กระเจี๊ยบเขียวมีประโยชน์และสรรพคุณมากมาย ทั้งเส้นใยสูง ช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่ได้ และยังช่วยรักษาระดับการดูดซึมน้ำตาลจากลำไส้ใหญ่ได้ดี เราเลยนำเอากระเจี๊ยบมาทำอาหารอย่างเมนูนี้ ผัดกระเจี๊ยบเขียว นำกระเจี๊ยบเขียวมาผัดกับเห็ดหอมสด และแครอท ปรุงรสนิดหน่อยด้วยเกลือและน้ำตาล ถือเป็นเมนูสุขภาพที่ไม่ต้องแต่งเติมรสชาติมากมายนัก
ใครว่ากินมังสวิรัติแล้วจะจืดชืด "แกงส้มมะรุ่มมังสวิรัติ" เมนูสุดแซ่บที่ชาวมังสวิรัติต้องชอบสิ่งนี้ ทั้งอร่อย และทำง่าย
เต้าหู้ถือเป็นโปรตีนชั้นยอดพอๆกับเนื้อสัตว์เลยก็ว่าได้ ยิ่งถ้าได้เต้าหู้ชั้นดีนำมาทำอาหารแล้วนั้นยิ่ง ทำให้อาหารจานนั้น อร่อยไม่แพ้เนื้อสัตว์เลย เมนูนี้เป็นการนำเอาเต้าหู้มาทอดให้เหลืองสวยก่อนนำไปผัดรวมกับผักหลายหลายชนิด ผัดกับเครื่องปรุงรสชาติเข้มข้น หอมกลิ่นพริกไทยดำ
