ซาร์ดิเนีย (Sardinia) เป็นเกาะที่ตั้งอยู่ทางตะวันตกของอิตาลี มีอาหารท้องถิ่นซึ่งเป็นเอกลักษณ์ เช่น โฮมเมดพาสต้ามีลักษณะคล้ายน็อกกี้ขนาดเล็ก เรียกว่า “Malloreddus” นิยมเสิร์ฟกับซอสมะเขือเทศหรือซอสเนื้อข้นๆ เนื้อพาสต้าของเกาะซาร์ดิเนียมีเอกลักษณ์เหนียวหนึบกว่าที่อื่น เนื่องจากใช้แป้งเซโมลินาและไม่ใส่ไข่ไก่ พาสต้าสูตรนี้นำมาประยุกต์โดยใช้กอนกิลเย่หรือพาสต้ารูปหอยเพราะหาซื้อได้ง่ายแทน
