อีกเมนูจากทงคัตสึ หรือหมูชุบเกล็ดขนมปังทอด เนื้อหมูทอดใหม่ๆกรอบอร่อย คลุกซอสรสหวานเค็ม เปรี้ยวนิดๆจนชุ่มฉ่ำ ตัดรสด้วยมัสตาร์ดเล็กน้อย แตกต่างจากคัตสึด้งธรรมดาที่เน้นรสหวานมันกลมกล่อม เป็นอาหารพื้นเมืองจากจังหวัดฟุคุอิ เสิร์ฟครั้งแรกในค.ศ.1913 โดยพ่อครัวญี่ปุ่นชื่อทาคาฮาตะ
Ebi Chili หรือกุ้งคลุกซอสรสจัดคิดค้นในช่วงทศวรรษ 1950 โดยพ่อครัวญี่ปุ่นเชื้อสายจีนชื่อ Chen
Kenmin ผู้เป็นบิดาของเชฟกระทะเหล็กอาหารจีนเสฉวนชื่อ Chen Kenichi ปัจจุบันเมนู เอบิ ชิลลี่ เป็นอาหารยอดนิยมประจำอิซะกะยะ(ร้านเหล้า) และทำกินในบ้าน
Buta Kimchi Don เริ่มฮอตฮิตในญี่ปุ่นราว ค.ศ.1993 ได้รับอิทธิพลจากอาหารเกาหลี เป็นอีกเมนูยอดนิยมในหน้าร้อนเพราะรสเผ็ดช่วยให้เจริญอาหารและเชื่อว่าช่วยเพิ่มพลัง เลือกเนื้อหมูกับกิมจิรสดีมาผัดให้เข้ากัน เพิ่มน้ำมันงากลิ่นหอมน่าจะถูกใจนักกินชาวไทยไม่น้อย
ชื่อภาษาญี่ปุ่นว่า Tenshindon หรือ Tenshinhan หมายถึงเมือง Tianjin ทางเหนือของจีน เริ่ม
เสิร์ฟในญี่ปุ่นตั้งแต่ ค.ศ.1910 ที่ร้านอาหาร Rai Rai Ken ย่านอะซะกุสะในโตเกียว เมื่อลูกค้าขอให้พ่อครัวคิดเมนูที่ “อร่อยและนุ่ม” พ่อครัวจึงรังสรรค์ไข่เจียวปูขึ้นมา ราดด้วยน้ำซอสข้นๆ เป็นเทคนิคของครัวญี่ปุ่นเรียกว่า Ankake
เมนู Butadon คิดค้นใน ค.ศ.1933 โดยร้านปันโจ (Pancho) แห่งเมืองโอฮิบิโระ เกาะฮอกไกโด
ที่ขึ้นชื่อเรื่องหมูพันธุ์ดี นำไอเดียมาจากเมนูปลาไหลย่างที่ทาซอสรสหวานหอมไปด้วยขณะย่าง
Korokke หรือ Croquette หมายถึง อะไรก็ได้ตั้งแต่เนื้อสัตว์สับ มันฝรั่งบด ผักต่างๆ อาหารทะเล
ปั้นก้อนและชุบเกล็ดขนมปังทอด นิยมทั้งทำกินในครัวบ้านและมีขายทั่วไปโดยเฉพาะร้านขายเนื้อที่จะได้รับความนิยมเป็นพิเศษ เพราะทอดร้อนๆหน้าร้านโคโรเกะครีมปูเป็นโคโรเกะยอดฮิตที่อร่อยด้วยเนื้อปูกับซอสเบชาเมล ราดซอสทงคัตสึ เสิร์ฟเป็นของว่างหรือดงบุริก็อร่อยเด็ด
Barashiodon (Bara = หมูสามชั้น Shio = เกลือ) เป็นเมนูท้องถิ่นของเมืองฟูจิซาว่า จังหวัดคานากาว่า หมักเนื้อหมูกับเครื่องปรุงรสข้ามคืนจนเข้าเนื้อ ก่อนย่างจนสุกหอมซอสที่หมักเมื่อโดนไฟนั้นอร่อยจริงๆ ตัดรสด้วยเกลือให้เค็มอ่อนๆ แกล้มด้วยกะหล่ำปลีหั่นฝอยแช่เย็นจนกรอบ
เมนูขายดีของร้านอาหารญี่ปุ่นร่วมสมัยอันดับ 1 ในซานฟรานซิสโก เป็นเมนูฟิวชั่นที่ผสานอาหารทะเลสดๆ กับซอสรสจัดแต่กลมกล่อม ชอบเผ็ดเพิ่มพริกชอบกุ้งเพิ่มกุ้ง ชอบหมึกเพิ่มหมึกสั่งกันแทบทุกโต๊ะโดยเฉพาะช่วงมื้อกลางวันที่เร่งรีบ
Buta no Shogayaki หรือหมูผัดขิง (Shoga หมายถึง ขิง) เป็นจานยอดนิยมทั้งทำกินที่บ้านและเป็นโอเบนโต หรือข้าวกล่องสำหรับรับประทานนอกบ้านขิงเป็นเครื่องปรุงแต่งกลิ่นรสสำคัญในครัวญี่ปุ่น เพราะมีรสที่ให้ความรู้สึกสะอาดสดชื่นและมีสรรพคุณเป็นยา
เมนูมื้อกลางวันขายดีของร้านอาหารญี่ปุ่นอันดับ 1 ในซานฟรานซิสโกเพราะ โอกิโนะซัง ซูชิเชฟผู้มีหน้าตาละม้ายคล้ายตัวการ์ตูนมาริโอ แล่ปลาสดตามฤดูกาลได้บางเท่ากันพอดีทุกชิ้น จัดวาง
อย่างสวยงามที่สุดบนข้าวซูชิจานละ 35 เหรียญหรือพันกว่าบาททีเดียวเชียว เมนูนี้บางคนเรียก Chirashizushi หรือ Kaisendon ต่างกันอย่างไร? ท่านว่า Chirashi นั้น เสิร์ฟในกล่อง Juubako ส่วน Kaisendon เสิร์ฟในชามด้ง
ใช้เนื้อวัวติดมันสไลซ์บางๆ ต้มรวมกับหอมใหญ่และน้ำซอสรสกลมกล่อม กินกับ Beni Shoga หรือขิงดองสีแดง เป็นจานด่วนยอดนิยมในญี่ปุ่น เพราะอร่อยอิ่มท้อง ราคาไม่แพงถึงกับมีร้านสาขารายใหญ่ขายข้าวหน้าเนื้อโดยเฉพาะตำรับนี้มีต้นกำเนิดมาจากหม้อไฟเนื้อวัว ที่เริ่มเสิร์ฟตั้งแต่ค.ศ.1862 ที่โยโกฮามา
พาสต้าแบบฟิวชั่นซอสทงคัตสึที่เคลือบเส้นจนทั่วผัดกับไส้กรอกย่างหอมๆ เพิ่มความพิเศษด้วยการใส่พริกหวานและผักกรอบๆลงไปผัดเผื่อเพิ่มรสชาติได้การกิน
ซอสเพสโต้เป็นซอสที่ถูกปากคนไทยเนื่องจากความหอมของใบโหระพา ความมันจากถั่วและชีส อีกทั้งยังเหมาะกับผู้รับประทานมังสวิรัติอีกด้วย โดยปกติเพสโต้เป็นซอสทำง่ายโดยปั่นส่วนผสมทุกอย่างรวมกัน แต่สูตรนี้ขอแนะนำเคล็ดลับเพิ่มเติมเพื่อให้ซอสเพสโต้มีสีเขียวสดและเก็บได้นานขึ้น โดยการนำใบโหระพาไปลวกก่อนแล้วจึงปั่นรวมกับส่วนผสมอื่นๆที่เหลือ
ซอสมารินาราซอสที่ทำจากมะเขือเทศสุกนำมาเคี่ยวกับเครื่องเทศเเละสมุนไพรฝรั่ง รสเปรี้ยวหวาน กลมกล่อม เข้ากันได้ดีกับอาหารทะเล
หมูชุบแป้งทอดสไตล์ญี่ปุ่น โดยเราจะนำหมูไปหมักจากนั้นเคล้ากับแป้งลงทอด เสิร์ฟคู่กับซอสทงคัสสึ บอกเลยว่าไม่ควรพลาด !
อาหารฟิวชั่นผสมผสานระหว่างฝรั่งเเละญี่ปุ่น แฮมเบิร์ก (Hamburg) ในภาษาญี่ปุ่นอ่านว่า ฮัมบากุ ทำจากเนื้อสัตว์บด ผสมกับหอมใหญ่สับ ไข่ แป้งขนมปังและเครื่องปรุง ปั้นเป็นก้อนกลมแบนจากนั้นทอดจนสุก สูตรนี้เพิ่มความพิเศษด้วยการเอาไปผัดกับเส้นสปาเกตตี้ อร่อย ครบจบในหนึ่งจานไปเลย
