลูกแพร์เป็นผลไม้เมืองหนาว ปลูกมากในประเทศอเมริกา อังกฤษ ออสเตรเลีย ฝรั่งเศส เยอรมัน และเบลเยียม ลูกแพร์เป็นผลไม้สายพันธุ์เดียวกับแอปเปิล เพียงแต่มีเปลือกบางและเนื้อในนุ่มกว่าแอปเปิลดังนั้นวิธีการนำมาทำขนมจึงเหมือนกับแอปเปิล ลูกแพร์มีหลายพันธุ์ รูปทรงส่วนใหญ่เป็นทรงหยดน้ำ แต่ละพันธุ์จะมีสีเปลือกต่างกัน เช่น สีทอง เขียว น้ำตาลอมเหลือง และน้ำตาลอมแดง ส่วนพันธุ์ที่หาซื้อได้ง่าย คือ พันธุ์ Bartlett เปลือกสีเขียว รูปทรงป้อมเปลือกจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองเมื่อสุกเป็นพันธุ์ที่นิยมนำมาทำขนมหรือบรรจุกระป๋องมากที่สุด
เค้กเนื้อนิ่มเบาพิเศษ ที่คาเฟ่ประเทศญี่ปุ่น มักเสิร์ฟกับครีมสดหอมมันและผลไม้สด ยิ่งถ้าคุณได้รับประทานคู่กับชาฝรั่งร้อนๆ ยิ่งเพิ่มความอร่อยเป็นเท่าตัว
บราวนี่เป็นขนมทำง่าย และใช้เวลาไม่นานเพราะมีส่วนผสมน้อย บราวนี่ที่ดีควรมีเนื้อแน่นแต่ฉ่ำเหนียวและเข้มข้นไปด้วยช็อกโกแลต เคล็ดลับอยู่ที่การเลือกคุณภาพของช็อกโกแลต สูตรนี้จะลดความเข้มข้นของช็อกโกแลตลงด้วยการใส่ถั่ว ช่วยให้เนื้อสัมผัสกรุบกรอบขึ้นอีกด้วย
ในประเทศแถบยุโรปโดยเฉพาะในอิตาลีมีขนมชนิดหนึ่งหน้าตาเหมือนคัสตาร์ดเนื้อเหลว ภาษาอิตาเลียนเรียกว่า Zabaglione (ซาบาลโยเน) ส่วนภาษาฝรั่งเศสเรียกว่า Sabayon (ซาบายง) เป็นขนมที่ทำจากไข่แดง น้ำตาล และเหล้ารสหวาน เช่น มาร์ซาลา (Marsala) หรือ อามาเรตโต (Amaretto) ตีเข้าด้วยกันจนฟู นิยมรับประทานกับผลไม้สดหรือบิสกิต แท่งยาวที่เรียกว่าเลดี้ฟิงเกอร์ (Ladyfinger) ทีรามิสุก็เป็นขนมสัญชาติอิตาลีอีกชนิดที่ทำจากคัสตาร์ดซาบายงผสมกับมัสการ์โปเนชีส จนได้เนื้อครีมนุ่มเนียน เอกลักษณ์ของขนมทีรามิสุคือการนำเลดี้ฟิงเกอร์ที่ชุ่มด้วยน้ำกาแฟเอสเพรสโซมาเรียงสลับกับเนื้อครีม นำไปแช่เย็นก่อนรับประทาน
ครีมคัสตาร์ดผสมกับดาร์กช็อกโกแลต ทำให้ได้รสชาติหวาน มันและหอมกลิ่นช็อกโกแลต ความพิเศษอยู่ตรงนำไส้ใส่ลงในแป้งชูส์ ที่มีรูปร่างคล้ายตัวเม่น ตกแต่งหน้าตาแป้งชูส์ให้เหมือนเม่น ทำให้ขนมน่ารับประทานมากยิ่งขึ้น
ไอศกรีมกาแฟสูตรนี้รสชาติเข้มข้น หวานมัน หอมกลิ่นกาแฟ รับประทานคู่กับวิปปิ้งครีมเนื้อนุ่มเข้ากันได้ดี หรือจะรับประทานคู่กับบราวนีหรือวาฟเฟิลก็อร่อย
ครัมเบิลเป็นของหวานพบมากในประเทศอังกฤษและอเมริกา เป็นขนมทำง่ายและเร็ว โดยมากใช้ผลไม้ เช่น แอปเปิล พีช พลัม ฯลฯ ครัมเบิลส่วนใหญ่จะใช้ผลไม้ 2 ชนิดผสมกัน เช่น แอปเปิล-เชอร์รี เอพริคอต-ราสป์เบอร์รี ครัมเบิล เป็นขนมกินร้อนหรืออุ่น จึงนิยมเสิร์ฟคู่กับซอสวานิลลาหรือไอศกรีมเย็นๆ เพื่อความเข้ากัน
คัพเค้กช็อกโกแลตมอลต์หวาน มัน เข้มข้นด้วยผงมอลต์และช็อกโกแลตแท้ เนื้อเค้กช็อกโกแลตลมอลต์ทำง่ายกับฟรอสติ้งนุ่มๆเบาๆ เหมาะสำหรับเป็นเค้กปาร์ตี้สำหรับเด็กๆ
เค้กชนิดนี้จะเน้นไปที่ความอร่อยเข้มข้นของชีสและนม ตัดกับรสเค็มปะแล่มที่ปลายลิ้นของฐานบิสกิต นับได้ว่าเป็นเค้กที่คงความเป็นฝรั่งไว้มากที่สุดในกลุ่มเค้กญี่ปุ่นด้วยกัน
ชีสเค้กมีทั้งแบบอบและแบบไม่อบหรือแบบแช่เย็นชีสเค้กแบบแช่เย็นทำง่าย สะดวก และรวดเร็ว เพียงแต่นำไปแช่เย็นให้เนื้อขนมอยู่ตัว ชีสเค้กชนิดนี้ใช้เจลาตินในการทำให้ชีสเค้กอยู่ตัว การทำเมอแรงก์ไข่ขาวสำหรับสูตรนี้อาจค่อนข้างยุ่งยาก แต่ช่วยทำให้เนื้อชีสเค้กเบาและนุ่มลิ้น
คุกกี้แบบนุ่มอีกชนิดที่เป็นที่ชื่นชอบเช่นกัน รสชาติไม่หวานมาก กลิ่นหอมอบเชยอ่อนๆ หากใครชอบส่วนผสมอื่นเช่น ช็อกโกแลตชิป หรือผลไม้แห้ง เช่น แครนเบอรรีก็สามารถใส่ลงไปได้เหมือนกัน
