

สเต๊กหมูเนื้อนุ่มนำไปย่างให้หอม กินกับผักย่างและซอสโยเกิร์ตสูตรพิเศษที่ผสมผักสมุนไพรอย่างผักชีและใบสะระแหน่


เนื้อสับปรุงรส คลุกเคล้ากับส่วนผสมต่างๆ ปั้นเป็นก้อน นำไปย่างบนกระทะให้สุกแต่เนื้อด้านในยังชุ่มฉ่ำไม่แห้ง ราดด้วยซอสไวน์แดง เสิร์ฟพร้อมผักลวกและไข่ดาว


บ้านผมชอบกินปูนิ่มกันมากครับ แต่ต้องเป็นปูนิ่มเป็นๆเท่านั้นถึงจะอร่อยปูนิ่มเป็นๆบ้านเราหายากเย็นมาก ส่วนใหญ่ขายเป็นประเภทแช่แข็ง โชคดีของเราแต่โชคร้ายของปูนิ่ม ที่น้าของผมคนหนึ่งทำงานอยู่ที่ประเทศเวียดนามตลาดที่นั้นยังดาษดื่นด้วยปูนิ่มตัวเป็นๆ ตัวไม่โตนัก ตากลมใส กะพริบไปมาชวนน่าสงสาร แต่เราก็ยังเลือกซื้อมากินด้วยอาการอดใจไม่อยู่ ผมไม่ได้ทำเอง แต่พอจะรู้ว่าแม่ครัวเขาทอดกันส…


ในปีค.ศ.2011 สำนักข่าว CNN ยกย่องให้แกงมัสมั่นของประเทศไทยเป็นอาหารอันดับ 1 ในสุดยอด 50 อาหารอร่อยของโลกผมเลยอดไม่ได้ที่จะนำความอร่อยของมัสมั่นไทยมาทำโดยนำมาผสมผสานกับวัตถุดิบตะวันตกอย่างซี่โครงแกะ ซี่โครงแกะมีกลิ่นค่อนข้างแรง นำมาย่างให้ผิวนอกสีเกรียมสวย เนื้อข้างในยังเป็นสีชมพูกินคู่กับซอสมัสมั่นที่มีส่วนผสม ของเครื่องสมุนไพรมากมาย น่าจะตัดความเลี่ยนน้ำมันและกลิ่นเฉพาะตัวข…


ดินเนอร์ใต้แสงเทียนกันมั้ยครับผมว่าอาหารฝรั่งมื้อเนี้ยบๆตอบโจทย์ความโรแมนติกของดินเนอร์ใต้แสงเทียนได้เป็นอย่างดีครับ ทั้งรูปลักษณ์ ทั้งหน้าตา เรียกได้ว่าใครยังไม่ตกลงปลงใจสงสัยจะตกหลุมรักกันก็คราวนี้ แต่มันติดอยู่ที่บางทีคู่เดทของเราเป็นคนชอบกินรสจัด อาหารฝรั่งเลี่ยนๆกินนิดหน่อยก็เซ็งแล้ว ผมเลยเอาใจคอเหล้า นำเสนอมื้ออาหารสุดโรเมนติกแต่ยังคงรสชาติจัดจ้าน เรียกน้ำย่อยกินอร่ย…


เมนูนี้ผมได้ไอเดียมาจากร้านไก่ย่างส้มตำที่ขายดิบขายดี ของเขาใช้พริกไทยดำมาเป็นตัวชูรสไก่ย่าง ให้ทั้งหอมและรสจัดจ้านเรียกว่ากินได้ไม่เบื่อเลยทีเดียว ทำให้อยากลองนำมาดัดแปลงให้มีกลิ่นอายของฝรั่ง ปรุงอย่างฝรั่ง แล้วก็เสิร์ฟกับสลัดผลไม้ จะได้ไม่รู้สึกผิดตอนเผลอกินเยอะเกินไป


ผลไม้เขตร้อนของบ้านเราช่างอุดมสมบูรณ์ จนประเทศอื่นๆต้องอิจฉาเห็นละลานตาตามแผงขายผลไม้อย่างนี้ ทำให้ผมอดคันไม้คันมือผลไม้มาปรุงเป็นอาหารไม่ได้ ถ้าคิดถึงอาหารไทยจากผลไม้ ทุกคนคงรู้จัก "แกงเผ็ดเป็ดย่าง" กันเป็นอย่างดีใช่ไหมครับ น้ำแกงเผ็ดรสชาติหอมด้วยผลไม้จำพวกองุ่น สับปะรด และมะเขือเทศ บางบ้านใช้ลิ้นจี่ด้วย ผลไม้ช่วยเพิ่มรสชาติเปรี้ยวหวานกลมกล่อมให้กับแกงเผ็ด เมื่อกินกับเป็ดย่าง…


อาหารฟิวชั่นไม่ใช่เรื่องยากเลยครับ เราแค่ต้องกล้าที่จะมั่ว มันอาจจะเป็นแค่อาหารจานง่ายๆที่ปรุงออกมาแล้วอร่อย ดูน่าสนใจ และไม่ธรรมดา ฮืมมม..จะนำเสนออะไรดีน้า..อกเป็ดน่าจะดี หาง่าย ทำไมยาก แถมอร่อยไฮโซอีกต่างหาก เสิร์ฟกับซอสส้มสไตล์ไทยๆ แล้วก็สลัดหอมใหญ่รสชาติสดชื่น


เนื้อย่างกับน้ำจิ้มแจ่วเป็นอาหารอีสานที่เรารู้จักและถูกปากกันมานานแล้ว ถ้าลองเปลี่ยนมาใช้เนื้ออย่างดี ย่างแบบสเต๊ก สุกกำลังพอดีแบบมีเดียมเนื้อข้างในยังเป็นสีออกชมพูอยู่ได้ทั้งความหอมและนุ่มของเนื้อจิ้มกับน้ำจิ้มแจ่วรสเข้มข้น คงจะเข้ากันดี ถ้าได้กินคู่กับข้าวเหนียวร้อนๆ แนมกับผักสดจำพวกผักกาดขาว ใบชะพลู ผักชีฝรั่ง ถั่วฝักยาว และใบโหระพา ด้วยละก็เรียกว่าครบเครื่องจริงๆผมเลื…


ปลาซาบะเป็นปลาทะเลหนังเงินตระกูล Mackerel เป็นพี่น้องกับปลาทูบ้านเราแต่ตัวโตกว่ากันเยอะ รู้จักกันดีในจานอาหารญี่ปุ่น ผมว่าคนไทยไม่ค่อยนำมาปรุงเป็นอาหารกินกันเองมากนัก ซึ่งจริงๆแล้วทำง่ายอย่างเหลือเชื่อ และราคาไม่แพงอย่างที่คิด แถมอุดมไปด้วยโอเมก้า-3 ผมจึงอยากนำเสนอเมนูปลาซาบะง่ายๆ ย่างกับซีอิ๊วถั่วเหลืองจนหนังเหลืองเกรียมสวย กินกับผักสลัด แนมด้วยเฟต้าชีส เข้ากันได้เป็นอย่างด…


เทศกาลคริสต์มาสเป็นเทศกาลของชาวคริสต์ เป็นช่วงเวลาที่สมาชิกทุกคนในบ้านจะเดินทางกลับมาเจอกัน ละจากหน้าที่การงานที่รับผิดชอบมาตลอดทั้งปี กลับมาฉลอง รื้อฟื้นความหลังกันอย่างอบอุ่นในครอบครัว เมื่อนึกถึงคริสต์มาส สิ่งที่ขาดไม่ได้เลยก็คือไก่งวงอบยัดไส้ตัวใหญ่เสิร์ฟกับซอสเกรวีมันฝรั่งบด ผักลวก และแครนเบอร์รีซอส ตบท้ายด้วยของหวานจำพวกพุดดิ้งซึ่งเป็นแบบฉบับการเฉลิมฉลองเทศกาลคริสต์…


เนื้อปลาเข้ากันได้ดีกับซอสซัลซารสเปรี้ยวหวานสดชื่น เมนูปลาตาเดียวซอสแอปเปิลซัลซา ผมเลือกใช้แอปเปิล เพราะเป็นผลไม้ที่กินแล้วอิ่มนาน มีปริมาณน้ำตาลต่ำ เหมาะกับการลดน้ำหนัก อิ่มอร่อยเบาๆ สดชื่นสบายท้องดีด้วยนะครับ


สเต๊กพอร์กชอป สุดยอดป๊อปปูลาร์เวลาเรานึกถึงร้านสเต๊กห้องแถว กินคู่กับซอสเกรวีแบบไทยๆสไตล์ห้องแถว พอร์กชอปคือเนื้อหมูส่วนสันนอกติดกระดูกครับ เทียบได้กับส่วนที่เรียกว่าทีโบนสเต๊กของสเต๊กเนื้อนั่นเอง


เนื้อปลาน้ำดอกไม้ย่างจนหนังกรอบ จะทานคู่กับซอสเพสโต้รสชาติเข้มข้นหรือจะซอสมะเขือเทศเพียวเร รสชาติเปรี้ยวอมหวาน


ชีสเบอร์เกอร์ก็มีคุณภาพได้ ถ้าเราทำเองอย่างใส่ใจนะครับ อาจจะทำไม่เร็วเท่าร้านฟาสต์ฟู้ดทั้งหลาย แต่รับรองว่าไม่ Junk แถมยังเจ๋งอีกครับ


บาร์บีคิวเมนูที่ทุกคนในครอบครัวมาสนุกร่วมกันได้ ตั้งแต่เตรียมวัตถุดิบ ช่วยกันเตรียม ช่วย กันปรุง แถมทำได้ปริมาณมากๆตามต้องการ พอทุกคนมีส่วนร่วม บรรยากาศปาร์ตี้ก็จะยิ่งสนุกนะครับ


ซุปบ้านเรากับซุปฝรั่งแตกต่างกันทั้งวิธีการทำและวิธีการกิน ซุปไทยๆหรือที่เรียกว่าแกง จะกินกันแบบตักเครื่องปรุงทุกอย่างลงชาม แล้วเสิร์ฟไปทั้งอย่างนั้น ส่วนไหนกินไม่ได้หรือว่าไม่กินก็ค่อยเขี่ยออก แล้วซุปไทยที่เครื่องเยอะเหลือเกินก็คงจะหนีไม่พ้นต้มยำกุ้งที่มีทั้ง ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด เครื่องพวกนี้แหละที่เป็นเคล็ดลับความอร่อยของต้มยำ แต่ใครเป็นเหมือน ผมบ้างไหมครับ ที่พบว่า เคร…