เมนูผัดไข่เค็มที่มักจะเข้ากับอาหารทะเลอย่างกุ้ง และปลาหมึกเสมอ ผัดไข่เค็มจานนี้ใช้ไข่เค็มต้มซึ่งหลายคนน่าจะมีติดตู้เย็นไว้บ้าง แทนที่จะไว้กินกับข้าวต้มหรือเอามายำไข่เค็มธรรมดา เราเอาแต่ไข่แดงมาผัดกับกุ้งใส่หอมใหญ่ ต้นหอม พริกชี้ฟ้า ผัดให้ซอสไข่เค็มขลุกขลิกกลมกล่อม
หมูสับในตู้เย็นเหลือทำอะไรดีนะ...งั้นเรามาแปลงร่างให้กลายเป็นหมูหมักสารพัดประโยชน์กันดีกว่า ทำเก็บไว้กินได้นาน สามารถนำไปใช้ทำอาหารได้หลากหลายประเภท ทั้ง ต้ม ผัด แกง ทอดเลย
ต้มกระดูกหมูผักกาดดองกระป๋อง เมนูทางรอดที่ทำง่ายเเสนง่าย ใช้วัตถุดิบน้อยมีเเค่ผักกาดกระป๋องเเละกระดูกหมูในตู้เย็น ไม่ต้องใช้สกิลอะไรมากก็ทำได้เเล้ว บอกเลยว่ากินได้ทั้งครบครัว
ต้มแซ่บหมึกไข่ ต้มแซ่บรสชาติจัดจ้าน เผ็ดนิดๆ เปรี้ยวหน่อยๆ ใส่หมึกกล้วยไข่ เคี้ยวหนึบๆ แถมไข่เต็มตัว รสชาติมันๆ ตัดกับน้ำซุปต้มแซ่บ ลงตัวมากๆ ลงไปด้วย ได้ซดน้ำร้อนๆ ไม่ว่าจะทานเป็นกับข้าวหรือกับแกล้มก็อร่อยลงตัว
คริสต์มาสนี้ทำไก่งวงกินกันดีกว่า แต่จะทำทั้งตัวก็ใหญ่เกินไป เอาแค่อกมาทำก็แล้วกัน เลือกซื้อไก่งวงส่วนอกมาจากซุปเปอร์มาเก็ต ตัดแต่งให้สวยงามจากนั้นนำเศษไก่ที่เหลือจากการตัดแต่งมาสับรวมกันกับเครื่องที่จะทำเป็นไส้อย่างเกาลัด หอมแขก แครนเบอร์รี เป็นต้น เพิ่มความหอมด้วยเครื่องสมุนไพรฝรั่งอย่างใบไทม์และเสจ จากนั้นก็ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไททยเล็กน้อย ใส่เกล็ดขนมปังเพื่อให้ไส้จับตัวกันได้ดี ผัดให้เข้าจากนั้นเข้านำไปยัดใส่เข้าไปในอกของไก่งวง นำไปอบให้สุกเหลืองสวย กินคู่กับผักลวกแถมราดด้วยซอสฉ่ำๆที่เคี่ยวจากน้ำสต๊อกไก่และแครนเบอร์รี แถมพอร์ตไวน์เล็กน้อยเพื่อเพิ่มอรรถรสในการกิน
คำว่า โฮะ แปลว่า รวม คือการนำเอาอาหารหลายๆ อย่างมารวมกัน ในสมัยก่อนแกงโฮะมักจะทำจากอาหารที่เหลือหลายๆอย่างมารวมกัน โดยอาจมีการปรุงรสตามใจชอบ หรือ เติมบางอย่าง เช่น วุ้นเส้น หน่อไม้ และแต่งกลิ่นโดยใส่ใบมะกรูดหรือตะไคร้บ้าง
อาหารไทยชาววังที่มีมาเเต่โบราณ ตั้งเเต่สมัยรัชกาลที่ 5 ซึ่งมีเครื่องปรุงสำคัญอันได้แก่น้ำพริกกะปิ ซึ่งในสมัยโบราณจะไม่กินอาหารทิ้งขว้างจึงใช้น้ำพริกกะปิถ้วยเก่าที่เหลือในมื้อก่อนมาทำเป็นเเกงรัญจวนนั้นเอง
ของว่างฟิวชั่นสไตล์ญี่ปุ่น-ไทย ที่มีต้นกำเนิดมาจากฝรั่งเศสจนกลายมาเป็นอาหารยอดนิยมที่รู้จักกันอย่างแพร่หลายในประเทศญี่ปุ่นในปัจจุบัน บอกเลยว่ารสชาติความจัดจ้านของลาบกุ้งนั้นเข้ากันดีกับโครเกตต์มันฝรั่งได้เป็นอย่างดี เนื้อกรอบนอกนุ่มใน เป็นอาหารว่างที่กินเท่าไหร่ก็ไม่เบื่อ
ผัดฉ่าปลาน้ำดอกไม้ รสชาติเผ็ดร้อนหอมเครื่องสมุนไพรทั้งกระชาย พริกไทยอ่อน ใบมะกรูด เครื่องปรุงรสชาติจัดจ้าน กินคู่กับข้าวสวยร้อนๆ รับประกันได้ว่าข้าวจานเดียวไม่เคยพอแน่นอน
ปลาน้ำดอกไม้ ปลาที่ได้ขึ้นชื่อว่าไม่ว่าเอาไปทำเมนูไหนก็อร่อยไปหมด เนื้อปลาหวาน แน่น นุ่ม อร่อย เลยไม่ว่าจะเอาไปทำเมนูไหนก็อร่อยติดอกติดใจใครหลากๆคนแทบทั้งนั้น อย่างสูตรนี้นำมาย่างหมักกับเครื่องสมุนไพรไทยต่างๆ ห่อด้วยใบตอง นำไปย่างให้สุกหอม กินคู่กับน้ำจิ้มซีฟู้ดรสเด็ด
ปลาน้ำดอกไม้ผัดพริกไทยดำ ด้วยความที่ปราดเปรียวและว่องไวของเจ้าปลาน้ำดอกไม้ จึงทำให้เนื้อของมันนั้นแสนแน่นและนุ่ม ส่วนบ้านเราหาซื้อเจ้าปลาน้ำดอกไม้นี้ได้ไม่ยาก มีขายทั้งที่ตลาดปลา ตลาดสด และตามซูเปอร์มาร์เก็ต ราคาก็ไม่แพง กิโลกรัมละร้อยกว่าๆ เอง เวลานำมาทำอาหารนอกจากเนื้อจะแน่นและมีรสอร่อยมากแล้ว ผัดกับพริกไทยดำที่มีกลิ่นหอม และปรุงรส เค็มนำหวานเล็กน้อย
ปลาน้ำดอกไม้นึ่งซอสพริกกระเทียม เนื้อปลาสากหรือปลาน้ำดอกไม้แล่สดๆ ถ้าปลาสดๆ นำมานึ่งจะอร่อยมาก เพราะเนื้อปลาหวาน นุ่ม หอม นำมานึ่งกับซอสพริกกระเทียม ยิ่งหอมขึ้นไปกันใหญ่ รับประทานข้าวสวยร้อนๆเข้ากันดีสุดๆ
ต้มโคล้งปลาน้ำดอกไม้ ปลาสาก หรือที่คนกรุงเรียกเสียเพราะพริ้งว่า ปลาน้ำดอกไม้ บางถิ่นที่ยังเรียกเสียโก๋หรูว่า ปลาโชกุน ไม่ว่าจะเรียกนามว่าอะไรก็แล้วแต่ แต่ปลาชนิดนี้มีรสชาติอันโอชะที่ชาวครัวทั่วโลกต่างยอมรับ เจ้าปลาน้ำดอกไม้เป็นปลาทะเลที่มีมากทางอ่าวไทยฟากอันดามัน รวมไปถึงทะเลทั่วโลก รูปร่างมันจะออกกลมๆ ยาวๆ แถมมีฟันอันคมกริบ ถ้าโดนเข้าไปละก็รับรองมีเจ็บ พวกมันมีหลังสีเทา ท้องขาวนวล แถมเกล็ดยังละเอียดยิบ แหวกว่ายหากินกันเป็นฝูง นำมาทำอาหารได้หลากหลาย
หน่อไม้ทะเลไม่ได้เป็นพืชตามชื่อ แต่เป็นหอยชนิดหนึ่งที่มีชื่อเรียกว่า Razor shell รูปร่างหน้าตาของมันเหมือนหน่อไม้ฝรั่งสีขาว คนไทยเราก็เลยเรียกกันว่าหน่อไม้ทะเล แต่เวลากินแล้วจะเด้งๆ หนึบหนับ คล้ายๆ กับการกินหอยทั่วไป
เมนูปลาทำง่ายกับปลานึ่งซีอิ๊วเนื้อนุ่ม ชุ่มฉ่ำซอส เพียงผสมน้ำซอสเห็ดหอม ซีอิ๊วขาว น้ำตาล ขิง ขึ้นฉ่าย และน้ำมันงาเข้ากัน ใส่ต้นหอมและขึ้นฉ่ายจากนั้นราดลงบนชิ้นปลา นำไปนึ่งให้สุก เสิร์ฟร้อนๆ
ห่อหมกปลากรายเนื้อเนียนนุ่ม ที่ใส่เนื้อปลาลงไปแบบไม่มีกั๊ก รสเข้มข้นหอมกลิ่นเครื่องแกง นำไปนึ่งในกระทงพร้อมใบยอ บอกเลยว่ากินกับข้าวสวยร้อนๆเป็นอะไรที่เข้ากันสุดๆ
เมนูกับข้าวที่กินได้ทั้งครอบครัว ใส่ทั้งมะระทั้งใบยอผัดกับกุ้ง ปรุงรสเล็กน้อย กินกับข้าวสวยร้อนๆบอกเลยว่าอร่อย
ลาบเนื้อวัวสับใส่เครื่องในอย่างผ้าขี้ริ้วพอให้มีสัมผัสกรุบๆ รสกลมกล่อมเพราะมีน้ำมะขามเปียก ใส่ข้าวคั่ว ใบมะกรูด และสมุนไพรอื่นๆซอยช่วยเพิ่มสเน่ห์กลิ่นหอมให้ลาบจานนี้ได้ไม่น้อย
ไก่บ้านเนื้อแน่นเป็นของถูกใจคอไก่ย่างทั้งหลาย สูตรนี้เป็นสูตรไก่ย่างง่ายๆแบบหมักน้ำปลา ซอสปรุงรส น้ำตาลมะพร้าว แต่งสีไก่ย่างให้สวยด้วยซีอิ๊วดำเล็กน้อย นำไปย่างไฟอ่อนๆจนสุกแห้งดี กินกับข้าวเหนียวนึ่ง
แจ่วเครื่องจิ้มภาคอีสานหอมกลิ่นปลาร้าและสมุนไพรคั่ว แจ่วเห็ดสูตรนี้ใช้เห็ดฟางและเห็ดกระด้างช่วยเพิ่มรสชาติและกลิ่นเฉพาะตัวของเห็ด กินกับผักลวกและข้าวเหนียวนึ่ง
เต้าหู้ทอดยัดไส้ผักยำ ฟังจากชื่อแล้วอาจจะงงว่า เต้าหู้ทอด แล้วยัดไว้ด้วยยำผัก ผักยำอีก หน้าตาจะเป็นยังไง หน้าตาก็เหมือนเต้าหู้ทอดยัดไส้ปกตินี้แหละแต่ความพิเศษมันอยู่ตรงที่ เราจะนำเอาเต้าหู้ไปทอดให้เหลืองกรอบสวยเสียก่อน จากนั้นก็ผ่าครึ่งตรงกลางแต่ไม่ขาดออกจากกัน จากนั้นก็ทำผักยำ ยำผัก รสชาติจัดจ้านเข้มข้น อร่อยเด็ดยัดลงไปตรงกลางเต้าหู้ เท่านี้ก็ได้เมนูชื่อแปลกอย่างเต้าหู้ทอดยัดไส้ผักยำแล้ว จะบอกเลยว่ามันกินเข้ากันแบบสุดๆ
ตำมะเขือยาว นำมะเขือยาวไปย่างจนสุกนุ่ม ลอกเปลือกในขณะที่ยังร้อนๆ นำไปโขลกรวมกับหอมแดงย่าง กระเทียมย่าง เห็ดฟางย่าง และพริกย่าง โขลกส้มเข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือและซีอิ๊วขาว รสชาติ หวานจากมะเขือ เค็มเล็กน้อย
มะเขือยาวอบซอสมะเขือเทศ มะเขือยาวสีเขียวเเละมะเขือยาวสีม่วงนำมาอบกับซอสมะเขือเทศที่ทำเอง มีทั้งเห็ดออรินจิ พาสเลย์ พอเสร็จร้อนๆ มะเขือยานุ่มๆ เสิร์ฟพร้อมซอสมะเขือเทศรส หวานอมเปรี้ยว กลมกล่อม
มะเขือยาวตุ๋นหนำเลี๊ยบ ล้างมะเขือยาวให้สะอาดแช่น้ำเกลือเพื่อไม่ให้มะเขือดำ เจียวกระเทียมเเละหนำเลี๊ยบให้หอม ผัดกับเครื่องต่างๆ ใส่มะเขือให้พอสุก รับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ
