สำนักพิมพ์แสงแดด
Food Team
Recipe
น้ำพริกคั่วแห้ง เป็นน้ำพริกที่เครื่องน้ำพริกทั้งหมดต้องนำไปคั่วให้สุกเสียก่อน จากนั้นค่อยปรุงรสน้ำพริกด้วยเกลือ ก่อนจะนำไปโขลกให้เข้ากัน ก่อนเสิร์ฟกับผักสด
07.08.2020
Recipe
แกงเลียงเป็นแกงไทยโบราณ รสชาติเค็มพอดี มีรสเผ็ดร้อนจากพริกไทย เครื่องแกงเลียง ประกอบด้วย พริกไทย หอมแดง และกะปิ เป็นหลัก ส่วนประกอบหลักเน้นที่ผัก มากกว่าเนื้อสัตว์ ส่วนใหญ่เป็นผักพื้นบ้าน ที่หาง่าย เช่น ฟักทอง บวบ น้ำเต้าอ่อน ตำลึง หัวปลี และใบแมงลักซึ่งทำให้แกงเลียงมีกลิ่นหอมเป็นเอกลักษณ์
07.08.2020
Recipe
แอ็บปลา คืออาหารที่ปรุงด้วยการนำปลาสด เช่น ปลาช่อน ปลาดุก มาคลุกเคล้ากับเครื่องปรุง แล้วห่อด้วยใบตอง เช่นเดียวกับแอ็บอ่องออ แอ็บกุ้ง แล้วนำไปปิ้งหรือย่าง ด้วยไฟอ่อนๆ จนข้างในสุก
07.08.2020
Recipe
เครื่องเคียงข้าวแช่ อย่างหัวหอมทอด ปอกหอมผ่ากลางสอดไส้ขาเห็ดปรุงรส ก่อนจะนำไปชุบแป้งแล้วทอดให้กรอบ เลือกหอมแดงที่หัวกลมสวยเดียวๆ จะทำให้คว้านไส้ได้สวย
07.08.2020
Recipe
ลูกกะปิทอด ถือเป็นหัวใจสำคัญของกับข้าวแช่ จะดูว่าใครมีฝีมือในการทำกับข้าวแช่ ต้องพิจารณากันที่ลูกกะปิทอด ซึ่ง ทำจาก หอมแดง กระเทียม ข่า ตะไคร้ ผิวมะกรูด ปลาย่าง มะพร้าวคั่ว กะปิอย่างดี กระชาย นำมาบดกวนให้เหนียว ปั้นเป็นลูกเล็กๆ นำไปชุบไข่ทอด
07.08.2020
Recipe
เครื่องเคียงอีกอย่างหนึ่งของ ข้าวแช่ วิธีทำเริ่มจาก หัวไชโป๊ว เลือกที่ไม่เค็มมากนัก ล้างน้ำจนสะอาดดี หั่นเป็นเส้น แล้วนำลงผัดในกระทะ ใช้ไฟกลาง ๆ เติมน้ำตาลโตนดตามชอบ รสหวานนำรสเค็มตาม ผัดจนเหนียวได้ที่ จนเส้นเป็นมันจึงตักขึ้น แต่งหน้าด้วยไข่ทอดโรยฝอยหรือหอมเจียวทอด
07.08.2020
Recipe
พริกหยวกสอดไส้ (เครื่องเคียงข้าวแช่) มีขั้นตอนการทำสองส่วน คือการนำส่วนผสมมานึ่ง และการนำมาห่อด้วย ไข่ที่โรยไว้เป็นตาราง เลือกใช้พริกหยวกที่อ้วนตัน ใช้มีดปลายแหลมเซาะออกตรงส่วนก้าน เก็บไว้ปิด และนำไปนึ่งพร้อมกัน เมื่ออุ่นจึงห่อด้วยไข่ที่โรยเป็นตารางหุ้มคล้ายผ้าโสร่งม้วนไว้
07.08.2020
Recipe
มื้อเช้าสำหรับคนรักสุขภาพมีทั้งโยเกิร์ต กราโนลา และผลไม้ต่างๆทั้งมัลเบอร์รี สตรอวเบอร์รี กล้วยหอม และเสาวรส โรยด้วยเมล็ดเซีย ราดด้วยน้ำผึ้ง ถือว่าเป็นมื้อเช้าสำหรับสายสุขภาพเลยทีเดียว
07.08.2020
Recipe
ของหวานที่ทำง่ายมากๆอย่างเยลลี อย่างสูตรนี้เป็นเยลลีมัลเบอร์รีหรือเยลลีลูกหม่อนนั้นเอง เนื้อเยลลีหนุบหนับไม่แข็งและไม่แน่นจนเกินไป หอมกลิ่นมัลเบอร์รี รสชาติไม่หวานมาก เหมาะกับทำแช่เย็นไว้กินตอนหิวระหว่างวันได้เลย
07.08.2020
Recipe
มัฟฟินเนื้อแน่นหอมกลิ่นเนย ผสมเนื้อมัลเบอร์รีลงในเนื้อมัฟฟิน นำเข้าอบให้หอมกรุ่น ด้านบนโรยด้วยครัมเบิลกรุบกรอบของเนื้ออัลมอนด์สับหยาบ
07.08.2020
Recipe
แป้งพัฟบางกรอบ ตัดกันดีกับไส้ครีมอัลมอนด์หวานมัน ผสมกับมัลเบอร์รีรสชาติเปรี้ยวนิดๆ กินเป็นขนมยามบ่ายได้อย่างลงตัวคู่กับชาอุ่นๆสักแก้ว ยิ่งอากาศเย็นๆหน่อยแล้วละก็ฟินสุดๆไปเลย
07.08.2020
