ซุปไข่ (egg drop soup) ซุปโฮมคุ๊กแบบจีนที่แสนจะเรียบง่าย ทำง่าย วัตถุดิบน้อย ซุปข้นใส ไข่ไก่เนื้อนุ่มเป็นเส้นไหมาบางๆ รสชาติซุปกลมกล่อม หอมไข่ ซดคล่องคอ กินง่าย เหมาะสำหรับเด็กและผู้ใหญ่
เส้นหัวไชเท้าสดใส เนื้อกรอบนุ่ม เคี้ยวเพลิน อุดมด้วยใยอาหาร เหมาะสำหรับสายรักสุขภาพ เมื่อนำไปลวกในน้ำซุปชาบูร้อนๆ เส้นจะดูดซับน้ำซุปได้อย่างเต็มที่ กินแล้วอิ่มอร่อย สบายท้อง
ซุปหัวหอมใสสีน้ำตาลเข้ม หอมหวานลุ่มลึกจากการผัดหอมให้น้ำตาลค่อยๆ ออกมา ผสานกับน้ำสต๊อกเนื้อที่เคี่ยวกันเป็นชั่วโมง เสิร์ฟร้อนๆ พร้อมขนมปังอบชีสยืดๆ ด้านบน
เปิดตำราก้นครัวทำ ‘น้ำสต๊อกไก่สไตล์จีน’ หัวใจความอร่อยของเมนูระดับเหลา! ความลับอยู่ที่แฮมหมูยูนนานที่จะทำให้น้ำซุปกลมกล่อมอูมามิ โดยไม่ต้องปรุงเพิ่ม เคี่ยวกับเนื้อไก่ ตีนไก่และเนื้อสะโพกหมูอย่างช้าๆ จนได้น้ำซุปสีทองใส กลมกล่อมด้วยปริมาณโปรตีน(กรดกลูตามิก)จุกๆ ที่จัดเต็มไปกับการต้มซุป
สร้างรากฐานความอร่อยให้อาหารตะวันตกทุกจาน ด้วย ‘น้ำสต๊อกเนื้อ’ สูตรต้นตำรับ! ทำครั้งเดียว แต่เก็บแช่แข็งไว้ใช้ได้นาน เป็นการลงทุนที่คุ้มค่าสำหรับคนรักการทำอาหารอย่างแท้จริง เราจะสอนทุกขั้นตอนให้คุณได้น้ำสต๊อกเนื้อที่รสชาติล้ำลึก กลมกล่อม รับประกันความอร่อยที่เหนือกว่าการใช้ซุปก้อนแบบเทียบไม่ติด
หัวใจสำคัญของอาหารญีุ่่นหลายเมนูอยู่ที่ ‘น้ำสต๊อกดาชิ’ เป็นพื้นฐานของความ ‘อูมามิ’ จากธรรมชาติ 100% ด้วยวัตถุดิบเพียงไม่กี่อย่าง เช่น สาหร่ายคอมบุและปลาโอแห้ง (คัตสึโอะบุชิ) คุณก็จะได้น้ำสต๊อกสีทองใสที่ช่วยชูรสชาติให้ซุปมิโสะ อุด้ง หรือไข่ตุ๋นของคุณอร่อยกลมกล่อมล้ำลึกกว่าที่เคย
เมนูซุปฟักทองและแครอทวีแกน ทำง่าย โปรตีนสูง เพราะความพิเศษอยู่ที่การใช้น้ำเต้าหู้แทนนมวัว ทำให้ได้รสชาติที่แปลกใหม่และยังคงความอร่อยกลมกล่อมของซุปฟักทองและแครอทไว้ได้เป็นอย่างดี ทำให้ซุปนี้เป็นวีแกนที่อร่อยและมีประโยชน์ต่อสุขภาพ เหมาะสำหรับคนรักสุขภาพและผู้ที่ทานวีแกน
ซุปมะเขือเทศโฮมเมดสูตรมังสวิรัติ ได้รสมะเขือเทศเต็มๆ รสชาติกลมกล่อม หอมเครื่องเทศ สูตรบ้านเชฟน่านต้องใส่ผักชีลาวเยอะๆ เหมาะสำหรับวันที่อยากทานอะไรร้อนๆ คล่องคอ ทานคู่กับขนมปังปิ้งก็ยิ่งอร่อยเข้ากัน
ซุปธัญพืชแสนอร่อย อิ่มท้อง มีประโยชน์ ขั้นตอนการทำก็ไม่ยากเท่าไรโดยนำถั่วแดงไปคั่วในกระทะ จากนั้นนำไปล้างน้ำแล้วแช่ทิ้งไว้ข้ามคืน ล้างน้ำอีกรอบก่อนนำไปต้มให้สุกนุ่ม ใส่รากบัว ปรุงรสด้วยน้ำตาล จากนั้นค่อยใส่เม็ดบัวเป็นอย่างสุดท้าย ต้มจนสุก เสิร์ฟร้อนๆหรือจะนำแช่ตู้เย็นแล้วทานก็ได้เช่นกัน
ซุปผักแสนอร่อยที่จะทำให้เด็กๆหันมากินผักได้ง่ายขึ้น เลือกใช้ผักที่มีรสหวานอย่างฟักทองนำไปนึ่งให้สุกก็จะได้เนื้อที่เนียนและหวาน จากนั้นเพิ่มความหลากหลายของผักโดยการใส่ผักโขมเข้าไปด้วยนิดหน่อย นำไปปั่นให้เป็นเนื้อเนียน ปรุงรสด้วยเกลือเล็กน้อย เสิร์ฟมาพร้อมกับเนื้อกุ้งลวกและวิปปิ้งครีม กินคู่กับขนมปังปิ้ง
หากใครอยากกินกระเพาะปลาแต่ติดที่ว่าเป็นมังสวิรัติอยู่ แล้วละก็ สูตรนี้ช่วยคุณได้ กระเพาะปลาสมุนไพร ที่เลือกใช้เยื่อไผ่แทนกระเพาะปลาจริงๆมาทำ ใส่เครื่องสมุนไพรมากมายไม่ว่าจะเป็นลำไยแห้ง พุทราจีน แปะก้วย ให้หวานหอม แถมด้วยเห็ดอีกมากมายที่ใส่ลงใน กระเพาะปลาหม้อนี้ บอกได้คำเดียวว่าอร่อยเด็ดไม่แพ้กระเพาะปลาจริงๆแน่นอน
"ก๋วยเตี๋ยวซุปถั่วเหลือง (คงกุกซู)" เมนูบะหมี่ที่กินแบบเย็นสไตล์เกาหลี อร่อยกลมกล่อม! ซุปถั่วเหลืองเข้มข้น เส้นเหนียวนุ่ม สูตรนี้ทำซุปให้ง่ายขึ้นโดยนำเต้าหู้มาปั่นกับนมถั่วเหลืองปรุงรส กินกับเครื่องเคียงอย่างกิมจิและแตงกวา
ซุปหอมหวานจากผัก รสครีมมี่ ผัดเนย หอมใหญ่จนสุกใส ใส่มันฝรั่งเเละถั่วลันเตา ต้มกับน้ำซุป จากนั้นนำไปปั่นจนเนียน กินกับขนมปังบาเเก็ตยิ่งอร่อย
อาหารจีนฮกเกี้ยนที่ไม่ค่อยมีคนรู้จัก ลักษณะคล้ายกุยช่ายนึ่งในน้ำซุปกระดูกหมู แป้งห่อทำจากข้าวหอมมะลิ ข้าวเหนียวและเผือกกวนรวมกัน นวดผสมกับแป้งมันร้อนๆจนเนื้อเนียนนิ่ม นำไปห่อกับไส้หมูที่ผัดกับกุ้งแห้ง เห็ดหอมและหน่อไม้ นึ่งหรือต้มจนสุกแล้วรับประทานพร้อมน้ำซุปกระดูกหมูอ่อนต้มกับหน่อไม้อีกที เวลารับประทานเหยาะซอสพริกลงไปด้วยช่วยตัดรสชาติให้อร่อยขึ้นไปอีก
ซุปมันม่วง ที่อุดมไปด้วยสารอาหารจากมันม่วงญี่ปุ่นเเบะข้าวไรซ์เบอร์รี เติมความหวานจากน้ำซุปผักเเละความข้นจากน้ำเต้าหู้ เสิร์ฟคู่กับเห็ดชิเมจิย่างเเละขนมปังกรอบ กินร้อนๆเป็นอาหารเช้าหรือดินเนอร์ก็ได้
เราเอาไอเดียการทำขนมปังฟูกาส มาทำขนมปังหน้าผีกินกับซุปฟักทองอุ่นๆต้อนรับเดือนฮาโลวีน เมนูนี้รับประกันความง่าย เพราะเป็นขนมปังที่นวดมือได้ ไม่ต้องใช้เครื่อง เคล็ดลับแช่ส่วนผสมแป้ง น้ำให้เย็นก่อนนำมาผสมกันแล้วนวด เนื่องโดว์ขนมปังตอนนวดจะค่อนข้างแฉะ
Hot and sour soup หรือซุปเสฉวนเป็นซุปข้นในอาหารจีน รสชาติเปรี้ยว เผ็ดร้อนจากพริกไทย สูตรนี้ได้ความเผ็ดจากทั้งพริกไทยขาวป่นและพริกไทยเสฉวน(ในซอสหม่าล่า) ถ้าใครไม่มีพริกไทยเสฉวนหรือซอสหม่าล่าจะไม่ใส่ แล้วเพิ่มปริมาณพริกไทยขาวป่นเอาก็ได้เช่นกัน สิ่งสำคัญในซุปนี้นอกจากอุดมด้วยเห็ดสดและแห้งนานาชนิดแล้ว ความอร่อยยังอยู่ที่น้ำซุปไก่หรือผักที่เข้มข้น ช่วยเพิ่มความกลมกล่อมให้ซดได้คล่องคออีกด้วย
'ซุปโอะโซนิ' เป็นซุปที่คนญี่ปุนนิยมทานในช่วงปีใหม่ เป็นซุปรสอ่อนๆ ที่มีโมจิย่างอยู่ในซุป แต่ละจังหวัดจะมีสูตรโอะโซนิที่แตกต่างกันออกไป แต่วันนี้เราเลือกมาแบบที่ง่ายและอร่อย
ซุปโมจิถั่วแดง เป็นเมนูที่ใครๆก็รู้จัก วันนี้เลยอยากจะมาเพิ่มความอร่อยด้วยการเพิ่มชาเขียวลงไป ทำให้รสชาติกลมกล่อมมากยิ่งขึ้น กลายมาเป็น"ซุปชาเขียวถั่วแดง" ที่ทำมาจากโมจิที่ซื้อได้ตามซูเปอร์มาร์เก็ต
"ซุปเห็ดวีแกน" เมนูประจำบ้านเชฟน่าน ที่เอาใจคนที่ไม่ทานเนื้อสัตว์ที่บ้าน เมนูสุขภาพที่สามารถกินได้เรื่อยๆ และอร่อย เบาสบายท้อง และยังเป็นเมนูโปรดของเด็กๆ ที่บ้านอีกด้วย
ซุปมันฝรั่งแบบง่าย ๆ ที่พร้อมต้อนรับในเช้าวันใหม่ที่แสนสดใส มีทั้งความอร่อย หอมมัน ด้วยส่วนผสมเพียงไม่กี่อย่าง ท็อปปิ้งด้วยเบคอนกรอบ พาร์เมซานชีส กินกับขนมปังรับรองเลยว่า คุณจะติดใจ!
ซุปเห็ดใส่ครีม หอมกลิ่นเห็ดพอร์ชินีแห้งที่นำไปแช่น้ำจนนุ่ม ต้มเคี่ยวในน้ำสต๊อกไปกับเห็ดฟางจนนุ่ม แล้วนำไปปั่นจนได้เนื้อซุปเนียนละเอียด แต่งรสด้วยครีม เกลือ และพริกไทยตามชอบ
อัพเกรดบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปง่ายๆด้วย 'มะเขือเทศ' เพียงแค่ต้มมะเขือเทศจนนุ่ม ก็จะได้รสหวานเปรี้ยวตัดกับความเค็มเผ็ดของบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป ก็จะได้เมนูที่ง่ายแต่อร่อยล้ำจากวัตถุดิบที่หาได้ตามท้องตลาด
