หอยทอดเป็นอาหารจีนชนิดหนึ่งทำจากแป้ง ไข่และหอย มีสองชนิดคือแบบแป้งกรอบและแบบแป้งนิ่ม แบบแป้งนิ่มนั่นใช้หอยนางรมผสมกับแป้ง เครื่องปรุงรส ทอดในกระทะที่ร้อนจัด ใส่ไข่ โดยแป้งที่ใช้เป็นแป้งใส เหนียว เสิร์ฟในกระทะร้อน พร้อมถั่วงอกและซอสพริก เรียกว่า ออส่วน แบบแป้งกรอบถ้าใช้หอยนางรมเรียก ออลัวะ
ข้าวซอยอาหารเหนือที่มีต้นกำเนิดจากชาวจีนมุสลิม ลักษณะเป็นบะหมี่เส้นแบนลวก ราดด้วยน้ำเเกงกะทิรสเผ็ดสมารถใส่ได้ทั้งเนื้อเเละไก่
