ผมเป็นคนชอบรสจัดจ้านของวาซาบิ วาซาบิให้มากกว่ารสชาติ คือทั้งกลิ่นและความรู้สึกผมว่ามันเป็นเครื่องปรุงที่ทำให้อาหารซับซ้อนยิ่งขึ้นเหมือนดูหนัง 4 มิติ ที่บ้านผมกินสลัดประจำ แต่พอมีครีมสลัดทีไร เลี่ยนก่อนกินหมดทุกทีผมเลยเกิดไอเดียที่จะเพิ่มมิติให้ครีมสลัดโดยผสมวาซาบิเข้าไป รับรองว่าเมนูสลัดจานนี้ กินง่ายๆ ทำกินได้บ่อยๆไม่เบื่อ รสชาติถูกปาก กินกับกุ้งย่างผัดกระเทียม ยิ่งอร่อยใหญ่สลัดครีมกุ้งวาซาบิเป็นเมนูที่ผมแสนภูมิใจนำเสนอ ผมเลือกใช้ผักสลัดกินง่าย หาซื้อง่าย คือผักกาดแก้ว และผักกาดคอส เคล้ากับน้ำสลัดครีมวาซาบิ และน้ำสลัดวิเนเกรต (น้ำสลัดใส) ความมันของน้ำสลัดครีมกับความเปรี้ยวของน้ำสลัดใสเข้ากันได้ดี บวกกับกลิ่นและรสจัดจ้านของวาซาบิกินด้วยกันแล้วอร่อยมากๆ
โกโบเป็นผักญี่ปุ่นส่วนรากไม้ เวลานำมาประกอบอาหารต้องล้างให้สะอาดและฝานเป็นแผ่นบางๆหรือหั่นเป็นเส้น มักนำมาทำเป็นเครื่องเคียงร้อนเครื่องเคียงเย็นในอาหารญี่ปุ่น
ในครัวฟิลิปปินส์นิยมบริโภคกะปิกันอย่างแพร่หลาย สลัดจานนี้มีกะปิเป็นส่วนประกอบสำคัญของน้ำสลัด เลือกซื้อกะปิเนื้อเนียนละเอียดมีตาเคยหรือกุ้งเป็นจุดเล็กๆสีดำ (ที่เรียกว่ากะปิตาดำ) ไม่แฉะ มีกลิ่นหอมธรรมชาติ และไม่เค็มมากจนเกินไป
โรจักแบบบรูไน มีวิธีการเสิร์ฟทันสมัย คือ ตัดแต่งผลไม้ให้ดูสวยงามน่ารับประทาน เสิร์ฟเป็นเครื่องจิ้มพร้อมซอสโรจักแบบบรูไน มีเอกลักษณ์คือทำจากเนยถั่ว โรจักแบบมาเลเซีย และอินโดนีเซียเป็นแบบซอสกะปิหวาน
ซอสถั่วรสเผ็ด (spicy peanut sauce) มีรสชาติเผ็ด แต่ไม่มาก เป็นจุดเด่นของอาหารบรูไนและมาเลเซีย
นิยมใช้ถั่วลิสงในซอสของอาหารหลายชนิด ทำให้ซอสข้นและหอมมัน
สลัดบรูไนจานนี้มีเคล็ดลับอยู่ที่การลวกผัก การลวกผักให้น่ากินมีเคล็ดลับ คือ น้ำที่ใช้ลวกผักต้องเดือด เพื่อสงวนคุณค่าทางอาหาร และทำให้ผักสุกเร็ว เติมเกลือกับน้ำมันเล็กน้อยเพื่อให้ผักมีรสชาติและมีสีสวย เมื่อผักสุกแล้วนำขึ้นใส่น้ำเย็นจัด (น้ำใส่น้ำแข็ง) ทันที เพื่อให้ผักระบายความร้อนและไม่สุกต่อ ผักจะมีสีสวย กรอบน่ากิน
บางทีเรียก “สลัดอินโดนีเซีย” จริงๆแล้วเป็นยำมากกว่า เพราะกรรมวิธีปรุงเป็นการคลุกผักต้มสารพัดชนิดกับซอสถั่วลิสงเรียกว่า bumbu gado gado โดยพื้นฐานแล้ว กาโด กาโดเป็นอาหารริมบาทวิถี โดยเฉพาะแผงขายอาหารเรียกว่า “warung” และมักราดซอสอย่างชุ่มฉ่ำ แต่ในร้านอาหารและภัตตาคารหรูก็เสิร์ฟกาโด กาโดด้วยเหมือนกัน สำหรับคนอินโดนีเซีย กาโด กาโดเป็นอาหารว่างที่กินเอาอิ่มได้สบายๆ
จานนี้บางทีเรียก “อูรัป อูรัป” หรือ “อูรัป สายธ์” โดดเด่นด้วยการนำผักลวกหลายอย่างมาคลุกเคล้ากับมะพร้าวขูดทรงเครื่องที่ปรุงรสด้วยสมุนไพรหอม กะปิย่าง และกุ้งแห้ง ได้รสชาติยำผักต้มที่แปลกไปอย่างน่าทึ่ง
สลัดคารีด็อกโด่งดังมาจากเขตชวาตะวันตก เป็นสลัดที่ใกล้เคียงกับกาโด กาโด เพราะใช้ซอสถั่วลิสงเหมือนกัน เป็นสลัดผักเหมือนกัน เพียงแต่คารีด็อกใช้ผักสด แต่กาโด กาโดใช้ผักต้ม
สลัดจานนี้ดัดแปลงมาจากสูตรดั้งเดิมของฟิลิปปินส์ แต่เดิมนิยมนำผักสดหรือผักย่างมาดองในน้ำส้มสายชู น้ำตาล และเกลือ แล้วนำมากินเป็นจานเคียงกับอาหารจานหลักที่เป็นเนื้อสัตว์ สูตรนี้ไม่ใช้วิธีการดอง แต่เคล้าผักย่างกับน้ำส้มสายชูปรุงรส เป็นการประหยัดเวลา แต่ยังคงรสชาติเหมือนเดิม
หอยเชลล์ย่างกับสลัดมะม่วง เมนูเรียกน้ำย่อยใช้หอยเซลล์มาย่างบนกระทะให้พอสุก เสิร์ฟกับซัลซ่ามะม่วงรสเปรี่ยวหวาน เข้ากันสุดๆ
“ทูน่า ทาทากิ” เนื้อปลาทูน่าย่างระดับแรร์ เพื่อคงความฉ่ำของเนื้อทูน่า สไลด์เป็นชิ้นพอคำ กินคู่กับสลัด
สลัดน้ำใสสไตล์เมดิเตอเรเนียนจานนี้ เป็นอีกหนึ่งเมนูสลัดรสสดชื่น เหมาะเป็นจานเคียงช่วยตัดความเลี่ยนในอาหารมื้อใหญ่ และจานสุขภาพเรียกความสดชื่นแจ่มใสในวันอากาศร้อน สำคัญที่สุดคือวัตถุดิบทุกอย่างหาง่าย ใช้เวลาทำน้อย อร่อยได้ทุกเวลา
มื้อเย็นของเด็กๆไม่จำเป็นต้องเป็นอาหารหนักๆที่อุดมไปด้วยเนื้อสัตว์และมีผักเป็นเพียงเครื่องประกอบ ทอดกุ้งให้กรอบหอม กินเคียงกับผักสดๆราดด้วยน้ำสลัดน้ำข้นหอมมัน ช่วยให้กินผักได้เยอะทีเดียว
