Tartare เป็นอาหารที่เอาเนื้อสัตว์มาสับและกินแบบดิบ ในเมนูนี้ก็จะนำปลาทูน่าดิบมาหมักกับน้ำซอส สามารถรับประทานคู่กับขนมปังกรอบ หรือผักสลัดก็ได้
ซอสเห็ดเป็นซอสอเนกประสงค์ของครัวฝรั่ง ส่วนประกอบหลักๆก็มี เห็ด เนย ครีม ใส่แป้งเพื่อให้ข้น บางสูตรใส่ไวน์ขาวหรือสมุนไพรแต่งกลิ่นที่ว่าอเนกประสงค์เพราะซอสเห็ดเสิร์ฟกับอะไรก็อร่อย ทั้งเนื้อแกะเนื้อไก่ เนื้อปลา เนื้อวัว เสิร์ฟกับพาสต้าหรือริซอตโต้ก็ได้ รสอูมามิที่ทำให้อาหารอร่อย เกิดจากสารประกอบที่เรียกว่ากลูตาเมต ซึ่งมีมากตามธรรมชาติในอาหารบางชนิด เช่น น้ำปลา ซีอิ๊ว มะเขือเทศ ชีส ก…
ชื่อ Caesar Salad ไม่ได้เกี่ยวข้องกับจักรพรรดิซีซาร์ผู้เกรียงไกรแต่อย่างใด ผู้คิดค้นสลัดจานนี้บังเอิญมีชื่อว่า Caesar Cardini เป็นชาวอิตาเลียนที่อพยพไปอยู่สหรัฐอเมริกาเมื่อไม่ถึงร้อยปีมานี้เองร้านอาหารของเขามีลูกค้ามาอุดหนุนมากมายจนวัตถุดิบในครัวเริ่มหมดซีซาร์จึงคิดนำเอาเครื่องปรุงที่มีเหลือๆมาทำสลัดเพื่อเสิร์ฟลูกค้า ทั้งผักกาดโรเมน ขนมปังกรูตอง พาร์มีซานชีส ไข่ น้ำเลมอน พริกไท…
หอยเชลล์ย่างกับสลัดมะม่วง เมนูเรียกน้ำย่อยใช้หอยเซลล์มาย่างบนกระทะให้พอสุก เสิร์ฟกับซัลซ่ามะม่วงรสเปรี่ยวหวาน เข้ากันสุดๆ
Carbonara ในภาษาอิตาเลียนมาจากคำว่า Charcoal หรือถ่านหินว่ากันว่าชาวบ้านที่เผาถ่านขาย (The Carbonari แปลว่า Charcoa Men) เป็นผู้คิดค้นขึ้น บ้างว่าพริกไทยดำป่นจำนวนมากที่โรยหน้าพาสต้านั้นละม้ายคล้ายคลึงกับผงถ่าน อีกแหล่งหนึ่งกล่าวว่าทหารอเมริกันที่มาประจำในอิตาลีช่วงสงครามโลกครั้งที่สองหยิบยื่นอาหารปันส่วนของกองทัพคือเบคอนและไข่ให้พ่อครัวอิตาลี ผู้นำมาปรุงร่วมกับชีสและเส…
ในประวัติศาสตร์ที่มนุษย์เกี่ยวพันกับส้ม ไม่ว่าจะชาติใดภาษาใด ไม่เคยปรากฏว่าส้มเกี่ยวข้องกับสิ่งร้ายๆ สำหรับคนจีน ส้มเป็นผลไม้มงคลในยุโรปช่วงศตวรรษที่ 16-19 ส้มเป็นสัญลักษณ์ของบารมีและความมั่งคั่งตระกูลเศรษฐี Medici แห่งฟลอเรนซ์ มีผลส้มเป็นตราประจำตระกูลการทำสวนส้มในเรือนกระจกเป็นงานอดิเรกของขุนนางและเศรษฐีอังกฤษส้มใช้ทำกับข้าวได้อร่อยมาก ครัวจีนครัวฝรั่งต่างใช้ทั้งเนื้อส้ม…
Croquette หรืออาหารชุบเกล็ดขนมปังป่นทอด (ที่นิยมมากที่สุดคือมันฝรั่งชุบเกล็ดขนมปังป่นทอด) เป็นอาหารที่ได้รับความนิยมไปทั่วโลกหลายๆชาติมีสูตรโครเกตต์เป็นของตนเอง ในยุโรปมีทั้งแบบมันฝรั่งเปล่าๆหรือเพิ่มไส้เนื้อ กุ้ง หรือชีส โครเกตต์มันฝรั่งสไตล์อินเดียเรียกว่า Aloo Tikki มักเสิร์ฟกับแกงหรือขายเป็นของว่างแบบสตรีทฟู้ด ญี่ปุ่นเรียกว่าโครอกเกะ มีร้านไม่น้อยที่ขายแต่โครอกเกะอย่างเดีย…
เอาหอยเชลล์มาย่างมันง่ายไป ก็เลยลองเอาหอยเชลล์มาพันเบคอนแสนอร่อยและนำไปย่างให้สุกหอม กินคู่กับผักสลัดและน้ำสลัดรสชาติเปรี้ยวๆ รับลองได้ว่าจะรู้สึกสดชื่นขึ้นมาทันที
อันที่จริงแล้วคีซาเดียญานี้ในวัฒนธรรมอาหารดั้งเดิมของชาวเม็กซิกันนิยมนำมาปรุงเป็นอาหารจานหลัก ที่มีไส้เป็นซอสเนื้อมะเขือเทศ คีซาเดียญาสูตรนี้ผสมผสานรสชาติความเป็นไทยลงไป ด้วยการทำไส้กะเพราขาเห็ดเนื้อสัมผัสที่คล้ายเนื้อทำให้เมนูลูกครึ่งจานนี้เป็นเมนูที่ผสมผสานวัฒนธรรมอาหารได้อย่างกลมกลืน
No Time Pizza 15 นาทีก็ทำพิซซ่ากินเองได้แบบไม่ต้องง้อใครแล้ว แค่มีขนมปัง เครื่องที่จะทำ แล้วก็เตาอบเท่านี้ก็เนรมิตรพิซซ่าอร่อยๆแล้ว!
ยากิโทริคืออาหารย่างเสียบไม้สไตล์ญี่ปุ่นที่ผู้อ่านโดยส่วนใหญ่น่าจะคุ้นเคยในรสชาติ สูตรน้ำเลือกเห็ดเออรินจินุ่มเหนียวและผักสุกง่ายชนิดต่าง ๆ มาย่างแทนเนื้อสัตย์หวานหอมของซอสยากิโทริที่ซึมอยู่ในเนื้อผัก จากการหมักทิ้งไว้ ทำให้ใครก็ตามที่ได้ลองชิมยากิโทริผักจานนี้รู้สึกอร่อยไม่ต่างจากยากิโทริเนื้อสัตว์ทั่วไปเลยทีเดียว
