หนึ่งในซาลาเปามังสวิรัติที่หลายคนนึกถึงน่าจะเป็นซาลาเปาไส้ถั่วแดง ยิ่งกวนถั่วแดงเองยิ่งดีเพราะควบคุมปริมาณน้ำตาลได้มากน้องตามต้องการ แป้งซาลาเปาสีขาว หนานุ่มกำลังดีห่อหุ้มไส้ถั่วแดงเนื้อเนียนละเอียดด้านใน โรยหน้าด้วยงาดำให้รู้ว่าเป็นซาลาเปาสุขภาพด้วยนะ
เทคนิคพิเศษของไก่ทอดชวาสูตรนี้คือการเคี่ยวน้ำหมักไก่ที่ปรุงด้วยกะทิและสมุนไพรเครืื่องเทศต่างๆจนมีกลิ่นหอม พักไว้ให้เย็นแล้วจึงนำไปนวดกับเนื้อไก่จนเข้าเนื้อ ก่อนนำไปทอดจนเหลืองกรอบ
ทำขนมจีบกินเองที่บ้านได้ง่ายๆ อย่างเช่นขนมจีบหมูสูตรนี้ ใส่เนื้อปลากรายลงไปด้วยให้เนื้อขนมจีบเด้งดึ๋งๆ กินจิ้มกับจิ๊กโฉ่ รับรองอร่อยเหาะเหมือนกินที่ร้าน
เกี๋ยวหมูปูอัดร้อนๆ โรยด้วยกระเทียมเจียวหอมๆ เสิร์ฟพร้อมซีอิ๊วดำหวาน มาเเล้วจ้า เมนูทำงานใช้ปูอัพยี่ห้อที่เราชื่นชอบนำมาทำได้เลย แต่ขอแนะนำว่าทำเสิร์ฟเเล้วกินตอนที่ยังตอนอร่อยที่สุดเเล้ว
ถ้าพูดถึงของกินเล่น ปูอัดก็สามารถนำมาทำเป็นเฟรนช์ฟรายได้ แค่นำปูอัดมาฉีกเป็นเส้น ซับน้ำส่วนเกินออก ปรุงรส เคล้าแป้งทอดกรอบ นำไปทอดจนเหลืองกรอบ ใส่จานเสิร์ฟพร้อมซอสมะเขือเทศหรือมายองเนสก็อร่อยแล้ว
หมี่กรอบอาหารโบราณ เครื่องว่างพิเศษในสมัยก่อนที่ใช้ความละเอียดอ่อนในการเตรียม เช่นการซอยเต้าหู้ก้อนเป็นเส้นเล็กๆ นำไปตากแดดจนแห้งเท่ากับก้านไม้ขีด ก่อนนำมาทอดจนฟูกรอบ เพื่อเตรียมคลุกเคล้ากับหมี่กรอบกับเครื่องปรุงส่วนผสมต่างๆ ได้แก่ กุ้ง หมูรวนสุก หอมเจียว กระเทียมเจียว ฝอยไข่เจียว (บางตำรับมีกุ้งแห้งทอดกรอบด้วย) นำเชื้อสำหรับปรุงหมี่กรอบออกรสหวาน เปรี้ยวสดชื่นจากกลิ่มส้มซ่า มีรสเค็มเพียงน้อยนิด เคล็ดลับคือการเคี่ยวน้ำปรุงให้เหนียวกำลังดี เพื่อให้เคลือบเส้นหมี่แล้วเส้นยังกรอบนาน และต้องใช้ความใจเย็นในการคลุกเคล้าหมี่กรอบกับน้ำเชื้อด้วยไฟอ่อนไปเรื่อยๆจนหมี่และส่วนผสมต่างๆเข้ากันดี หลังจากนั้นจึงโปรยผิวส้มซ่าให้หอม เเละคลุกเคล้าให้ทั่ว
วุ้นส้มรสหวานอมเปรี้ยวเมื่อนำมาจับคู่กับนมสดรสหวานมัน ช่างเป็นรสชาติที่แสนเข้ากัน ตัววุ้นส้มนั้น ถ้าไม่อยากใช้น้ำส้มคั้นสดที่ต้องมายุ่งยากคั้นเอง ก็ใช้น้ำส้มชนิดกล่องได้ มีหลากหลายให้เลือก ทั้งน้ำส้มแมนดาริน สายน้ำผึ้ง ส้มเขียวหวานหรือส้มนาเวล นำมาผสมกับผงวุ้นแช่ไว้สัก 5 นาที เพื่อให้ผงวุ้นดูดน้ำเข้าไป ก่อนนำไปตั้งไฟ เพราะถ้าหากใส่ผงวุ้นแล้วนำไปตั้งไฟเลย ผงวุ้นจะละลายยาก อาจทำให้วุ้นที่เราทำออกมามีลักษณะเป็นเม็ดๆ ใช้ผงวุ้นที่สามารถหาซื้อได้ตามตลาดสดหรือซูเปอร์มาร์เก็ต ราคาไม่แพง หนึ่งถุงเก็บไว้ใช้หลายครั้ง นำน้ำส้มที่ผสมผงวุ้นไปต้ม ปรุงรสด้วยน้ำตาล ชิมรสให้ได้ตามใจชอบ จากนั้นเทใส่ถ้วยหรือเทใส่แก้วง่ายๆ นำนมสดมาเทใส่แก้ววุ้นส้มที่เซตตัวแล้ว จับไปแช่เย็นยิ่งอร่อย
ความอร่อยของแป้งนุ่มๆ ที่ผสมกันระหว่างแป้งข้าวเหนียว แป้งมัน และน้ำ ปรับโฉมแบบเบาๆ ด้วยเม็ดบัวลอยหลากสี ที่เกิดจากการนำใบเตย ฟักทอง หรือดอกอัญชันมาช่วยให้แป้งเปลี่ยนสี แต่เรายังสามารถเพิ่มความคิ้วท์ได้อีก ด้วยการปั้นแป้งให้เป็นดอกไม้สวยงาม ซึ่งก็ไม่ได้ยากเลย เริ่มที่กลีบดอกไม้สีขาว ปั้นเป็นก้อนกลมเล็กๆ ขนาดเท่าๆ กัน ทำเช่นเดียวกันกับแป้งสีเหลือง จากนั้นนำเม็ดบัวลอยสีเหลืองไว้ตรงกลางและค่อยๆ นำเม็ดบัวลอยสีขาวมาติดรอบๆ แป้งสีเหลืองจนครบเป็นกลีบดอกไม้ นำไปต้มให้สุก ก็ได้บัวลอยดอกไม้สุดคิ้วท์ รับประทานกับน้ำกะทิต้มกับใบเตยหอมๆ เพิ่มรสชาติด้วยเกลือสมุทรและน้ำตาลมะพร้าว
ไม่ใช่จิ้มอาหารคาวได้อย่างเดียว แจ่วปลาร้ายังจับคู่กับผลไม้เปรี้ยวได้เด็ดนัก แถมยังทำง่าย ใช้ส่วนผสมไม่กี่อย่าง แค่น้ำปลาร้า น้ำตาลมะพร้าว พริกป่น ข้าวคั่ว ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ชิมรสให้ออกเค็มนำ หวานเล็กน้อย เผ็ดนิดๆ และให้ได้กลิ่นหอมข้าวคั่ว จะนำผลไม้อย่างมะยม มะม่วงมาจิ้ม หรือราดบนผลไม้แล้วใช้ส้อมจิ้มกินก็อร่อยไม่แพงกัน น้ำปลาร้านัวๆ กับผลไม้รสเปรี้ยวเนี่ย.. แค่คิดก็น้ำลายสอแล้ว
น้ำพริกน้ำอ้อยคล้ายคลึงกับน้ำปลาหวาน แต่มีความแตกต่างตรงรสหวานของน้ำพริกน้ำอ้อยได้มาจากน้ำตาลอ้อย ที่มีกลิ่นหอมหวานไม่เหมือนน้ำตาลมะพร้าว และยังมีปลาร้าที่ปรุงรสให้กลมกล่อม หวานเค็ม และยังหอมกลิ่นพริกขี้หนูแห้งที่นำไปตำกับหอมแดงอีกด้วย
ใครไม่ชอบความเผ็ดของพริกเกลือพริกสด หนีมาแซ่บกับเครื่องจิ้มตัวนี้ได้ เพราะพริกเกลือบ๊วยไม่เผ็ด มีเพียงรสเปรี้ยว หวานและเค็ม แถมยังมีกลิ่นหอมจากผงบ๊วยอีก เป็นเครื่องจิ้มที่เมื่อก่อนคิดเสมอมาว่าเขาคงใช้บ๊วยที่เป็นเม็ดๆ มาบด แต่จริงๆ แล้ว ใช้ผงบ๊วยแท้ที่หาซื้อได้ตามตลาด หรือสั่งได้ตามชอปปิ้งออนไลน์ ราคาไม่แพง เก็บไว้ทำได้อีกนาน นำมาผสมกับน้ำตาลทรายและเกลือตามปริมาณรสที่ชอบ แค่นี้ก็ได้พริกเกลือบ๊วยที่แม้จะจิ้มได้ทุกสิ่ง แต่กระซิบว่าเหมาะเจาะลงตัวกับฝรั่งสุดๆ
ไม่ใช่จิ้มอาหารคาวได้อย่างเดียว แจ่วปลาร้ายังจับคู่กับผลไม้เปรี้ยวได้เด็ดนัก แถมยังทำง่าย ใช้ส่วนผสมไม่กี่อย่าง แค่น้ำปลาร้า น้ำตาลมะพร้าว พริกป่น ข้าวคั่ว ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ชิมรสให้ออกเค็มนำ หวานเล็กน้อย เผ็ดนิดๆ และให้ได้กลิ่นหอมข้าวคั่ว จะนำผลไม้อย่างมะยม มะม่วงมาจิ้ม หรือราดบนผลไม้แล้วใช้ส้อมจิ้มกินก็อร่อยไม่แพงกัน น้ำปลาร้านัวๆ กับผลไม้รสเปรี้ยวเนี่ย.. แค่คิดก็น้ำลายสอแล้ว
ไม่ใช่จิ้มอาหารคาวได้อย่างเดียว แจ่วปลาร้ายังจับคู่กับผลไม้เปรี้ยวได้เด็ดนัก แถมยังทำง่าย ใช้ส่วนผสมไม่กี่อย่าง แค่น้ำปลาร้า น้ำตาลมะพร้าว พริกป่น ข้าวคั่ว ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ชิมรสให้ออกเค็มนำ หวานเล็กน้อย เผ็ดนิดๆ และให้ได้กลิ่นหอมข้าวคั่ว จะนำผลไม้อย่างมะยม มะม่วงมาจิ้ม หรือราดบนผลไม้แล้วใช้ส้อมจิ้มกินก็อร่อยไม่แพงกัน น้ำปลาร้านัวๆ กับผลไม้รสเปรี้ยวเนี่ย.. แค่คิดก็น้ำลายสอแล้ว
เมนูฟิวชั่นที่ผสมผสานแกงเขียวหวานไก่แบบไทยๆกับโรตีเข้าด้วยกัน โรยชีสเเล้วเข้าอบจนสีสวยกลายเป็นโรตีพิซซ่าหอมๆ ท๊อปด้วยโหระพากรอบเเละพริกชี้ฟ้าแดง อร่อย ต้องลองจริงๆ!
แป้งโรตีโฮมเมด ใช้วัตถุดิบน้อย ทำเองง่ายๆได้ที่บ้าน เนื้อกรอบนอกนุ่มใน ทำกินได้ทั้งของหวานเเละของคาวไม่ต้องง้ออาบังอีกต่อไป
ของว่างกินเล่นที่บอกได้เลยว่าจะรู้สึกผิดนิดหน่อย เพราะเป็นการนำเบคอนมาวางจากนั้นก็นำไปวางทับลงบนเบคอน ซึ่งผักที่เลือกนั้นก็แล้วแต่ความชอบเลย แต่แนะนำให้หั่นผักให้มีขนาดเท่าๆกัน จะได้สุกพร้อมๆกัน เมื่อวางผักที่ต้องการจนครบก็ทำการม้วนเบคอนให้ผักอยู่ด้านใน แล้วนำไปย่างให้เบคอนเหลืองหอมและผักสุกเป็นอันเสร็จเรียบร้อย
เมนูสุขภาพจานนี้กินเป็นเมนูของว่างคลายร้อนได้เป็นอย่างดี ความนุ่มเนียนของเนื้อเต้าหู้ที่มีส่วนผสมของงาขาวคั่วบดผสมด้วยนั้น เข้ากันดีกับน้ำซอสที่ราดลงบนที่มีกลิ่นหอมของน้ำสต๊อกดาชิที่ทำมาจากปลาโอแห้งและสาหร่ายคอมบุ
เปาะเปี๊ยะญวนทอดสูตรนี้ใช้ใบเมี่ยงญวนที่มักจะกินแบบสด มาใส่ไส้ไว้ด้านในห่อม้วนให้แน่นปิดหัวท้ายให้เรียบร้อยจากนั้นก็นำลงไปทอดให้เหลืองกรอบ แป้งจะมีความฟูขึ้นมาเล็กน้อย ตัดเป็นชิ้นขนาดพอดีคำกินคู่กับน้ำจิ้มเวียดนามและผัดสด
ชีสเดย์ทั้งทีต้องจัดเต็มซะหน่อยทั้งชีสทั้งครีมให้เต็มที่ นำมันฝรั่งบดมาผสมกับผักโขม ปั้นเป็นก้อนเล็กๆ ทอดด้วยหม้อทอดไร้น้ำมัน ทำง่าย สะดวก ดิปกับซอสชีสสุดเข้มข้น เรียกได้ว่าเข้ากันสุดๆ
ไส้กรอกหมูทำเองอร่อยแน่นอน เนื้อหมูแน่นๆ หอมกลิ่นเครื่องเทศและมีความเผ็ดเล็กน้อยของรสชาติพริกสดบดใส่ลงไป จะนำไปย่างให้หอมหรือจะนำไปอบให้สุกก็ได้เช่นกัน
กราโนลา เป็นเมนูธัญพืชสำหรับรับประทานเล่น หรือสามารถรับประทานกับโยเกิร์ต นมสด ทำให้อิ่มอยู่ท้องได้เป็นเวลานาน กราโนล่ารวมธัญพืช มีทั้ง ข้าวโอ็ต เมล็ดฟักทอง เมล็ดทานตะวัน เม็ดมะม่วงหิมพานต์ เสริมความหวานด้วยผลไม้อบแห้ง เช่นกล้วยตาก หรือสตรอว์เบอร์รีอบแห้ง เสริมรสชาติหวานหอมด้วยเนยสด เกลือและน้ำผึ้ง
คอทเทจชีส ชีสสดทำเองง่ายแสนง่าย รับประกันความอร่อยกว่าแบบซื้อ ใช้นมสดเน้นไขมัน100% นำมาอุ่นให้ได้85 องศาเซลเซียส แล้วจึงส่วนผสมที่มีความเป็นกรด เช่น น้ำส้มสายชู หรือน้ำมะนาวลงไปเพื่อให้โปรตีนในนมตกตะกอนออกมาเป็น curd ช้อนตักออกหรือจะกรองด้วยผ้าขาวบาง curd ออกมาเป็น cottage cheese จะให้อร่อยก็ต้องปรุงด้วยเกลือและใส่วิปปิ้งครีมเล็กน้อยเพิ่มรสมันๆเข้าไปหน่อย ทำเก็บไว้กินกับแครกเกอร์
“เครันปัง” ขนมปังเนื้อนุ่มโปะหน้าด้วยไข่ เป็นเมนูยอดฮิตที่มีขายอยู่ทั่วไปตามรถเข็นในเกาหลี นิยมกินเป็นอาหารเช้าหรือของว่าง สูตรนี้เพิ่มความพิเศษด้วยเบคอนและชีสที่ใส่เเบบจัดเต็ม อร่อย ฟินเเน่นอน
“มันดู” หรือเกี๊ยวเกาหลี ถือเป็นเมนูริมทางสุดฮิต ลักษณะคล้ายกับเกี๊ยวจีนหรือเกี๊ยวซ่าญี่ปุ่น ทำจากแป้งเกี๊ยวเเล้วนำมาห่อไส้ที่ทำมาจากหมูบด กิมจิ เต้าหู้ เเละวุ้นเส้นเกาหลี จากนั้นนำไปทอดจนสุก กรอบนอกนุ่มใน อันแน่นไปด้วยไส้ได้รสกิมจิเต็มๆ
