ลาบไก่เป็นเมนูที่คนอีสานนิยมกินกันในครัวเรือน เนื่องจากส่วนใหญ่เลี้ยงไก่ไว้ในบ้าน นอกจากนี้ยังเป็นอาหารที่นิยมทำเลี้ยงเเขกในงานสำคัญๆ รวมไปถึงเลี้ยงญาติพี่น้องที่มาลงเเขกช่วยงานต่างๆอีกด้วย เมนูนี้มีความพิเศษที่นำไก่มาทอดจนเหลืองกรอบ คลุกเคล้ากับน้ำลาบ หอมกลิ่นข้าวคั่ว น้ำปลา น้ำมะนาว พริกป่น เเละผักสมุนไพร รสเผ็ดนำเค็มเปรี้ยว เเซบ โดนใจ
เปลี่ยนรสสัมผัสลาบปกติเป็นเนื้อปลาดุกย่างที่มีกลิ่นหอมเฉพาะ คลุกเคล้ากับส่วนผสมดั้งเดิมของลาบ เปิดประสบการณ์ใหม่ให้กับผู้กิน
ตำแตงนัวๆแซ่บๆใส่น้ำปลาร้า พริกอีสาน มะเขือส้ม กุ้งฝอยคั่ว ตำขลั่กๆให้เข้ากัน ที่สำคัญสูตรนี้ใช้น้ำปลาร้าเคี่ยวเอง เคล็ดลับอยู่ที่ใส่ฝักกระถินทำให้น้ำปลาร้ามีกลิ่นหอม สีสวย
ตำถั่วฝักยาว อร่อยแซ่บเพราะใช้น้ำปลาร้าทำเอง ปรุงน้ำปลาร้าจากปลากระดี่ น้ำกระเทียมดอง กะปิ น้ำตาล น้ำมะขามที่สำคัญใส่ฝักกระถินช่วยให้น้ำปลาร้ามีกลิ่นหอม สีสวย
ยำสไตล์คนอยู่คอนโด ใช้อุปกรณ์น้อย ทำง่าย เเต่อร่อยกับยำแอปเปิลปลากรอบสุดแซบ มีเเค่แอปเปิล ปลากรอบ ก็อร่อยได้เเล้ว เมนูสำหรับคนรักสุขภาพเเท้ๆ
หลายท่านคงคุ้นเคยกับสะเดาน้ำปลาหวานและปลาดุกย่างในสำรับอาหารไทย แต่เขมรมาแปลกไปที่เอายอดอ่อนและดอกอ่อนของสะเดาลวกมาคลุกเคล้ากับน้ำยำ สูตรเฉพาะแบบเขมร เปรี้ยวจากมะขามเปียก เค็มจากน้ำปลาและน้ำปลาร้าต้มสุก หอมกลิ่นปลาป่น
คนพม่าปลูกต้นใบบัวบกเป็นพืชสวนครัว นิยมกินเพราะเป็นสมุนไพร ช่วยบำรุงไต โดยเฉพาะช่วยรักษาโรคข้ออักเสบ กุ้งแห้งป่น หอมแขกซอย และถั่วลิสงคั่วป่น ช่วยลดรสขมของใบบัวบก
ส้มโอเป็นผลไม้พื้นถิ่นของอุษาคเนย์ รสเปรี้ยวหวานของส้มโอทำให้หลายประเทศในภูมิภาคนิยมนำ มายำกับเนื้อสัตว์น้ำ ยำส้มโอตำรับเวียดนามโดดเด่นที่ยำกับหมึก
ตำรับดั้งเดิมใช้ผลไม้รสเปรี้ยวทรงรีที่เรียกว่า M'kakk แต่ภายหลังทดแทนด้วยมะม่วงดิบรสเปรี้ยวที่หาได้ง่ายกว่า ปลากรอบช่วยให้ยำมะม่วงมีมิติทางรสชาติมากขึ้นอย่างเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวของเขมร
ตำรับนี้มีทีเด็ดที่ความอร่อยของกุ้ง ซึ่งจะย่าง ทอด หรือต้มก็ได้ ในที่นี้เราใช้ย่าง แต่คนพม่าเองเขาแนะนำให้ทอดจะอร่อยกว่า ที่สำคัญยิ่งกว่า คือ ต้องใช้กุ้งที่สดใหม่
บางทีเรียกสลัดหลวงพระบาง เอกลักษณ์อยู่ตรงยอดผักน้ำที่กรอบกรุบไปกันได้ดีกับน้ำสลัดรสเข้มแบบฝรั่ง ยำสลัดหลวงพระบางเป็นยำแบบสลัดอย่างฝรั่ง เดิมจึงเรียกว่า “ยำสลัด” สลัดจานนี้เริ่มขึ้นที่หลวงพระบาง ต่อมาได้รับความนิยมไปทั่ว สปป.ลาว ในเมืองไทยหาผักน้ำยาก จึงใช้วอเตอร์เครสแทน
