Found 149 results for Tag : อาหารเกาหลี
ซุนแด ไส้กรอกเลือดเกาหลี อร่อย! ไม่น่ากลัว อาหารหน้าตาสวยย่อมดึงดูดให้ชวนกินเป็นธรรมดา แต่บางครั้งหน้าตาที่ไม่ชวนกินเอาเสียเลยนี่ละ กลับดึงความสนใจของเราซะอยู่หมัด ชนิดที่ว่าอยากทำความรู้จัก ลิ้มรสกันไวๆ จะได้ตอบคำถามคาใจว่า บรรดาอาหารหน้าตาไม่ชวนกินเหล่านี้ ทำไมเขากินกันเป็นล่ำเป็นสัน เช่นเดียวกับ ‘ซุนแด’ ไส้กรอกเลือดเกาหลี สีดำคล้ำ ไส้กรอกเลือดนับเป็นอาหารเก่าแก่อีกชนิดหนึ่งที่กินกันมานาน ทั้งแถบยุโรป อเมริกา... 24.03.2021 Food Story
ดูแล้วอยากกิน! ทำเมนูในซีรี่ส์เกาหลีกันเถอะ! เอกลักษณ์ของซีรีย์เกาหลีนั้นนอกจากภาพที่สวยงาม เนื้อหาเข้มข้น นักแสดงชวนดู เรื่องวัฒนธรรมการกินและเมนูอาหารในเรื่องก็เป็นหนึ่งในสิ่งดึงดูดใจ ถึงขั้นที่หลายครั้งดูจบแล้วต้องสั่งอาหารเกาหลีมากินกันเลย หรืออย่างตอนที่เรื่อง Let’s Eat กำลังดัง ผู้เขียนเองก็ถึงกับหาหมูสามชั้น ผักสด กิมจิ มาย่างกินที่บ้าน ทีม KRUA.CO... 23.03.2021 Cooking
ไก่ทอดซอสกระเทียม 1. ทำซอสกระทียมโดยผสมซีอิ๊วญี่ปุ่น น้ำตาลทราย น้ำเชื่อม น้ำ น้ำส้มสายชูหมักจากข้าว ขิงขูด และกระเทียมขูดลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง คนส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เคี่ยวให้ส่วนผสมงวดลงเล็กน้อย ปิดไฟ พักไว้ 2. หมักไก่ทอดโดยล้างเนื้อไก่ให้สะอาด... 23.03.2021 Recipe
ไข่นกกระทาต้มซีอิ๊ว 1. ทำไข่นกกระทาต้มซีอิ๊วโดยใส่น้ำ ซีอิ๊วญี่ปุ่น และน้ำตาลทราย ลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง พอเดือดใส่ไข่นกกระทาลงในหม้อ ลดเป็นไฟอ่อน เคี่ยวนานประมาณ 20 นาที จากนั้นใส่กระเทียม ขิง และพริกจินดาลงในหม้อ ต้มต่ออีก... 23.03.2021 Recipe
กิมจิทำเอง สุดยอดโปรไบโอติกส์ก้นครัว! ก่อนที่จะมีการคิดค้นวิธีเก็บรักษาอาหารด้วยเครื่องทำความเย็น การหมักดองเป็นภูมิปัญญาการถนอมอาหารที่ช่วยให้มนุษย์ไม่ต้องอดอยากในยามที่ฤดูกาลไม่เป็นใจ สำหรับภูมิประเทศบางแบบ ในปีหนึ่งๆ จะมีช่วงที่สามารถผลิตอาหารได้เพียงไม่กี่เดือนเท่านั้น อย่างเช่นประเทศเกาหลีที่เมื่อถึงฤดูหนาวก็หนาวจัดและหนาวยาวนาน ชาวเกาหลีจึงได้นำเอาการหมักดองมาถนอมอาหารจำพวกผักไว้ ให้สามารถเก็บผลผลิตจากฤดูร้อนไว้กินได้ตลอดทั้งปี ‘กิมจิ’ ผักดองประจำชาติของเกาหลีก็เป็นผลจากการพยายามเก็บรักษาอาหารไว้กินนอกฤดูกาลเช่นกัน โดยสันนิษฐานกันว่าชาวเกาหลีทำกิมจิกินกันตั้งแต่ยุคที่เกาหลียังแบ่งออกเป็น 3 ราชอาณาจักร (57 ปีก่อนคริสตกาล... 22.03.2021 Cooking
ไส้กรอกเลือดเกาหลี 1. ทำความสะอาดไส้หมูโดยใช้ปลายช้อนรีดเอาสิ่งที่อยู่ในไส้ออกจนหมด กลับไส้เพื่อเอาด้านในออกด้านนอก โดยกลับไส้กับหัวก๊อก วิธีการคือพลิกปลายไส้ด้านใดด้านนึงสวมกับหัวก๊อก เปิดน้ำเบาๆ ไส้จะกลับออกมาอยากรวดเร็ว ใช้ด้ามช้อนขูดเบาๆตลอดความยาวไส้อีกที ขยำไส้กับเกลือประมาณ 2 ช้อนชาให้ทั่วเพื่อล้างเอาเมือกออก ล้างน้ำให้สะอาด ขยำไส้กับแป้งมัน ล้างน้ำหลายๆครั้ง กลับไส้กับหัวก๊อกให้เป็นตามเดิม... 22.03.2021 Recipe
ทันมูจิ (หัวไชเท้าเกาหลีดอง) ทันใจ อาทิตย์เดียวกินได้เลย! Danmuji หรือ ทันมูจิ เครื่องเคียงเกาหลีที่ใครก็รู้จัก ถ้าใครทำอาหารเกาหลีที่บ้านบ่อยๆ ก็ต้องมีติดตู้เย็นไว้ให้อุ่นใจ เอาไว้กินแกล้มกับข้าวหุงร้อนๆ หรือแนมกับเนื้อย่างให้ตัดเลี่ยน เวลาไปตามซูเปอร์ฯ จะเห็นหัวไชเท้าสีเหลืองเป็นหัวๆ แพ็คในพลาสติกสูญญากาศวางคู่อยู่กับกิมจิ เรียกว่าเป็นเครื่องเคียงที่ขาดไม่ได้ในอาหารเกาหลี เวลาจะรับประทานค่อยเอามาสไลซ์เป็นแว่นบางๆ หรือหั่นเป็นแท่งๆ แต่หัวไชเท้าดองแบบที่เราเห็นขายตามซูเปอร์ฯ... 19.03.2021 Cooking
หัวไชเท้าดองเกาหลี (Danmuji) 1. ล้างหัวไชเท้าให้สะอาด ปอกเปลือก หั่นหัวไชเท้าเป็นแว่นหนา 2 มม. หรือหั่นเป็นแท่งกว้าง 1 ซม. ยาวเท่ากับแผ่นสาหร่ายโนริ (สำหรับเอาไว้ม้วนเป็นไส้ข้าวห่อสาหร่าย) สวมถุงมือพลาสติกแล้วใช้มือเคล้าและขยำเกลือให้ทั่วหัวไชเท้า ทิ้งไว้ 1ชั่วโมง จะมีน้ำออกจากหัวไชเท้ามาก... 17.03.2021 Recipe
ต๊อกย่างซอสเปรี้ยวหวาน ตั้งหม้อน้ำบนไฟกลาง พอน้ำเดือดใส่แป้งต๊อกลงต้มจับเวลา 20 วินาทีพอให้แป้งนุ่ม (ถ้าเป็นแป้งต๊อกสำเร็จรูปให้แช่น้ำเย็นประมาณ 10 นาทีก่อนนำมาต้มนาน 1 นาที) ตักขึ้นใส่อ่างน้ำเย็น ซับให้พอแห้ง จากนั้นนำแป้งต๊อกเสียบไม้ ทำจนหมด พักไว้ ทำซอสเปรี้ยวหวานโดยผสมซอสมะเขือเทศ... 16.03.2021 Recipe
แป้งต๊อกโฮมเมดฉบับคนชอบ ‘หาทำ’ ถ้าให้พูดถึงอาหารเกาหลีหนึ่งอย่าง เชื่อว่าสาวกเกาหลีทั้งหลายจะต้องนึกถึง ต๊อกบกกี (Tteokbokki)  ไอต้าวแป้งสีขาวนุ่มหนึบคลุกซอสสีแดงรสเผ็ดหวานเป็นอย่างแรกแน่นอน เพราะเป็นเมนูริมทางยอดฮิตยอดนิยมที่หาซื้อได้ทั่วไปในเกาหลี ทั้งยังเห็นได้จากซีรี่ส์หลายเรื่อง รวมทั้งคลิปวิดิโอ ASMR อีกหลายคลิป จึงไม่แปลกที่เมนูนี้จะเป็นภาพจำเมื่อพูดถึงประเทศเกาหลี ด้วยเนื้อสัมผัสหนึบหนับ ของเจ้าแป้งต๊อกนี้แหละที่ทำให้คนในทวีปเอเชียหลายคนรวมทั้งคนไทยชื่นชอบและติดใจกัน  แป้งสีขาวทรงกระบอกที่ใส่ในต๊อกบกกีนี้เรียกว่า Garaetteok... 16.03.2021 Cooking
7 เครื่องปรุงอาหารเกาหลี มีติดครัวไว้สิ คุ้ม! เราอาจจะคุ้นเคยกับโคชูจังในฐานะซอสสารพัดนึก เพราะดูเหมือนเมนูเกาหลีใดๆ ก็ล้วนแต่ต้องใส่โคชูจัง บางทีนึกอะไรไม่ออก ใส่โคชูจังลงไปก็ได้ฟีลเกาหลีแล้ว แต่จริงๆ เกาหลีเขามีซอสและเครื่องปรุงสามัญอื่นๆ อีกนะคะ เหมือนที่ครัวไทยต้องมีเกลือ น้ำตาล พริก ครัวเกาหลีก็มีทั้งโคชูจัง ซีอิ๊วเกาหลี ทเวนจัง ซุนจัง... 11.03.2021 Cooking
ทำไมเกาหลีมีเครื่องเคียงเยอะแยะในมื้ออาหาร? คนไทยกินอาหารเป็นสำรับ ชาวญี่ปุ่นกินอาหารหลากสี ชาวฝรั่งเศสกินอาหารเป็นคอร์ส วัฒนธรรมการกินอาหารของคนทั้งโลกแตกต่างกัน เพราะมันถูกประกอบสร้างขึ้นมาจากวิถีชีวิตที่แตกต่างกัน เวลาเราข้ามวัฒนธรรมไปกินอาหารของชาติอื่น ดีไม่ดีจะเกิดอาการ Culture shock เอาได้ง่ายๆ ฉันเคยมี Culture Shock กับอาหารเกาหลีครั้งหนึ่งค่ะ นั่นคือตอนที่ไปกินหมูย่างเกาหลีซึ่งมีคุณป้าใจดีชาวเกาหลีเป็นทั้งเจ้าของร้านและแม่ครัว... 09.03.2021 Food Story
หมูสามชั้นย่างสไตล์เกาหลี (ซัมกยอบซัล) 1. เตรียมซอสเต้าเจี้ยวหมักโดยผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน คนจนน้ำตาลละลาย 2. ทำความสะอาดหมูสามชั้นโดยถูเนื้อหมูที่เปียกหมาดๆกับเกลือเล็กน้อย เปิดน้ำผ่านเพื่อล้างเมือกออกให้สะอาด ตัดหนังหมูทิ้ง ใช้มีดทำลายบั้งเนื้อหมูเบาๆเป็นระยะเพื่อให้เวลาหมักซอสซึมเข้าเนื้อได้นำหมูใส่อ่างผสม ใส่ซอสเต้าเจี้ยวหมักที่ผสมไว้ลงคลุกเคล้ากับเนื้อหมู ใช้มือนวดให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง 3. ตั้งกระทะย่างบนไฟกลาง... 05.03.2021 Recipe
ไก่ผัดซอสพริกแบบเกาหลี (ทัคคาลบี้) 1. ทำซอสหมักแบบเผ็ดโดยผสมเครื่องปรุงทุกอย่างให้เข้ากัน คนให้น้ำตาลละลาย ใส่เนื้อไก่ลงหมัก เคล้าให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงในตู้เย็นช่องธรรมดา 2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชบนไฟแรง พอน้ำมันร้อน ใส่กระเทียมลงผัดให้หอม ตามด้วยไก่ที่หมักไว้ ผัดพอเกือบสุกจึงใส่หอมใหญ่ มันเทศ... 05.03.2021 Recipe
ซี่โครงเนื้อหมักซอสย่างแบบเกาหลี (คัลบิ) 1. ทำความสะอาดเนื้อซี่โครงโดยเปิดน้ำผ่านเนื้อ ใช้มือลูบเนื้อเอาคราบขาวๆบนกระดูกออก เเช่เนื้อที่ล้างแล้วไว้ในน้ำเย็น ทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง 2. ทำซอสหมักโดยใส่เครื่องปรุงทั้งหมดลงในเครื่องปั่น ปั่นให้ละเอียดเข้ากัน 3. เมื่อครบเวลา เทน้ำในอ่างเนื้อออกจนหมด ซับเนื้อให้แห้ง วางเนื้อใส่ภาชนะหรือกล่องพลาสติก... 05.03.2021 Recipe
4 ซุปมงคลของคนเกาหลี พูดถึงอาหารเกาหลี เมนูที่นึกถึงเป็นอันดับแรกๆ คงหนีไม่พ้นซุป ซึ่งใครหลายคนอาจคิดถึงแต่ซุปกิมจิ (Kimchi-jjigae) แต่อยากจะบอกว่าเกาหลีนั้นมีซุปมากมาย และในบางครั้งซุปก็ถูกใช้เป็นสัญลักษณ์นำโชคของคนเกาหลี ไม่ว่าจะเป็นการเริ่มเข้าสู่ฤดูกาลหรือเทศกาลต่างๆ คนเกาหลีมักกินซุปในมื้ออาหารพิเศษ วันนี้เลยจะขอพาทุกคนไปรู้จักกับซุป 4 แบบในวาระพิเศษเพื่อความโชคดีในความเชื่อของเกาหลี รับประกันว่ากินแล้วทั้งอร่อยทั้งโชคดีในคราวเดียวกัน  เริ่มกันที่ มิยอกกุก... 04.03.2021 Cooking
Pojangmacha เต็นท์แดงเกาหลี กิน ดื่ม แด่วันอันขื่นขม ร้านอาหารเต็นท์แดงที่คลุมด้วยผ้าใบใส กลายเป็นภาพจำของร้านอาหารข้างทางในเกาหลี แม้แต่คนที่ไม่เคยไปเกาหลีสักครั้ง ก็ยังคุ้นหน้าค่าตากับเต็นท์แดง และบรรยากาศภายในร้านเล็กๆ ผ่านซีรีส์หลายต่อหลายเรื่อง คนเกาหลีเรียกเต็นท์แดงนี้ว่า Pojangmacha หรือ Pocha ขายอาหารประเภท ‘อันจู’​ อาหารกินคู่เครื่องดื่มประจำชาติอย่างโซจู​ เบียร์ มักกอลลี... 04.03.2021 Food Story
ซุปสาหร่าย (Miyeok Guk) 1. ทำซุปสาหร่ายโดยแช่สาหร่ายมิยอกกุกในน้ำประมาณ 30 นาที บีบเอาน้ำออก หั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำประมาณ 1 นิ้ว พักไว้ 2. ตั้งหม้อน้ำมันมะกอกบนไฟกลาง พอร้อนใส่เนื้อวัวลงผัด พอเนื้อเริ่มสุกใส่สาหร่ายและกระเทียมลงผัด พอกลิ่นหอม เติมน้ำลงในหม้อ... 04.03.2021 Recipe
ซุปต็อกกุก (Tteokguk) 1. ทำซุปต็อกกุกโดยล้างเนื้อให้สะอาด แช่เนื้อลงในน้ำเย็นประมาณ 30 นาที พอครบกำหนด พักไว้ 2. ใส่เนื้อ หอมใหญ่ กระเทียม ต้มหอม และน้ำ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง พอเดือดลดเป็นไปอ่อน... 04.03.2021 Recipe
ซุปซี่โครงเนื้อ (Galbitang) 1. ทำซุปซี่โครงเนื้อโดยล้างเนื้อซี่โครงให้สะอาดจากนั้นแช่ในน้ำเย็น ประมาณ 1 ชั่วโมง 2. เติมน้ำลงในหม้อ ใส่ซี่โครงลงในหม้อ ยกหม้อขึ้นตั้งบนไฟแรง พอน้ำเดือด ลดเป็นไฟกลาง ต้มต่ออีกประมาณ 1 ชั่วโมง พอครบกำหนด... 04.03.2021 Recipe