โป๊ะแตกเป็นเมนูต้มที่ใส่วัตถุดิบจากทะเลหลายชนิด เช่น กุ้ง หอย ปู ปลา ซึ่งเปรียบคล้ายกับว่าชาวประมงได้ออกหาปลา แล้วได้สัตว์ทะเลมาหลากหลายชนิดจนทำให้รู้สึกว่าเหมือนโป๊ะจะแตก จึงกลายมาเป็นชื่อเมนูว่า โป๊ะแตก
ปลากะพงผัดขึ้นฉ่ายเป็นอีกเมนูหนึ่งที่ขึ้นชื่อสำหรับร้านอาหารเหลา หรือร้านอาหารจีน แต่จริงๆ แล้วเราสาารถทำเมนูนี้เองได้ที่บ้านง่ายๆ ไปดูสูตรกันเล้ย
ปลาม้าเป็นปลาน้ำจืดมีมากเเถวจังหวัดสุพรรณบุรี เมนูนี้นำมาทอดจนกรอบก่อนนำมาผัดกับขึ้นฉ่ายให้มีกลิ่นหอม เพิ่มความเผ็ดร้อนด้วยพริกไทยดำโขลกหยาบ กินกับข้าวสวยร้อนๆ
ปลาตะเพียนต้มเค็มเมนูโบราณที่หาทานได้อร่อยยากแล้วในปัจจุบันนี้ เนื้อปลาตะเพียนนุ่มๆ หอมน้ำราดที่ต้มเข้าเนื้อเป็นอย่างดี รสชาติเปรี้ยว เค็ม หวาน กลมกล่อม เทคนิคเฉพาะเลยคือการวางปลาตะเพียนบนอ้อยและสับปะรด เพื่อให้เนื้อปลาไม่ติดก้นหม้อและยังช่วยให้เนื้อปลามีความหอม หวาน และนุ่มอีกด้วย
