"โรตีฟองเต้าหู้ภูเขาไฟ" เมนูของหวานสุดว้าวที่ต้องลอง! ความพิเศษอยู่ที่เราใช้ฟองเต้าหู้แผ่นแช่แข็ง ตรา ฟองฟอง นำไปทอดจนกรอบฟูคล้ายโรตีกรอบ ได้เท็กซ์เจอร์ที่กรุบกรอบอร่อยไม่เหมือนใคร ราดด้วยน้ำข้นหวานมันฉ่ำๆ โปะด้วยผงโกโก้พูนๆ ให้เหมือนภูเขาไฟลูกโต เสิร์ฟพร้อมกล้วยหอมและวิปครีมนุ่มๆ เป็นการผสมผสานรสชาติและเนื้อสัมผัสที่ลงตัวมากๆ ทั้งความกรอบ หอม หวาน และความนุ่มละมุน เป็นขอ…
เมนูยำหอยแครง น้ำยำรสชาติกลมกล่อมหอมหวานจากน้ำพริกเผาและน้ำตาล รสเปรี้ยวจากน้ำมะนาว เค็มจากน้ำปลา และเผ็ดจากพริกขี้หนู คลุกเคล้ากับเครื่องสมุนไพรอย่างตะไคร้ หอมแดง เพิ่มความหอมมันจากมะพร้าวคั่ว
"ปลาทูทอดกระเทียม" เมนูง่ายๆ แต่อร่อยติดใจ! เราใช้ปลาทูสดๆ นำมาแล่เอาแต่เนื้อไร้ก้าง คลุกเคล้ากับแป้งทอดกรอบ แล้วนำไปทอดพร้อมกระเทียมไทย เราจะได้ปลาทูทอดที่กรอบนอกนุ่มใน เนื้อปลาหวาน หอมกลิ่นกระเทียมเจียวกรอบๆ รสชาติเค็มมันกำลังดี กินกับข้าวสวยร้อนๆ หรือข้าวต้มก็เข้ากันสุดๆ เป็นเมนูที่ทำง่าย ไม่ยุ่งยาก ได้โปรตีนสูงจากปลาทู
'น้ำพริกไข่ต้ม' แค่ชื่อเมนูก็ดูง่ายแล้ว แต่เรามีวิธีที่ง่ายกว่านั้นเยอะ โดยการนำวัตถุดิบทุกอย่างใส่ลงในหม้อทอดลมร้อน จากนั้นรอจนกว่าทุกอย่างจะสุกดี นำมาโขลกรวมกันปรุงรสด้วยปลาร้านและผงชูรสชูใจ แค่นี้ก็ได้น้ำพริกถ้วยโปรด ที่กินกับอะไรก็อร่อย
ปลาทูย่างทานคู่กับน้ำปลาหวานเชื่อว่าน่าจะเป็นอีก 1 เมนูโปรดของสาวๆเป็นแน่ เนื้อปลาทูสดๆนำมาล้างทำความสะอาดให้เรียบร้อยจากนั้นซับน้ำให้แห้ง นำมาย่างบนเตาถ่าน ค่อยๆย่างให้เนื้อปลาสุกทั่ว กลิ่นหอมๆโชยมา ระหว่างนั้นเตรียมส่วนของน้ำปลาหวาน ใส่ส่วนผสมทุกอย่างลงในหม้อยกขึ้นตั้งเคี่ยวบนเตาไฟอ่อนๆไปเรื่อยๆจนส่วนผสมน้ำตาลละลาย ใส่ขิงเพิ่มความหอม เคี่ยวต่อไปจนน้ำปลาหวานข้น พักไ…
หมึกผัดกะปิรสชาติถูกปาก กินข้าวหมดจานทุกครั้งที่ทำ เนื้อหมึกนุ่มๆไม่เหนียวผัดเข้ากันกับกะปิปรุงรสด้วยน้ำตาล ผัดให้เข้ากัน จากนั้นก็ใส่ขิง หอมแดง และต้นหอม เพียงแค่นี้ก็ได้หมึกผัดจานอร่อยแล้ว
เมนูอาหารไทยจานเดียวที่เป็นที่รักของใครหลายๆ คนด้วยรสชาติที่คุ้นเคย ทำให้นึกถึงอาหารแบบบ้านๆ ที่เรียบง่ายแต่อร่อยล้ำ "ข้าวมัน" หอม นุ่ม เป็นเม็ดสวยและมีรสชาติกลมกล่อมในตัวเอง "หมูสับนึ่งปลาเค็ม" รสเค็ม หอม และอูมามิจากปลาเค็มที่ซึมซาบเข้าไปในเนื้อหมูสับ ทำให้ได้รสชาติที่เข้มข้น กลมกล่อม ชวนรับประทาน สุดท้ายน้ำจิ้ม รสเปรี้ยวเค็มหวาน ช่วยตัดเลี่ยนเเละเสรืมรสชาติ โรยขิงซอย พริกขี้…
ห่อหมกปลาช่อนหอมๆเนื้อแน่นๆ ถึงรสเครื่องแกง รองด้วยใบยอตรงก้นกระทง ตักเนื้อห่อหมกลงในกระทงก่อนนำไปนึ่งในลังถึง จนสุกหอม กินคู่กับข้าวสวยร้อนๆ
"ปลานิลทอดกระเทียม" เอาใจคนชอบกระเทียมลั่นๆ! เราใช้ปลานิลสดๆ ตัวโต ทอดจนเหลืองกรอบทั้งตัว พร้อมกับกระเทียมจีนกลีบใหญ่ที่ทอดไปพร้อมกันจนเหลืองหอม กรอบนอกนุ่มใน หอมกลิ่นกระเทียมเจียว คือฟินสุดๆ เป็นเมนูง่ายๆ ที่เน้นกระเทียมจัดเต็ม อร่อยถูกใจคนรักกระเทียมแน่นอน ทานกับข้าวสวยร้อนๆ อร่อยจนต้องขอเพิ่ม!
มาลองทำ "โทสต์น้ำผึ้งไส้ถั่วแดง" กัน เมนูนี้เป็นการผสมผสานความอร่อยระหว่างขนมปังโทสต์สไตล์ตะวันตกกับไส้ถั่วแดงกวนแบบญี่ปุ่น เรามีสูตรและวิธีทำขนมปังโทสต์ที่นำไปชุบกับส่วนผสมของเนยสดและน้ำผึ้งแท้ๆ จนหอมกรุ่นและมีสีเหลืองทองสวยงาม นำไปอบจนกรอบนอกนุ่มใน แล้วสอดไส้ด้านในแบบแน่นๆ ด้วยถั่วแดงกวนรสหวานละมุน ตัดกับความหอมมันของเนยสดแท้ๆ ที่ใส่คู่กัน
"มันอบราดซอสอบชีส" เมนูทำง่าย อร่อยเต็มคำ! แค่นำมันฝรั่งไปอบในหม้อทอดลมร้อนจนสุกนุ่ม ซุยเนื้อมันเล็กน้อย ราดด้วยซอสโบลองเนสสำเร็จรูป ตามด้วยซอสชีสเยิ้มๆ และโรยหน้าด้วยชีสอีกจุกๆ รสชาติเข้มข้น หอมมันจากชีส ผสมกับซอสโบลองเนส เข้ากันอย่างลงตัวกับมันฝรั่งนุ่มๆ เป็นของว่างที่ถูกใจทุกคนในบ้าน ทำง่าย สะดวก รวดเร็ว อร่อยได้โดยไม่ต้องง้อเตาอบใหญ่ๆ
แกงเคยปลา รสชาติจัดจ้านถึงเครื่องพริกแกงแบบฉบับสาวใต้ที่ได้ทั้งความเผ็ดร้อน ถึงเครื่อง พริกแกงที่โขลกเองใส่ทั้งเครื่องสมุนไพรต่างๆไม่ว่าจะเป็นข่า ตะไคร้ ผิวมะกรูด หอมแดง เพิ่มเติมด้วยขมิ้น พริกขี้หนู และพริกไทยเพิ่มความเผ็ดร้อนแบบสุดๆ ไม่ต้องปรุงรสอะไรมากแค่น้ำตาลเล็กน้อย ส่วนเนื้อสัตว์ใส่ได้ตามใจชอบ อย่างชามนี้เลือกเอาปลาโอเนื้อแน่นๆ นำไปย่างให้สุกหอม แกะเป็นชิ้นๆก่อนนำมา…
เมนูยำที่เต็มไปด้วยเสน่ห์และความอร่อยที่เป็นเอกลักษณ์ชวนให้ลิ้มลอง หัวใจสำคัญอยู่ที่เส้นใหญ่ ที่นำไปทอดจนฟูกรอบ คลุกเคล้าน้ำยำ รสเปรี้ยว เค็ม เผ็ดและหวานที่เพิ่มความอร่อยและมิติให้กับเมนูนี้ ความกรุบกรอบของเส้นก๋วยเตี๋ยวทอดที่ตัดกับความนุ่มของเนื้อสัตว์และความสดกรอบของผัก ราดด้วยน้ำยำรสจัดจ้าน เกิดเป็นรสสัมผัสและรสชาติที่ซับซ้อน จัดจ้านถึงใจ เป็นเมนูที่เหมาะสำหรับ…
เมนูนี้โดดเด่นที่ความหอมและรสเผ็ดร้อนอ่อนๆ ของขิงซอย ซึ่งเข้ากันได้ดีกับเนื้อไก่นุ่มๆ ปรุงด้วยซีอิ๊วขาว น้ำมันหอยและน้ำตาล ได้รสเค็ม หวาน และมีรสเผ็ดร้อนจากขิงมาตัด ทำให้ไม่เลี่ยน เหมาะสำหรับทุกเพศทุกวัย ทำง่ายไม่ซับซ้อน และให้รสชาติที่คุ้นเคยถูกปาก เป็นหนึ่งในเมนูผัดคลาสสิกของครัวไทยที่ทำง่ายและอร่อยถูกใจทั้งครอบครัว
ลิ้มลองความอร่อยจัดจ้านถึงเครื่องกับ 'ผัดหอยลายน้ำพริกเผา' ที่คัดสรรหอยลายสดใหม่ เนื้อแน่น ผัดคลุกเคล้ากับน้ำพริกเผาตำรับไทยรสเข้มข้น หอมกลิ่นพริกเผา กระเทียม และใบโหระพาที่เป็นเอกลักษณ์ ปรุงรสให้กลมกล่อม ครบรสทั้งเผ็ด หวาน เค็ม ทานกับข้าวสวยร้อนๆ รับรองว่าอร่อยติดใจจนวางไม่ลง เป็นเมนูยอดนิยมที่ไม่ควรพลาด!
ผัดพริกแกงหมูถั่วฝักยาว เมนูรสไทยๆเคียงคู่มากับร้านข้าวแกงและตามสั่ง โดยมากเมนูนี้เลือกใช้หมูติดมัน เช่น หมูสามชั้นหรือสันคอหมู นำมาผัดกับพริกแกงเผ็ดให้หอมๆ เมื่อพริกแกงสุกแล้วเร่งเป็นไฟแรงใส่ถั่วฝักยาว ตามด้วยน้ำเล็กน้อยเพื่อช่วยให้ถั่วสุกเร็วขึ้น ปรุงรสด้วยน้ำปลาตัดหวานด้วยน้ำตาลมะพร้าวหน่อย ปิดท้ายด้วยโรยใบมะกรูดหอมๆ
เมนูประจำร้านข้าวต้มที่ขาดไม่ได้คือคะน้าหมูกรอบ เลือกคะน้าเอาใบแก่ๆออก ปอกเปลือกก้านคะน้าช่วงโคนออก จะได้ไม่เหนียว หั่นคะน้าเป็นท่อนๆ เมนูนี้ต้องผัดไวๆด้วยไฟแรงให้คะน้าสีเขียวกรอบอร่อยกำลังดี ในขณะที่หมูกรอบก็ยังกรอบอยู่เช่นกัน
ปลากะพงนำมาแล่เนื้อหั่นเป็นเต๋าแล้วทอดจนเหลืองกรอบ กินกับยำตะไคร้ทรงเครื่องที่มีทั้งปลาหมึก กุ้งแห้ง และถั่วลิสง เปรี้ยวเค็มมัน กินเป็นกับข้าวหรือกับแกล้มก็อร่อย
แพนเค้กแป้งมะพร้าวหอมมันจากเนื้อมะพร้าวแห้ง ทำง่ายใช้เวลาน้อย เพราะผสมเสร็จแล้วทอดได้เลย ไม่ต้องพักแป้ง เนื้อแพนเค้กชุ่มฉ่ำนุ่มเบาด้วยกล้วยหอมและไข่ไก่ รับประทานคู่กับเนย น้ำผึ้ง และผลไม้สดตามชอบ
ปลาร้าบองเมนูสุดคลาสสิกที่นึกอะไรไม่ออกก็จัดปลาร้าบองสักถ้วย ผักสักจาน ไข่เจียวสักฟองเท่านี้ก็พอแล้ว คลุกๆให้เข้ากันกับข้าวสวยร้อนๆ หรือข้าวเหนียวนึ่ง เท่านี้ก็พอแล้ว
ต้มข่าอ่อนรสชาติ เปรี้ยว หวาน หอมมัน เข้ากันดีกับเนื้อปลาสดๆ หอมกลิ่นพริกขี้หนูและใบมะกรูด กินกับข้าวสวยร้อนๆ รับประกันความอร่อยแน่นอน หากใครจะเปลี่ยนเนื้อสัตว์ก็ได้ตามชอบเลย
แกงเหลืองที่ใครๆพูดถึงกันนั้นก็คือแกงส้มของคนใต้บ้านเรานั้นเอง ด้วยสีของแกงที่เหลืองไม่เหมือนกับแกงส้มของคนกรุง เลยมักถูกเรียกว่าแกงเหลืองทุกที หากรสชาติที่เข้มข้นถึงเครื่องด้วยที่แตกต่างจากแกงส้มทั่วๆไป มักนิยมใส่ผักที่หลากหลาย ไม่ว่าจะเป็นยอดมะพร้าว หน่อไม้ มะละกอ อ้อดิบ(คูณ) ส่วนเนื้อสัตว์ก็ใส่ได้หมดเลยไม่ว่าจะเป็นกุ้ง หมึก ปลา รสชาติมีความเปรี้ยวนำ เค็มและเผ็ดตาม
โมฮิงกา ขนมจีนพม่าเป็นที่รู้จักในหมู่นักท่องเที่ยวและนักชิม หน้าตาคล้ายขนมจีนน้ำยาของไทย แต่รสชาติเค็มมันนุ่มๆกลมกล่อม คนพม่ากินเป็นอาหารเช้า แต่ด้วยรสชาติและความกินง่าย คนพม่าจึงนิยมกินโมฮิงกาได้ทั้งวัน เมื่อพูดถึงโมฮิงกาโดยมากจะหมายถึงน้ำซุปปลา แต่โมฮิงกาแบบมังสวิรัติก็มีเช่นกัน โดยอาจจะใส่หยวกกล้วยเพียงอย่างเดียว
แกงแคสูตรนี้เป็นแบบมังสวิรัติใช้เนื้อเห็ดแทนเนื้อไก่ ส่วนเครื่องแกงเลือกใช้เต้าเจี้ยวดำหรือกะปิเจ มาเพิ่มรสชาติ และใช้ปลาร้าเจมาปรุงรส เพิ่มรสชาติหอมนัวเข้าไปอีก
