ฮายาชิไรซ์ หนงึ่ ในเมนยู อดฮติ ของญี่ปุ่นเช่นเดียวกับข้าวแกงกะหรี่และสตู มีขายแทบทุกร้านข้าวแกงกะหรี่และคาเฟ่ ชาวไทยหลายคนอาจยังไม่รู้จัก จุดเด่นของฮายาชิไรซ์ คือ การผัดเนื้อวัวแผ่นบางกับเนย และปรุงรสซอสด้วยไวน์แดงและน้ำมะเขือเทศเป็นหลัก สีออกแดงคล้ำนิดๆ ขึ้นอยู่กับปริมาณไวน์ที่ใช้ รสชาติคล้ายสตูแต่อมหวานด้วยน้ำมะเขือเทศ หากชาวญี่ปุ่นทำกินเองที่บ้าน จะใช้ก้อนปรุงรสสำเร็จรูปเหมือนกับแกงกะหรี่ แต่ที่ไทยหาค่อนข้างยาก เราจึงพยายามปรับสูตรให้เข้ากับส่วนผสมที่หาได้ในไทย หากกินไม่หมดเก็บใส่ภาชนะปิดมิดชิดแช่ในตู้เย็นได้ เวลาอุ่นเพียงเติมน้ำเล็กน้อยก็อร่อยแล้ว
ใครเบื่อข้าวหน้าไก่เทริยากิแบบเดิมๆ มารวมกันตรงนี้ วันนี้เราขอเสนอสปาเกตตีไก่เทริยากิ เอาใจคนชอบกินอาหารฟิวชั่น ทำง่าย อร่อย ทำกินก็ได้ ทำขายก็รวย
สปาเกตตินีคาร์โบนารา เมนูพาสต้า จานนี้ใครๆก็คงรู้จักดีนะครับ จุดเด่นอยู่ตรงซอสครีมซึ่งมีวิธีทำหลากหลาย แต่ที่ผมชอบสุดคือวิธีแบบดั้งเดิม คือแยกไข่แดงไว้ใส่หลังสุด รับรองว่าอร่อยและง่ายมากๆ
สปาเกตตีสไตล์อิตาลี ใช้เเพนเชตต้าชิ้นหนาผัดจนเหลืองหอม ใส่หอมใหญ่ กระทียม พริกแห้ง เเละมะกอกดำ ปรุงรสเล็กน้อย เสิร์ฟ
ซอสโบลองนีส หรือซอสรากู (ragù) เป็นซอสเนื้อ เกิดขึ้นที่เมืองโบโลญญา นิยมเสิร์ฟกับพาสต้าโฮมเมดเนื้อนุ่มอย่างเช่นตาลิยาเตลเล่หรือลาซันญ่า ตำรับซอสโบลองนีสแต่ละที่ต่างกันออกไป บางสูตรใช้เนื้อวัวกับเนื้อหมู แพนเชตต้า เบคอนหรือตับไก่เพื่อเพิ่มความเข้มข้นของซอส หัวใจสำคัญของซอสนี้อยู่ที่รสชาติของเนื้อเป็นหลัก มะเขือเทศและผักอื่นๆเป็นตัวปรุงให้ซอสกลมกล่อมขึ้นเท่านั้น
เมนูสปาเกตตี้ที่ถูกปากคนไทยไม่มากก็น้อยอย่าง"สปาเกตตีเนื้อพริกไทยดำ" ที่รสชาติจัดจ้านถึงเครื่อง หอมพริกไทยดำและเนื้อริบอายชิ้นโตๆ
เมนูคาโบนาราที่ไม่เหมือนใครด้วยการใส่พริกและซอสพริกลงไปเผื่อเพิ่มรสชาติเผ็ดเล็กน้อยตัดกับไข่ออนเซ็น รสชาติมันๆ
จานเส้นสุดคลาสสิก อย่างลิงกุยเน่ พร้อมซอสพิงค์วอดก้าที่ควรค่าที่จะกินด้วยกันบอกเลยว่าเมนูนี้จะเพิ่มความอยากอาหารให้คุณได้เพลิดเพลินไปกับมัน
