ซอสมะเขือเทศโฮมเมด มีรสของพริกหวานและกระเทียมอบหอมๆ ทำไว้เป็นซอสพาสต้าฉบับเร่งด่วน แค่เทออกจากขวดใส่ไส้กรอกหรือมีทบอลก็อร่อยได้เลย
ชัดนี่ (chutney) เป็นเหมือนกึ่งๆเครื่องจิ้มและเครื่องเคียงของคนอินเดีย กินเคียงกับอาหารจานหลัก แต่ก็ถูกเผยเเพร่ไปประเทศตะวันตก โดยเฉพาะอังกฤษ และทวีปอเมริกาด้วย ชัดนี่ของคนตะวันตกโดยมากทำจากผลไม้ เคี่ยวกับวิเนก้าร์ น้ำตาล มีกลิ่นอายเครื่องเทศสมุนไพรตะวันออกอย่างเช่น กระเทียม ขิง ลูกกระวาน คนตะวันตกเสิร์ฟชัดนี่กับmain course อย่างแกะ ไก่ หมู หรือเสิร์ฟใน cheese board โดยเฉพาะกินเข้ากั…
อาหารเเนวฟิวชั่นสุดครีเอทที่เหมือนยกดินเนอร์หรูมาไว้ที่บ้าน ใช้กุ้งลายเสือตัวโตๆนำมาย่างจนสุกหอม เสิร์ฟคู่กับเห็ดทอด ราดด้วยซอสต้มยำรสเเซ่บ เปรี้ยว เผ็ดลงตัวบอกเลยว่าเป็นรสชาติที่ลงตัวเข้ากันสุดๆ
ซอสทาร์ทาร์เป็นซอสคลาสสิกเอาไว้กินกับจานปลาเสิร์ฟแบบเย็น เช่น แซลมอนรมควัน โดยปกติซอสทาร์ทาร์เป็นซอสเบสจากมายองเนส แต่สูตรนี้เพิ่มความมันเข้าไปโดยการใส่ไข่แดงต้มสุก ทำให้รสชาติซอสออกมากลมกล่อมมากขึ้น ซอสทาร์ทาร์ออกรสเปรี้ยว เค็ม มัน หอมกลิ่นผักชีลาว
ซอสบัลซามิกน้ำผึ้งสูตรนี้ใช้เป็นซอสราดกินกับหมู ไก่ หรืออาหารทะเลก็ได้ หรือจะเอาไปเป็นน้ำสลัดก็ได้เช่นเดียวกัน ความพิเศษอยู่ที่ความหอมของกลิ่นกระเทียมอบที่อบจนเนื้อนุ่ม ตัดกับรสเปรี้ยวหวานของบัลซามิก ถ้าใครไม่อยากอบกระเทียมจะใช้กระเทียมสับละเอียด หรือผงกระเทียมก็ได้เช่นกัน
ซอสเพสโต้หอมกลิ่นกระเทียมและโหระพา เค็มมันจากไพนท์นัทและพาร์มีซานชีส นิยมกินกับซุปผักมิเนสโตรเน ปลา หรือใช้เป็นซอสพาสต้า
ซอสสไตล์ฝรั่งเศสแท้ ใช้วิธีการตีผสมเนยใส(เนยละลาย)กับส่วนผสมของไวน์ที่เคี่ยวจนงวดได้ที่ มีกลิ่นหอมสมุนไพรอย่างทาร์รากอนที่ เป็นกลิ่นเอกลักษณ์ของซอสชนิดนี้ นิยมกินซอสแบร์เนสกับสเต็กเนื้อ
โคชูจัง หรือน้ำพริกสไตล์เกาหลี ที่คนเกาหลีชื่นชอบและขาดไม่ได้ แทบจะเป็นส่วนประกอบเกี่ยวกับอาหารเกาหลีเกือบซะทุกอย่าง ไม่ต่างอะไรกับกิมจิที่เป็นของขึ้นชื่อของเกาหลี โคชูจังเกิดจากพริกป่นเกาหลีแบบละเอียด นำไปผสมกับถั่วเหลืองป่น น้ำ สาเก เกลือสมุทร นำไปผสมกัน เก็บใส่ขวดโหล นำไปบ่มทิ้งไว้ในตู้เย็น อย่างน้อย 7 วัน ยิ่งบ่มนาน ยิ่งอร่อย รสชาติ เค็ม หวาน เเละมีเผ็ดเล็กน้อย นำไปเป็นส่…
อาหารสไตล์อิตาเลียน จานพาสต้ารสเข้มข้นฉ่ำซอสมะเขือเทศ หอมใบโหระพา ใช้เส้นเฟตตูชิเนที่ลวกสุกกำลังดี นำมาผัดกับซอสมะเขือเทศสูตรเข้มข้นหอมกลิ่นเครื่องเทศ ใส่ปลาหมึกกล้วยหั่นเเว่น ผัดให้พอสุกเข้ากัน
อาหารว่างเรียกน้ำย่อย ทำง่าย จะกินเล่นอยู่บ้านหรือทำกินในงานปาร์ตี้ก็ได้ เเค่หั่นหมึกเป็นแว่น นำไปชุบแป้งทอดกรอบๆ กินคู่กับซอสมายองเนสเเละผักสลัด
หอยนางรมทรงเครื่อง มีทั้งหมดสามสัญชาติ เช่น ไทย ญี่ปุ่นและฝรั่งเศษ สัญชาติไทยจะประกอบไปด้วยน้ำจิ้มซีฟู๊ดรสเด็ด รับประทานคู่กับน้ำพริกเผา หอมเจียวและยอดกระถิ่น รสชาติ เปรี้ยว หวาน เค็ม ครบรส ส่วนสัญชาติญี่ปุ่นก็รับประทานง่ายๆ เพียงเยาะโชยุเล็กน้อย กินกับไข่กุ้งและต้นหอมซอย ก็ได้รสชาติที่ลงตัว สัญชาติสุดท้ายคือฝรั่งเศษที่จะรับประทานคู่กับซอสมีโยเนท ที่มีส่วนผสมง่ายๆ อย่างน้ำส้ม…
ปลากะพงปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และผงขมิ้น เล็กน้อย นำไปย่างให้ด้านหนังกรอบ เนื้อด้านในสุกกำลังดี กินคู่กับผักย่างอย่งหน่อไม้ฝรั่ง แครอท และเห็ด ราดด้วยซอสกะหรี่ช็อกโกแลต ที่หอม หวาน กำลังดี เพราะใช้มิลค์ช็อกโกแลตมาทำเป็นตัวซอส
สำหรับนักท่องเที่ยวที่อยากสังสรรค์ เเล้วกับแกล้มญี่ปุ่นที่ขึ้นชื่อเป็นที่นิยมก็คงหนีไม่พ้นยากิโทริ เมนูเสียบไม้วัตถุดิบสดๆ ย่างด้วยถ่าน ทาด้วยน้ำซอส รสชาติเค็ม หวาน ยากิโทริยังเข้ากันได้ดีกับเครื่องดืมแอลกอฮอล์ ร้านยากิโทริที่บรรยากาศดีเป็นสถานที่เหมาะกับการนั่งชิลๆ คุยกับเพื่อน ตอนย่างกลิ่นที่หอมมาก พอผิวด้านหน้าค่อยๆ กรอบก็จะคงความอร่อยเเละน้ำชุ่มๆ ในเนื้อไก่เอาไว้ กลิ…
วุ้นเส้นทรงเครื่องทอดกรอบ คลุกเคล้าซอสสามรสหอมกลิ่นมันกุ้ง โรยด้วยเม็ดมะม่วงหิมพานต์ ไข่เจียวกรอบและกุ้งทอด เพิ่มความหอมด้วยผิวมะนาวขูด เป็นเมนูอร่อยๆที่กินได้ไม่เบื่อ
Temaki สามารถใส่ไส้ได้หลากหลาย แต่ควรเป็นไส้ที่ไม่หล่นกระจัดกระจายหรือไหลเยิ้ม (เพื่อให้ถือกินง่าย และเพื่อให้สาหร่ายที่ห่อไม่แฉะเร็ว) เมื่อห่อเสร็จแล้วบางคนใช้ข้าว 1 เมล็ดแปะเป็นกาว เพื่่อยึดโคนสาหร่ายไว้ให้ติดกัน Temaki ควรเสิร์ฟและกินทันทีเมื่อทำเสร็จ สาหร่าย จะอร่อยที่สุดเมื่อยังคงความกรอบไม่ยุ่ย
คาลามารีซอสทาร์ทาร์ หรือปลาหมึกชุบแป้งทอด สไตล์อิตาเลี่ยน ปลาหมึกคลุกกับแป้งสาลีเเละแป้งเซโมลินา ชุบไข่ไก่เเละเกล็ดขนมปังป่นนำไปทอด กรอบๆ ทานคู่ กับทาทาร์ซอส ที่ทำมาจากมายองเนส เคเปอร์ ผักชีลาว พาสลีย์ เเละหอมแดง ปลาหมึกกรอบๆ กินคู่กับซอสทาร์ทาร์ อร่อยสุดๆ
เมนูที่ไม่ว่าจะกินคีโตหรือไม่กินก็ต้องชวนน้ำลายไหล ที่ใช้น่องไก่ติดสะโพกนำมาม้วนยัดไส้ผักโขมรสเค็มๆมันๆเเละมอสซาเรลลาชีสขูด ห่อด้านนอกด้วยเบคอนนำไปทอดด้วยน้ำมันน้อยให้เหลืองกรอบ ตัดเป็นชิ้น กินคู่กับซอสฮอลเเลนด์เดสรสเปรี้ยวมันหอมเนยให้ความสดชื่น
น้ำซุปเห็ดสูตรกลมกล่อมสารพัดประโยชน์ ใช้ในการทำ แกงจืด ซุป ซอสต่างๆได้ เก็บแช่ไว้ในตู้เย็นได้นาน
ไอเดียเมนู น่ารักเเบบหลอนๆ สำหรับคืนวัน Halloween เเล้วนั้น เมนูแครกเกอร์มัมมี่นั้นสามารถเป็นของว่างในงานปาร์ตี้ได้เป็นอย่างดี ทำง่ายๆ เพียงใช้ เเครกเกอร์กรอบๆ ทาด้วยซอสมะเขือเทศ ตามด้วยชีส ตกเเต่งด้วยมะกอกเป็นลูกกะตา เเค่นี้ก็สามารถเป็นเมนูสำหรับวันฮาโลวันได้เเล้ว
สลัดโรลกับน้ำจิ้มซีฟู้ด เมนูของสาวๆที่รักสุขภาพ แผ่นแป้งปอเปี๊ยะเวียดนามนุ่มๆ ห่อด้วยผักสลัด กุ้งเเละเนื้อหมู จิ้มกับน้ำจิ้มมายองเนสซีฟู้ดรสเด็ดที่ทำได้ง่ายๆแค่ใช้ส่วนผสมไม่กี่อย่าง เช่น มายองเนส พริกขี้หนู กระเทียม น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลมะพร้าว เเละอื่นๆ น้ำจิ้มสลัดโรลสามารถประยุกต์ใส่เครื่องปรุงอื่นๆได้อีกมากมาย ตามความชอบของเเต่ละคน
เห็ดมิลกี้ชุบแป้งทอด รสชาติกลมกล่อม อร่อย เเละมีกลิ่นเห็ดมิลกี้อย่างเฉพาะตัว นำมาชุบแป้งทอด กัดเข้าไปกรอบ หอมกลิ่นเห็ดมิลกี้มากๆ
นมข้นหวาน มีนมสดกับน้ำตาลก็สามารถทำได้ง่ายๆ เเค่เคี่ยวรวมกันด้วยไฟอ่อน ทิ้งไว้ให้เย็นเทใส่ขวด เเช่ตู้เย็นสามารถเก็บไว้ได้ 6 เดือน จะทานคู่กับขนมปังหรือปาท่องโก๋ก็อร่อย หวานมัน
มายองเนส ถือเป็นซอสพื้นฐานอาหารฝรั่ง นำไปแตกยอดเป็นซอสต่างๆที่เราใช้กินกับของทอด เช่น ซอสทาร์ทาร์ สไปซี่มาโย ฯลฯ หรือต่อยอดเป็นน้ำสลัดข้นแบบต่างๆ มายองเนสทำง่ายใช้ส่วนผสมหลักเพียง 2 อย่างคือไข่แดงและน้ำมัน เช่น น้ำมันสลัดหรือน้ำมันมะกอกก็ได้ (ส่วนใหญ่จะใช้น้ำมันไม่มีกลิ่นแรง) เคล็ดลับคือค่อยๆเทน้ำมันลงขณะตีไข่แดงไปด้วยจนได้เนื้อมายองเนสที่ข้นตามต้องการ ปรุงรสด้วยมัสตาร์ด เ…
