เมนูซุปวุ้นเส้นหอม เนียว นุ่ม กินคู่กับเนื้อไก่ฉีก เห็ดหอม และไข่ออนเซ็น
ซุปสาหร่าย (มิยอก-กุก 미역국) โดยคนเกาหลีมักจะนิยมกินซุปสาหร่ายกันในช่วงวันเกิด เพราะถือว่าเป็นการนึกถึงแม่ผู้ให้กำเนินมา โดยมีที่มาจากว่าสมัยก่อนผู้หญิงเกาหลีที่คลอดลูกมักจะทานซุปเกาหลีหลังคลอด เพื่อที่จะฟื้นฟูและบำรุงร่างกายหลังคลอดและที่สำคัญเป็นการเรียกน้ำนมได้ดีอีกด้วย เลยเมื่อถึงวันเกิดทีไรก็จะกินซุปสาหร่ายเหมือนเป็นวัฒนธรรมที่สืบต่อกันมา จนถึงทุกวันนี้ โดยถ้าใครที่เป็…
ซุปต็อกกุก (떡국) มักจะนิยมกินกันวันซอลลัล หรือคล้ายๆวันสงการณ์ของไทยเรา คนเกาหลีก็จะกลับบ้านไปอยู่กับครอบครัวและ 1 ในเมนูที่นิยมกินกันในวันนั้นก็คือ ซุปต็อกกุก เหมือนเป็นการเริ่มต้นชีวิตที่สดใส มั่งคั่ง ร่ำรวย ในวันแรกของปีด้วย ซึ่งไม่ต่างจากคนจีนที่ก็มีเมนู ซุปกระเพาะปลาที่นิยมกินกันในวันตรุษจีนเช่นเดียวกัน ซึ่งซุปนี้นั้นมีขั้นตอนการทำไม่ยุ่งยาก แต่จะมีความปราณีตและสวยงามด้วยสีสั…
กัลบีทัง (갈비탕-Galbitang หรือ “ซุปเนื้อติดซี่โครง” ถือว่าเป็นซุปที่มักจะนิยมเสิร์ฟกันในงามมงคลงานแต่งงานมาก่อน โดยถูกบันทึกว่าในช่วงประวัติศาสตร์หนึ่งของเกาหลี เมนูนี้เคยจัดอยู่ในชุดอาหารที่มักจะเสิร์ฟในงานจัดเลี้ยงของทางสำนักเกาหลี จึงถือเป็นซุปที่มักนิยมเสิร์ฟกันในงานมงคลๆต่างๆ และบางคนก็บอกว่าเป็นเมนูกินสำหรับตอนรับหน้าหนาวอีกด้วย โดยเป็นการใช้ส่วนซี่โครงเนื้อส่วน "Short Rib (ซึ…
“ซุปดัก กมทัง” Dak Gomtang เป็นการนำเอาไก่ทั้งตัวมาตุ๋นกับผักอย่างหอมใหญ่ ต้นหอม กระเทียม และขิง ต้มด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาประมาณ 1 – 2 ชั่วโมง เพื่อให้รสชาติของไก่ออกมาผสมรวมกับน้ำ จากนั้นก็นำไก่ขึ้นมา เลาะเอาแต่เนื้อออกมาจากนั้นก็นำกระดูกไก่ลงไปต้มต่อ เพื่อให้ได้ความหวานขึ้นมาอีก ก่อนจะปรุงรสเพียงแค่ซอสสำหรับทำซุป เกลือ และพริกไทย ส่วนมากมักจะใส่ข้าวลงไปวางเนื้อไก่ แล้วก็ตักซุปรา…
ต้อนรับมื้อเช้าของลูกน้อยด้วยซุปสไตล์เกาหลี ทำง่าย ใช้เวลาน้อย หอมกลิ่นเต้าเจี้ยวได้รสหวานจากมันฝรั่ง ซูกินีเเละหอมใหญ่ จะกินกับข้าวสวยร้อนๆหรือกินเปล่าๆก็ได้
ซุปหอยลายหอมหวาน มีความญี่ปุ่นนิดๆ เพิ่มความสไปซี่แบบไทยๆอย่างน้ำพริกเผา และหอมกลิ่นเครื่องสมุนไพรอย่าง ข่า ตะไคร้ นำมาผสมรวมกันกลายเป็นซุปสองสัญชาติ แตกต่างแต่ลงตัว ที่สำคัญใช้เวลาทำไม่นานก็ได้ซุปหอมหวานกินแก้เหงาในยามฝนตกได้แล้ว แต่อยากจะบอกความพิเศษของซุปนี้คือการเพิ่มความเปรี้ยวซีดให้กับซุปถ้วยโปรดได้โดยการใส่น้ำมะนาวและพริกขี้หนูบุบเล็กน้อยสำหรับคนชอบความเปรี้ยว…
ซุปฟักทองเนื้อเนียนนุ่มละมุนลิ้น ถือเป็นอีกหนึ่งซุปที่เป็นที่นิยมกันอย่างมาก ด้วยความหอมเนียนและหวานละมุนของเนื้อฟักทองทำให้ซุปนี้เป็นที่นิยม ยิ่งถ้าได้ฟักทองเนื้ออร่อยๆมาทำด้วยแล้วละก็ยิ่งทำให้เพิ่มความอร่อยของซุปชนิดนี้ขึ้นเป็นทวีคูณ บางสูตรก็ใส่ผักเพิ่มเข้าไปในเนื้อซุปด้วยอย่างสูตรนี้เพิ่มเห็ดฟางและบรอกโคลี เพื่อให้ซุปฟักทองน่ากินขึ้นไปอีก จะกินเปล่าๆ กินคู่กับขนมปัง ห…
ซุปเกาลัด เกาลัด ของทานเล่นที่นิยมกันมาก ใครผ่านไปผ่านมาก็ต้องซื้อมาไว้ทานเล่น แต่ใครจะรู้ว่าของทานเล่นสุดอร่อยจะสามารถเปลี่ยนเป็นเมนูที่ทานได้ง่ายๆอย่าง "ซุปเกาลัด"
ซุปไข่ดาวน้ำทำง่ายเหมาะสำหรับเป็นอาหารเด็กน้อย ใช้ไข่นกกระทาฟองจิ๋ว น่ารักๆต่อยลงไปในน้ำซุปขณะเดือดกำลังดี พอไข่สุก ปิดไฟ รับประทานเป็นอาหารเช้า หรือกินกับข้าวสวยง่ายๆ
แกงลูกอีสาน หอมน้ำปลาร้าและเครื่องแกงที่โขลกนัวไปในน้ำแกง พระเอกของจานนี้คือไก่บ้านเนื้อหนึบหนับ แกงทั้งกระดูกช่วยให้น้ำแกงหวานกลมกล่อมขึ้น สุดท้ายขาดไม่ได้คือใบแมงลัก ต้นหอม และผักชีลาวช่วยกลิ่นเฉพาะให้แกงอ่อมชามนี้
จุ่มปลา หม้อไฟสไตล์อีสาน คล้ายแจ่วฮ้อน แต่ใช้เนื้อปลา น้ำซุปจึงใส่เหล้าขาวเพิ่มเพื่อไปดับคาว รวมทั้งเลือกใช้สมุนไพรจำพวกข่ามากหน่อย เคล็ดลับคือใส่เนื้อปลาลงลวกขณะน้ำซุปเดือดจะทำให้ไม่คาว กินจิ้มกับน้ำจิ้มรสแซ่บ
ซุปถั่วแดง เมนูเพื่อสุขภาพ ทำง่าย ไม่หนักท้อง ประโยชน์เน้นๆ สำหรับใครที่กำลังอยู่ในช่วงควบคุมน้ำหนัก แล้วต้องควบคุมอาหารโดยเฉพาะมื้อเย็น วันนี้มีเมนู ซุปถั่วแดง รับรองว่าไม่หนักท้อง แถมยังได้ประโยชน์อีกด้วย
สตูถ้วยนี้ถูกใจสายมังสวิรัติเป็นแน่ อยากกินสตูรสเข้มข้นแต่ไม่อยากทานเนื้อสัตว์ สตูถั่วแดงถ้วยนี้เป็นคำตอบที่ดีที่สุด น้ำสตูเข้มข้นมีเนื้อสัมผัสของถั่วแดง แครอท มันฝรั่ง ข้าวโพดหวาน และฟักทอง ที่ผ่านการเคี่ยวในน้ำสตูจนน้ำซึมเข้าเนื้อจนได้ที่ เสิร์ฟคู่กับขนมปัง
ซุปกิมจิใส่เต้าหู้อ่อน รสเผ็ดอ่อนๆ กลมกล่อมจากโคชูจังและหอยลาย เมื่อเคี่ยวซุปกับวัตถุดิบอื่นๆจนได้ที่จึงใส่เต้าหู้อ่อน เคี่ยวจนเต้าหู้ซับน้ำซุปเข้มข้น ตอกไข่ไก่ลงตรงกลางหม้อ ปิดไฟ เสิร์ฟร้อนๆ ผักเนื้อนุ่มและเต้าหู้ชุ่มฉ่ำน้ำซุป
แกงจืดใส่ลูกสำรอง พร้อมประโยชน์จากเห็ดเเละผัก เมนูกับข้าวเสิร์ฟคู่ข้าวสวยร้อนๆ หรือจะกินเปล่าๆก็อยู่ท้อง
กระเพาะปลาสมุนไพรเพื่อสุขภาพ ทำไม่ยากที่ใส่ธัญพืชอย่าง ลำไยแห้ง พุทราจีน แปะก๊วยต้ม เเละเนื้อลูกสำรอง ปรุงรสด้วยเกลือ ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรสและน้ำตาล เคี่ยวจนข้นรสกลมกล่อม
หูฉลามสไตล์มังสวิรัติที่ใช้เนื้อลูกสำรอง นำมาผัดปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส และพริกไทย ใส่น้ำสต๊อกผักเเละเห็ดนานาชนิด เสิร์ฟร้อนๆ ทั้งอร่อยทั้งได้ประโยชน์
เมนูระดับภัตราคารที่ทำเองได้ที่บ้านอย่าง เห็ดเจี๋ยนน้ำแดง เพิ่มความพิเศษด้วยการใส่เนื้อสำรองลงไป ได้ประโยชน์จาก ผัก เห็ด เเละลูกสำรองเต็มๆ
กระเพาะปลาน้ำแดงจะอร่อยหรือไม่ ขึ้นอยู่กับการเลือกกระเพาะปลาและการปรุงน้ำซุป กระเพาะปลาใช้เวลาเคี่ยว (ตุ๋น)ไม่นาน แต่เคล็ดลับอยู่ที่การต้มล้างคราบน้ำมันในกระเพาะปลาทอดที่เราใช้ให้หมดเกลี้ยง ไม่มีกลิ่นหืน แล้วจึงนำมาเคี่ยวในน้ำซุปจนกระเพาะปลาดูดน้ำซุปกลับเข้าไปจนมีสีเดียวกัน
“โอเด้ง” เป็นอาหารญี่ปุ่นชนิดหนึ่งที่ใช้ซุปสาหร่ายคอมบุและปลาโอแห้ง และมีเครื่องต่างๆ เช่น เต้าหู้ ฮันเปน ชิคุวะ บุก หัวไชเท้า ไข่ต้ม เรามักจะเห็นโอเด้งวางขายข้างๆ แคชเชียร์ในร้านสะดวกซื้อ โดยเฉพาะช่วงฤดูหนาวจะขายดีสุดๆ รับประทานกับมัสตาร์ด
ซุปถั่วรสชาติเข้มข้น อุดมไปด้วยถั่ว เห็ด และมันฝรั่ง เพิ่มรสชาติด้วยเกลือและพริกไทย กินคู่กับขนมปังกรอบๆ
ซุปร้อนๆที่มาพร้อมกับประโยชน์ของน้ำถั่วเหลือง น้ำลูกเดือย เเละน้ำซุปผัก ผัดรวมกับหอมใหญ่เเละเห็ดฟาง ปั่นให้เนื้อละเอียดเนียน ปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยดำเล็กน้อย เสิร์ฟพร้อมขนมปังขาไก่โฮลวีต
